2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
2015 yilning birinchi ish haftasida Kaliforniyadagi sud g'oz jigarini sotishga qo'yilgan taqiqni bekor qildi, deb xabar bermoqda Agence France-Presse. 2012 yilda Kaliforniyada restoranlarga ushbu noziklikni taklif qilish taqiqlangan edi.
So'nggi ikki yarim yil ichida taqiqni e'tiborsiz qoldirib, goz jigarini taklif qilishga qaror qilgan barcha restoranlarga 1000 dollar jarima solinishi bilan tahdid qilingan. Hokimiyatning yakuniy chorasini ko'rishga g'ozlarning insonparvarlik ko'rsatilmaganligi sabab bo'lgan.
Jigar uchun o'stirilgan g'ozlar qafaslarga joylashtiriladi, ular harakat qilish imkoniyati yo'q, qanotlarini yoyib, oyoqlarida turolmaydi. Qush uchun yagona imkoniyat - oldinga cho'zilib, suv ichishdir.
Ma'lumotlarga ko'ra, ular g'ozlarga beradigan oziq-ovqat miqdori qushlarning normal qismidan uch baravar ko'p. Tabiatni muhofaza qilish bo'yicha mutaxassislar bunday hayvonlarga g'amxo'rlik ko'proq qiynoq deb hisoblashadi - ayniqsa qushlarni normal ko'paytirishda noziklik hosil qilish mumkin.
Ammo g'ozlar odatdagidek o'stirilmaydi, chunki erkin yashovchi g'ozlarda jigar zarur yog 'tuzilishiga ega emas deb da'vo qilinadi.
Goz jigari truffle va qora ikra bilan birga haqiqiy noziklik hisoblanadi. Taxminan yigirma kun ichida qushning jigari odatdagi kattalikdan deyarli besh marta kattalashadi, shundan so'ng u o'z faoliyatini to'xtatadi.
2012 yilidayoq sud sudlarda restoranlarda goz jigaridan foydalanishni taqiqlaganida, ko'plab restavratorlar oxirgi chora bilan rozi bo'lmadilar.
Shu sababli, ushbu taqiq bekor qilinganidan keyin ham restoran egalari zudlik bilan o'zlarining menyulariga nozikliklarni kiritishni rejalashtirmoqdalar.
Goz jigari yana menyuda bo'lishi mumkinligi restoran egalari tomonidan restoran biznesi uchun yangi yilni boshlashning eng yaxshi usuli sifatida belgilanadi.
Bu o'z restoraniga ega bo'lgan Shon Cheyning fikri - u menyusini iloji boricha tezroq g'oz jigariga qo'shib qo'yishini aytdi.
Frantsiyada noziklikni yog'li jigar yoki Foie gras deb atashadi - frantsuzlar dunyodagi g'oz jigarining asosiy ishlab chiqaruvchilari qatoriga kiradi.
Tavsiya:
Goz Jigari Bilan Ajoyib Retseptlar
Goz jigari , shuningdek, foie gras deb nomlanuvchi, frantsuz oshxonasidagi asosiy noziklik hisoblanadi. Klassik piyoz 800 gramm g'oz jigari, tuz va qalampirdan ta'mga, bir stakan konyak va truffeldan tayyorlanadi. Goz jigari maydalanadi, tuz, qalampir va konyak qo'shiladi, aralash aralashtiriladi va tunda muzlatgichda qoldiriladi.
Tovuq Jigari - Nima Uchun Ularni Eyish Kerak
Dunyoning ba'zi joylarida umuman rad etilgan, boshqalarida esa juda yaxshi ko'rilgan. Buni tovuq jigari uchun boshlang'ich sifatida aytishimiz mumkin. Va bu haqiqatan ham shunday - agar biror joyda ular bunday taomni iste'mol qilish g'oyasidan jirkanch bo'lishsa, unda Bolgariyada retsept an'anaviy bo'lib, g'ayrioddiy noziklik hisoblanadi.
Goz Jigari
Goz jigari , shuningdek, kazlar va o'rdaklar jigaridan olinadi, g'oz o'rdakka qaraganda kamroq miqdorda olinadi. Goz jigari - bu hislar uchun chinakam zavq bag'ishlaydigan kult noziklikdir. Goz jigari noyob trüf va qora ikra bilan birga barcha zamonlar va xalqlarning eng mazali taomlari qatoriga kiradi.
Goz Jigari - Hashamatning Ta'mi
Ko'chib yuruvchi g'ozlar birinchi bo'lib qadimgi Misrda iste'mol qilish uchun uy sharoitiga keltirildi. Ular asosan anjir bilan oziqlanishgan. Asta-sekin ularning shimolga ko'chishi bu semirgan turlarning tabiiy tarqalishiga olib keldi. Shunday qilib, butun O'rta er dengizi yangi oshpazlik - goz jigarini tanidi.
Goz Jigari Bilan Pishirish Tarixi
Hatto qadimgi misrliklar ham g'oz jigari naqadar mazali ekanligini bilishardi. Agar ular yovvoyi g'ozlar ortiqcha iste'mol qilsalar, ularning jigarlari kattalashib, yog'li va ta'mi yumshoq, eng muhimi, juda mazali bo'lishini payqashdi. Vaqt o'tishi bilan g'ozlar uyga aylandi va jigarlarini kattalashtirish uchun ularni maxsus boqishni boshladi.
