2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Shopska salatasi bolgar oshxonasining timsolidir. Chet elliklar o'rganadigan birinchi so'zlardan biri bu "Shopska salatasi" ni aytish qiyin, bu an'anaviy ravishda mamlakatimizga kelganlarida birinchi bo'lib sinab ko'rishadi.
Bizning oshxonamiz uchun ushbu timsolli salatning retsepti qat'iy belgilangan. Shopska salatasi pomidor, bodring, piyoz, qovurilgan yoki xom qalampirdan tayyorlanadi. Ustiga mo'l-ko'l maydalangan pishloq va maydanoz sepiladi va tuz, sirka va moy sepiladi. Shopska salatasining milliy bayrog'imiz rangiga ega ekanligi juda ta'sirli.
Ba'zi retseptlarda tarkibiy qismlar har xil. Shopska salatida siz maydalangan emas, balki maydalangan pishloq, zaytun, sarimsoq yoki achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.
Sabzavot, piyoz va pishloqning boshqacha qarama-qarshi ta'mlarini aralashtirish natijasida olinadigan noyob ta'mga bizning mamlakatimizda ham, qo'shnilarimizda ham, tashqarida ham qadrlanadi. Shopska salatining turlarini yunon, chex, venger va hatto amerika oshxonalarida topish mumkin.
Shopska salatining tarixi yaqinda boshlangan. Menyudagi ushbu yulduz juda nozik. Bu haqda ma'lumotlar biron bir qadimiy oshxona kitobida mavjud bo'lmaganligi sababli, u o'tgan asrning 60-yillarida paydo bo'lgan deb taxmin qilish mumkin. Qanchalik g'alati bo'lmasin, uning boshlanishi biron bir qishloqda o'rnatilmagan - u "Balkantourist" Bolgariya davlat birlashmasi mahsuloti sifatida paydo bo'lgan.
20-asrning boshlarida bolgariyalik dehqonlar pishgan qizil pomidorni juda yaxshi ko'rmas edilar va ularni asosan yashil tuzlangan bodring tayyorlash uchun xom ashyo sifatida ishlatishardi. Boshqa tomondan, pishgan, qizil pomidorlar asosan hayvonlarga ozuqa bo'lib xizmat qilgan yoki axlatga tashlangan.
O'n sakkizinchi va o'n to'qqizinchi asrlarning boshlarida bizning mamlakatimizda ham, G'arbiy Evropaning aksariyat mamlakatlarida ham pishgan pomidorga o'xshash qo'rquv hukmronlik qildi. Masalan, Gollandiya va Daniya kabi mamlakatlarda pomidor zaharli hisoblanadi. Bu erda g'ayrioddiy narsa yo'q.
Ma'lum bo'lishicha, pomidorlar chindan ham oshqozon buzilishiga va engil zaharlanishga sabab bo'lgan. Biroq, buning sababi yuqori qo'rg'oshinli metall idishlar bo'lib, ular keyinchalik oziq-ovqat uchun keng ishlatilgan. Pomidor tarkibidagi kislota ularga zararli moddalarni chiqarishga imkon berdi.
Biroq, salatning nomi xaridorlar birinchi bo'lib salatada yangi pomidorlarni kesishga imkon berishlari sababli kelib chiqmaydi. O'zlarining konservatizmlari bilan tanilgan, ular bunday erkinlikka ega bo'lishlari qiyin edi. Ma'lum bo'lishicha, "Balkantourist" imperiyasidan noma'lum usta yangi ixtironi "Shopska salatasi" deb nomlangan, chunki u Shopska shlyapasiga o'xshab maydalangan pishloqli oppoq qalin dasturxon.
Shopska salatining mo''tadil tarixiy yoshiga qaramay, bu lazzatlar muvaffaqiyatli kombinatsiyasining eng ajoyib namunalaridan biridir. Bu tezda xarakterli va samimiy bolgarga aylandi.
Tavsiya:
Ararut - Noma'lum Don
Dunyo bo'ylab 10 mingdan ortiq donli don turlari ma'lum. Ushbu xilma-xillikka qaramay, insoniyat oziq-ovqat uchun asosan ularning uch turini - bug'doy, arpa va makkajo'xori ishlatadi. So'nggi paytlarda ularning o'rnini bosuvchi sifatida, bu tobora ommalashib bormoqda araru .
Noma'lum Donalar
Donli o'simliklar - bir pallali o'simliklar turkumi. Yer yuzida 600 ga yaqin nasl mavjud bo'lib, ularning turlari 10 000 ga yaqin. Ulardan ba'zilari biz uchun juda yaxshi tanish, chunki ular biznes maqsadlarida foydalaniladi. Ammo bug'doy, arpa va makkajo'xori bilan bir qatorda, ularning ozg'in o'rnini bosadigan moddalari haqida ko'pchiligimiz bilamiz.
Noma'lum Yormalar: Tef
Sayyoramizning o'simlik xilma-xilligi noyobdir. Bu, ayniqsa, don va ularning minglab navlariga taalluqlidir. Bizning kengliklarimiz uchun noma'lum donalardan biri teff. Bu normal holat, chunki hosil butun dunyoda etishtirilmaydi. Tef Afrika madaniyati vakili bo'lib, Eritreya va Efiopiyada yirik don hisoblanadi.
Noma'lum Lyupin
Lyupinlar, aniqrog'i shirin lupinlar 300 dan ortiq turga ega. Ular alkaloid emas va 1930-yillarda yaratilgan. Ko'p yillik va bir yillik o'simliklar mavjud, ularning aksariyati yovvoyi. Faqat bir nechta turlari, asosan Evropada etishtirilgan.
Oq Choy - Ma'lum Va Noma'lum Faktlar
Oq choy nozik shirin ta'mga ega. U asosan Xitoy, Tayvan, Tailand, shimoliy va sharqiy Nepalda o'stiriladi va yig'ib olinadi. U Camellia Sinensis o'simlikining kurtaklaridan tayyorlanadi, undan yashil va qora choy ishlab chiqariladi. Oq choy deb ataladigan o'simlikni olish uchun o'simlik kurtaklari, ularni yig'ib olishlari bilanoq, bug 'bilan quritiladi.
