2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Goz jigari, shuningdek, foie gras deb nomlanuvchi, frantsuz oshxonasidagi asosiy noziklik hisoblanadi. Klassik piyoz 800 gramm g'oz jigari, tuz va qalampirdan ta'mga, bir stakan konyak va truffeldan tayyorlanadi. Goz jigari maydalanadi, tuz, qalampir va konyak qo'shiladi, aralash aralashtiriladi va tunda muzlatgichda qoldiriladi.
Ertalab sopol idishga soling, mayda to'g'ralgan truffellar qo'shing va aralashmani taxminan 20 daqiqa davomida aralashtiring. Sirt tekislanadi, qopqoq bilan yopiladi va pechda suv hammomida o'rtacha olovda taxminan bir soat davomida pishiriladi. Iliq non bilan sovutilgan holda xizmat qiling.
Bu juda mazali va qiziqarli appetizer piyoz va malinali yogurt. Sizga 200 gramm piyoz, 100 millilitr yogurt, 100 gramm malina, 1 chimdik shakar, 4 bo'lak qo'lda tayyorlangan non, ta'mga ko'ra tuz kerak.
Fuagra tuz va pishirish qog'ozi bilan laganda ichiga qo'ying. 65 daraja haroratda 7 daqiqa davomida pishiring. Malinalar ezilib, pechda bir daqiqaga yaqin isitiladi. Shakar qo'shing va pyureni ko'pirtirish bilan urting.
Tuxumdonni pechdan olib tashlang, ozgina sovitib, qatiq bilan aralashtiring. Qovurilgan piyoz va ustiga malina ko'pikli shisha idishlarda xizmat qiling. Pishirilgan tilim bilan xizmat qiladi.
Qisqichbaqalar va foie grasli ravioli ular ham juda mazali. Sizga 3 osh qoshiq zaytun moyi, bir chimdik tuz, 100 gramm qaynatilgan tozalangan qisqichbaqalar, 100 gramm kerak bo'ladi Fuagra, 1 limon, 1 piyoz, 150 mililitr suv, 50 mililitr qaymoq, 3 osh qoshiq konyak, 1 tuxum, 2 osh qoshiq moy, 150 gramm un, 1 osh qoshiq tomat pastasi.
Un, tuxum sarig'i, zaytun moyi va suvdan xamir qoring. Piyozni mayda bo'laklarga bo'linib, yog'ga qovurib sous tayyorlang, tomat pyuresini qo'shing va suv ustiga quying. O'rtacha issiqda 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Elakdan o'tkazib, qisqichbaqaning yarmini qo'shing. Süzün va qizdiring, tuz, qaymoq va konyak qo'shing va issiqdan oling.
Ravioli uchun to'ldirish qolgan qisqichbaqalardan tayyorlanadi, mayda to'g'raladi va piyoz bilan aralashtiriladi. Limon sharbatini qo'shing. Xamirni yoyib, to'rtburchaklar shaklida kesib oling, plomba bilan to'ldiring, 20 daqiqa davomida pishiring va sous bilan xizmat qiling.
Tavsiya:
Omar Bilan Ajoyib Retseptlar
Agar siz mehmonlarga lobsterlardan tayyorlangan ajoyib taomlarni taqdim etsangiz, ularni yoqimli ajablantirasiz. Lobster go'shti mazali va yumshoq va parhezlidir. Bu mazali va nafis taom pomidor-konyak sousidagi omar . Sizga bitta omar, 2 osh qoshiq eritilgan sariyog ', 1 piyoz, 1 sabzi, 2 tish sarimsoq, 40 mililitr zaytun moyi, 3 osh qoshiq sifatli konyak, 3 dafna yaprog'i, 200 mililitr oq quruq sharob, 2 pomidor, 1 choy qoshiq tomat pastasi kerak bo'ladi.
Goz Jigari
Goz jigari , shuningdek, kazlar va o'rdaklar jigaridan olinadi, g'oz o'rdakka qaraganda kamroq miqdorda olinadi. Goz jigari - bu hislar uchun chinakam zavq bag'ishlaydigan kult noziklikdir. Goz jigari noyob trüf va qora ikra bilan birga barcha zamonlar va xalqlarning eng mazali taomlari qatoriga kiradi.
Goz Jigari - Hashamatning Ta'mi
Ko'chib yuruvchi g'ozlar birinchi bo'lib qadimgi Misrda iste'mol qilish uchun uy sharoitiga keltirildi. Ular asosan anjir bilan oziqlanishgan. Asta-sekin ularning shimolga ko'chishi bu semirgan turlarning tabiiy tarqalishiga olib keldi. Shunday qilib, butun O'rta er dengizi yangi oshpazlik - goz jigarini tanidi.
Goz Jigari Bilan Pishirish Tarixi
Hatto qadimgi misrliklar ham g'oz jigari naqadar mazali ekanligini bilishardi. Agar ular yovvoyi g'ozlar ortiqcha iste'mol qilsalar, ularning jigarlari kattalashib, yog'li va ta'mi yumshoq, eng muhimi, juda mazali bo'lishini payqashdi. Vaqt o'tishi bilan g'ozlar uyga aylandi va jigarlarini kattalashtirish uchun ularni maxsus boqishni boshladi.
Goz Jigari Kaliforniyadagi Restoranlarga Qaytdi
2015 yilning birinchi ish haftasida Kaliforniyadagi sud g'oz jigarini sotishga qo'yilgan taqiqni bekor qildi, deb xabar bermoqda Agence France-Presse. 2012 yilda Kaliforniyada restoranlarga ushbu noziklikni taklif qilish taqiqlangan edi. So'nggi ikki yarim yil ichida taqiqni e'tiborsiz qoldirib, goz jigarini taklif qilishga qaror qilgan barcha restoranlarga 1000 dollar jarima solinishi bilan tahdid qilingan.
