2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Ko'pincha oshpazlik biznesida yomon bola deb ataladigan Entoni Bourdain 25 yildan ortiq oshpazlik tajribasiga ega. U eng mashhur oshpazlar singari, u televizorda paydo bo'lgan va bir nechta kitoblarning muallifi bo'lgan.
U Nyu-Yorkda tug'ilgan, ammo Nyu-Jersida o'sgan. Bourdainning aytishicha, u ovqatni juda yosh bolaligida sevgan - u birinchi marta Frantsiyada oilaviy ta'til paytida istiridyani tatib ko'rgan. 1978 yilda oshpaz Amerikaning pazandalik institutini tamomlagan.
1998 yilda Bourdain Nyu-Yorkning Manxetten shahrida joylashgan restoranda oshpaz bo'lib ishlay boshladi. U Nyu-York Tayms, Tayms va boshqalarda oshpazlik maqolalarini, bir nechta kitoblarni, shu jumladan ikkita jinoyat romanini nashr etdi. Uning maqolalaridan biri "Buni o'qimasdan oldin ovqat yemang" deb nomlangan bo'lib, nihoyatda mashhur bo'lib, so'ng "Oshxonadan maxfiy" avtobiografik romani paydo bo'ldi.
Uning "Oshxonadan maxfiy" kitobi bestsellerga aylandi - unda u restoran biznesi va oshpaz bo'lish yo'lini kulgili uslubda hikoya qiladi. Va oshxonadan "Confidential" mashhur seriyasi kitobga asoslangan. Uning so'zlariga ko'ra, bunday biznesda ishlash oson emas va ehtimol rivojlanib ulgurganlarning aksariyati ma'lum darajada mazoxistlardir.
Bourdain, bularning barchasini jiddiy qabul qilmaydi - uning aytishicha, u alkogol, ayollar, giyohvand moddalar va, albatta, juda ko'p oziq-ovqat bir-biriga bog'langan, axloqsiz hayot kechiradi. Uning kitobi Qo'shma Shtatlarda va Buyuk Britaniyada haqiqiy xitga aylandi - va bu unga vaqt o'tishi bilan o'sib boradigan mashhurlikka olib keldi va televizion biznes va boshqa kitoblarni nashr etish uchun yangi eshiklarni ochdi.
Oshpazning bir nechta oshpazlik dasturlarida mehmonlari bor va u boshlagan eng mashhur seriallardan biri "Kukning safari", "Entoni Bourdain: No Delances" va boshqalar.
Ko'rgazmalarning asosiy g'oyasi - Bourdain juda mashhur bo'lmagan sayyohlik yo'nalishlarini o'z prizmasi orqali namoyish qilish, shuningdek, sayohat va mahalliy g'alati mutaxassisliklarni sinab ko'rish uchun hikoyalar.
"Cheklovlarsiz" ko'rsatuvida u turli xil noodatiy retseptlarni tayyorlaydi, masalan, Afrika cho'chqasining qovurilgan to'g'ri ichaklari.
Bo'sh vaqtlarida u braziliyalik Jiu Jitsu bilan o'ynashni yaxshi ko'radi - u 2013 yilda rafiqasi uni yoqib yuborganini aytib, sport bilan shug'ullanishni boshladi.
U butun dunyodagi madaniyatlarning ehtirosli tadqiqotchisi sifatida ta'riflanishi mumkin - professional sifatida inkor etib bo'lmaydigan fazilatlaridan tashqari, u o'tkir til bilan ham ajralib turadi. Aynan shu narsa uning tomoshalariga tomoshabinlarni jalb qiladi - u o'z fikrlarini mutlaqo erkin va hech ikkilanmasdan ifoda eta oladi.
Uning ashaddiy aql-zakovati tomoshabinlarning u haqidagi fikrlarining ikkala tomonga o'tishiga sabab bo'ladi - yoki ular uni mutlaqo yoqtirishadi yoki uni o'ta shafqatsiz va qo'pol deb hisoblashadi. Uning to'g'ridan-to'g'ri yondoshuvi tomoshabinlarni befarq qoldirolmasligi aniq.
Tavsiya:
Buyuk Oshpazlar: Julia Child
Julia Child u nafaqat o'zining inkor etib bo'lmaydigan oshpazlik iste'dodi bilan, balki barchani o'zining yaxshi kayfiyati bilan yuqtirish qobiliyati bilan mashhur bo'ldi. Julia MakVilliams 1912 yilda Pasadena (Kaliforniya, AQSh) da tug'ilgan va bolaligini shu erda o'tkazgan.
Buyuk Oshpazlar: Charli Trotter
2013 yil oxirida pazandalik dunyosi uning eng buyuk iste'dodlaridan biri - Charli Trotterning vafoti haqidagi xabarni larzaga keltirdi va chuqur xafa bo'ldi. Amerikalik oshpazning buyuk iste'dodi uni zamonaviy oshxonaning bir necha buyuk oshpazlaridan biriga aylantirdi.
Buyuk Oshpazlar: Fernand Poin
Fernand Puan - frantsuz oshpazi va restavratori, 1897 yil 25 fevralda tug'ilgan va zamonaviy frantsuz oshxonasining otasi hisoblanadi. Frantsuz butun hayotini ovqat tayyorlashga bag'ishlaydi. U yoshligidanoq ko'p vaqtini oshxonada o'tkazib, stantsiyadagi kichik restoranida otasiga yordam bergan.
Buyuk Oshpazlar: Lidiya Bastianich
Lidiya Maticio Bastianic 1947 yilda Istriya shahridagi Pula shahrida tug'ilgan. Uning tug'ilgan joyi, Adriatik dengizining shimoli-sharqiy qirg'og'i ko'p yillar davomida Avstriya-Vengriya imperiyasiga tegishli edi. Lidiya tug'ilgan yili Istriya Italiya hududi bo'lgan.
Entoni Bourdain - Oshpazlik Biznesining Yomon Bolasi
U oq kiyim va baland oshpaz shlyapalarini kiymaydi. U odobsizlik va doimiy haqoratlarga qo'pollik qiladi. U ovqat pishirganda (va nafaqat), qabul qilinmaydigan darajada katta miqdordagi spirtli ichimliklarni ishlatadi, giyohvand moddalar va beg'araz jinsiy aloqa uning uchun "
