2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Asafetida - xuddi shu nomdagi o'simlikning ildizidan olinadigan ziravor. U Afg'onistonning baland tog'larida o'sadi va Hindistonda keng qo'llaniladi.
Asafoetida nomi bilan ham tanilgan ziravor yoqimsiz hidga ega va uni birinchi marta uchratgan odamni qaytarishi mumkin. Yaqin Sharqda Hindiston va Afg'oniston chaqiriladi asafetida "Xudolarning ziravorlari".
Asafetida, asosan, quritilgan va kukunga aylantiriladigan qatrondir. Keyin o'tkir hidni yumshatish uchun guruch uni bilan aralashtiriladi. Sof qatronlar Hindistonda sotiladi, ammo uni tayyorlashdan oldin yog'da qovurilgan bo'lishi kerak, yana hidini topish uchun.
Asafetidaning tarkibi
Asafetida tarkibida 40-64% qatron, efir moyi, ma'lum foiz kul, ferulik kislota, umbeliferon va ba'zi noma'lum birikmalar mavjud.
Asafetidani tanlash va saqlash
Asafetida bizning mamlakatimizda juda keng tarqalgan ziravor emas. Uni faqat alohida ixtisoslashtirilgan do'konlarda topish mumkin. U asosan kukun shaklida uchraydi va uning narxi 20 g uchun BGN 2 ga teng.
Asafetidani quruq va salqin joyda, namlik va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqroq joyda saqlang. Xushbo'yligi yo'qolmasligi uchun uni mahkam yopiq holda saqlang.
Asafetida bilan pishirish
Asafetida piyoz, sarimsoq va ozgina nordon qoldiq ranglarning xushbo'yligini birlashtirgan juda qiziqarli ta'mga ega. Bu piyoz va sarimsoq juda hurmat qilinmaydigan hind va ayurveda oshxonasida ajralmas ziravor hisoblanadi. Ikkala lazzatni ham muvaffaqiyatli birlashtiradi.
Bu har xil turdagi kori, yasmiq, palov, nohutga asoslangan taomlarni tatib ko'rish uchun juda mos keladi. Bir oz tuz bilan aralashtirilsa, salatlar uchun ideal kiyinishga aylanadi. Asafetida hazm bo'lmaydigan oziq-ovqat mahsulotlari uchun ideal ziravor hisoblanadi, masalan, fasolning ko'p turlari.
Biz uning hidini aytib o'tganimizdek asafetida u unchalik yoqimli emas, lekin qovurilgan yoki qizdirilgandan so'ng u yumshoq va yoqimli ta'm va hidga ega bo'ladi. Yon idishlarda, sabzavotli idishlarda, pishirilgan sendvichlarda ishlatiladi. Ovqatlarni lazzatlash uchun juda oz miqdordagi asafetidadan foydalanish kifoya. Asafetida piyoz va sarimsoqni oziq-ovqat bilan muvaffaqiyatli almashtiradi, chunki uning ta'mi ularning ikkita lazzatining kombinatsiyasidir.
Shubhasiz, hind oshxonasidagi ushbu mashhur ziravor, sog'liq uchun juda ko'p sonli xususiyatlarga ega bo'lganligi sababli, Bolgariya stolida o'z o'rnini egallaydi.
Asafetidaning afzalliklari
Asafetida gripp va oshqozon buzilishi uchun ideal vositadir. Bu ichak florasini yaxshilaydi va oshqozon va ichak faoliyatini normallantiradi. Asafetida toksinlarni olib tashlaydi va gazni yo'g'on ichakdan chiqarishga yordam beradi.
Bu asab tizimiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi va stressni kamaytiradi. Ayurvedaga ko'ra, agar siz foydalansangiz asafetida sizning ovqatingizda sizning xarakteringiz muvozanatli va xotirjam bo'ladi, qarindoshlar bilan munosabatlar normallashadi. Asafetidani muntazam ravishda qabul qilish rangni yaxshilaydi, ajinlar yumshatadi va terini elastik qiladi.
Ayurvedaning so'zlariga ko'ra, eshitish kanalidagi og'riq uchun kichik bir bo'lak qo'yilishi mumkin asafetidapaxtaga o'ralgan. Undan chiqqan bug'lar og'riqni kamaytiradi.
Anjinaga bir chimdim asafetida va choy qoshig'ini aralashtiring. bir stakan iliq suv bilan zerdeçal. Olingan eritma gargara qilinadi. Ushbu ziravorlarning antiseptik xususiyatlari tiklanishni tezlashtirishga yordam beradi.
Tish og'rig'ini yo'qotish uchun bir chimdim asafetida ½ choy qoshiqda eritiladi. limon sharbati va juda ozgina isitiladi. Tampon aralashma bilan namlanadi va kasal tishga qo'yiladi.
Asphetida zaytun moyi bilan aralashtiriladi va zaharli hasharotlar tishlagan joylarga suriladi. Ziravorni nafas olish histerik hujumlardan himoya qiladi. Ziravor kuchni oshirish uchun ham ishlatiladi. Asafetida kataraktning boshlang'ich shaklini malham shaklida davolash uchun javob beradi.
Asafetidadan zarar
Asafetidani isitma, homiladorlik va toshma paytida ishlatmaslik kerak.
Tavsiya:
Asafetida - Hind Oshxonasining Maxfiy Oltini
Asafetida asosan yog'och qatronidir. Uning eng mashhur ishlatilishi ziravor sifatida. Odatda hind oshxonasida ishlatiladi. Asafetidadan foydalaniladigan yana bir jihat - bu Sharqiy Ayurvedani davolash tizimi. U erda u "assant", "
Asafetida Mukammal Yasmiq Va Guruchni Tatib Ko'radi
Asafetida - xuddi shu nomdagi o'simlikning ildizidan kelib chiqqan hindistonlik ziravor. Zavodni Afg'onistonning baland tog'larida topish mumkin. Yaqin Sharq, Hindiston va Afg'onistonda asafetida eng qimmatbaho ziravor hisoblanadi. U erda ular uni xudolarning ziravorlari deb atashadi.
Asafetida - Bu Ayurveda Oshxonasining Ajralmas Qismi
Hind oshxonasida ishlatiladigan ziravorlar nafaqat taomning mazasi uchun muhimdir. Sharqiy Ayurveda davolash tizimiga ko'ra, har bir ziravor ovqatni uzoq vaqt saqlab qolish qobiliyatiga ega va u shifobaxsh xususiyatlarga ham ega. Turli xil ziravorlar va ularning davolovchi xususiyatlari organizmdagi fiziologik jarayonlarga hamda organlarga har xil ta'sir ko'rsatadi.
Asafetida Piyoz Va Sarimsoqning Xushbo'yligini Birlashtiradi
Asafetida - bu hindlarning qiziqarli ziravorlari, shuningdek, xudolarning taomlari, asanth, xushbo'y qatronlar va boshqalar. Uning o'ziga xos ta'mi va davolovchi xususiyatlari bor. Hind oshpazlik an'analarida chang asafetida deyarli barcha an'anaviy ovqatlarda ishlatiladi.
