Parsnip

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Pastinaka sativa bu engil sabzi kabi ko'rinadigan va aslida sabzi, selderey va petrushka ildizining qarindoshi bo'lgan ildiz sabzavotidir. Parsnips Evropa va Osiyodan kelib chiqadi. Evropada keng tarqalgan bu sabzavot turi AQShga 17-asrda mustamlakachilar tomonidan olib kelingan. Parsnip 19-asrda va 20-asrning boshlarida o'z ta'mi bilan seldereyga o'xshashligi va yoqimli xushbo'yligi bilan mashhur bo'lib, ko'pincha past kaloriya retseptlarida ishlatiladi.

Ushbu qattiq ildiz sabzavot salqin iqlimi bo'lgan mintaqalarda eng yaxshi o'sadi. Ikki yillik o'simlik bo'lsa-da, dehqonlar bir yillik o'simlik sifatida parsnipsni etishtirishadi.

Parsnip uni kuzdan bahorgacha eng yuqori mavsumi bilan butun yil davomida topish mumkin.

O'sayotgan parsniplar haqida ko'proq bilib oling.

Pasniklarning tarkibi

Yarim stakan parsnip o'z ichiga oladi 50 kaloriya, 0 gramm yog ', 0 milligramm xolesterin, natriy, 12 gramm uglevodlar, 3 gramm xun tolasi, 3 gramm shakar, 1 gramm oqsil, S vitamini, kaltsiy va temir.

Parsnip oqsil, uglevodlar, tsellyuloza, natriy, rux, marganets, mis, foliy kislotasi va PP, A, B va E vitaminlariga juda boy, parchalanish ildizida B3 vitaminining katta miqdori topilgan. Parsnips tarkibidagi shakar miqdori boshqa ildiz sabzavotlariga qaraganda ancha yuqori - qizil lavlagi, sholg'om, sabzi, alabaster va arpabodiyon.

Pasnipslarni tanlash va saqlash

Parsnips sentyabr va mart oylari orasida uchraydi, bu uni ideal qishki sabzavotga aylantiradi. Kichik yoki o'rta ildizlarni qidiring, chunki kattaroqlari juda tolali. Qattiq parsnipslarni tanlang va jigarrang dog'lar va atipik ajinlar izlaridan saqlaning. Sovutgichda yuvilmagan va qog'ozli paketga o'ralgan holda saqlang. Kartoshka singari, u qorong'u va quruq joyda to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari ostida saqlanishi mumkin.

Pishiriq pishirishda

Yosh va kichik parsnipni tozalashga hojat yo'q, uni yaxshilab artish kerak. Qadimgi parsnipni tozalash kerak va keyin ularni kesish kerak. Agar parsnipning markaziy poyasi juda qattiq bo'lsa, uni olib tashlash kerak.

Pishirishda sabzavotlar yangi yoki maydalangan holda ishlatiladi va muzlatgichga qo'yiladi. Bu go'shtli yoki go'shtsiz bir qator ovqatlarni tatib ko'rish uchun ishlatiladi. Bu go'sht va kartoshka bilan tayyorlangan idishlarda asosiy sabzavot. Uning tulkilari ba'zi salatlarni ziravorlash va bezash uchun ishlatiladi.

Parsnipsni tayyorlash mumkin dimlangan va ezilgan parsnipslardan tashqari, boshqa ildiz sabzavotlari bilan pishirilgan yoki ingichka qilib kesilgan va sabzavot chiplari sifatida tayyorlangan. Har xil sho'rvalar, oshxonalar, salatlar va oshxonalarda topilgan ajoyib dastur. Parsnipslarning ta'mi boshqa sabzavot - artishokni eslatadi.

Pishirishdan oldin uni sabzi kabi yuvish, tozalash va tozalash kerak. Agar u bo'g'ilib qolsa, pishganidan keyin uning qobig'i o'z-o'zidan tushadi. Agar u pyure bo'lsa, uning qobig'i buzilmasdan qoldirilishi kerak.

Parsnip birlashtirilgan sarimsoq, piyoz, maydanoz va kekik bilan juda yaxshi. Ovqat pishirishdan oldin uni idishga solib qo'yish kerak. Bu xavfli yon ta'sirga olib kelmaydi, shuning uchun uning miqdori har bir insonning ta'miga bog'liq. Parsnips shuningdek, chaqaloq pyuresini tayyorlashda ham qo'llaniladi - bu uning tortishib bo'lmaydigan fazilatlarining yana bir isboti. Chet elda parsnips sharobning ba'zi turlarini tatib ko'rish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, u bir qator foydali sabzavot sharbatiga kiritilishi mumkin.

O'simlikning ildizi maydalanadi va ziravor sifatida ishlatiladi, u sabzavot va go'shtli taomlarga lazzat etkazishi mumkin. Parsnips har xil go'sht bilan birga keladi.

Ajoyib variant bo'lishi kerak parsnipsni qaynatib oling, chunki u biroz shirin ta'mga ega bo'ladi. Hatto ba'zi bir sharob, xamir ovqatlariga yoki pishirish uningizga qo'shilishi mumkin. Hammasi asosan oshxonada tajriba o'tkazishni va turli xil yangi vasvasalarni sinab ko'rishni xohlaysizmi, bog'liq. Agar xohlasangiz, uni yangi sharbat sifatida iste'mol qilishingiz mumkin.

Parsnipning ildizi va barglarini yangi, quritilgan, qaynatilgan va dimlangan holda iste'mol qilish mumkin. Parsnips, xuddi kartoshka singari, kesilganda ham qorayishini bilish muhimdir. Buning oldini olish uchun kesilgan qismlar iliq suvga botiriladi.

Bu an'anaviy Rojdestvo taomidir qovurilgan parsnips Kanada va Qo'shma Shtatlarda, Irlandiya hatto o'z ildizlaridan pivo ishlab chiqaradi. Pishirish vaqti uni qanday bo'laklarga kesganingizga bog'liq. Qalinlarini 20 daqiqa, ingichkalarini esa 10 daqiqa pishirish kerak. Agar siz ildizning ta'mini yaxshilamoqchi bo'lsangiz, unda sirka, xantal, zaytun moyi yoki yangi siqilgan limon sharbati bilan ziravorlang.

Etakchi ovqatlanish mutaxassilari shuni ta'kidlaydilarki, parsnips kartoshkaga ajoyib alternativ va hatto yaxshi ovqatlanish xususiyatlariga ega. Siz uni qizil piyoz, dudlangan baliq yoki asirlar bilan mukammal birlashtira olasiz, bu parsnipga o'z ta'mini ochib berishga yordam beradi.

Pasnips bilan retseptlar

Avval ildizni yaxshilab yuvib, yuqori qismini kesib oling. Keyin uni tozalang va qorong'i yadrosini olib tashlang. Uni bo'laklarga bo'lib, oldindan tuzlangan suvda 7-10 daqiqa davomida qaynatib oling, uni sariyog 'bilan xizmat qiling.

Uni bug'lash yaxshidir, chunki u eng foydali xususiyatlarini saqlaydi. Siz uni ingichka qilib kesib, qaynoq suvga 10-12 daqiqa davomida qo'yiladigan panjara ustiga qo'yishingiz yoki agar mavjud bo'lsa, maxsus bug 'idishlaridan foydalanishingiz mumkin. Nihoyat, tuz va qalampir bilan mavsumni o'tkazing.

Pashto pyuresi

Pishirilgan bo'laklarni maydalagichga maydalang va 100 g parsenipga 10 gramm sariyog 'qo'shing. Nihoyat, pyuresi ta'miga ko'ra sut, tuz va qalampir qo'shing.

Qovurilgan parsnips

Ildiz sabzavotlarini tayyorlashning yana bir mazali va qiziqarli usuli bu ularni qovurishdir. Bunday holda, yosh ildizlarni tanlash eng yaxshisidir. Birinchidan, ularni ingichka bo'laklarga bo'linib, oldindan qizdirilgan o'simlik moyida oltin ranggacha qovuring. Agar sizda eski parsnip bo'lsa, unda uni avval 2-3 daqiqa blanjlang, so'ngra qovurib, pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Parsnip chiplari

Chipsni yoqtirmaydigan odam deyarli yo'q, lekin hamma ham birovni parsniplardan sinab ko'rmagan. Uni tayyorlash juda oson va hatto uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun uni juda nozik tilimga kesib tashlang. Siz peelingdan foydalanishingiz mumkin va keyin uni oshxona rulo bilan yaxshilab quriting. Parsnipsni qizdirilgan idishda oltinga qadar taxminan 2 daqiqa qovuring. Tayyor chiplarni barcha ortiqcha yog'larni so'rib olish uchun oshxona rulosiga qo'yib, so'ngra tuz, qalampir va istagan ziravorlar sepilishi kerak.

Parsnip kremsi sho'rva

Kerakli mahsulotlar:

- 50 gramm yog ';

- 750-800 gramm parsnit;

- ½ litr yangi sut;

- 1 ta o'rta piyoz;

- 30 gramm kori (kukun);

- ½ litr bulon (tovuq go'shti);

- ta'mga ko'ra tuz va qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Avval yuving va tozalang parsnips, ildizning yadrosini olib tashlash. Uni piyoz bilan birga kesib oling;

2. Yaxshi yumshatilguncha uni 5-6 daqiqa qovuring;

3. Aralashga kori kukuni qo'shing va aralashtiring;

4. Bulyon va sutni, so'ngra tuz va qalampirni ta'mga soling. Achchiq qaymoqli sho'rvani sekin olovda 20 daqiqaga qoldiring;

5. Parsnips va piyozni maydalagichga qadar maydalang. Silliq sho'rva olmaguncha boshqa barcha ingredientlarni qo'shing. Yangi petrushka, sarimsoq krujkalar va pishloq bilan xizmat qiling.

Qovurilgan parsnips

Kerakli mahsulotlar:

- o'simlik moyi - 60 ml;

- parsnip - 4 ta ildiz;

- suyuq asal - 75 ml;

- ta'mga ko'ra tuz va qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Parsnipslarni tayoqchalar bilan kesib oling, ularni 2 daqiqa davomida oqartiring va oshxona rulosi bilan quriting;

2. Sariyog'ni idishda qizdiring va tayoqlarni qovuring. Asal, tuz va qalampir qo'shing;

3. Ularni panga o'tkazing va pechda 30 daqiqa davomida qora jigarrang bo'lguncha pishiring.

Parsnip salatasi

Surat: Shutterbug / pixabay.com

Kerakli mahsulotlar:

- olma - 1 dona;

- parsnip - 1 dona;

- sabzi - 1 dona;

- petrushka, - marul - 1 ta havola;

- yogurt - 50 ml;

- limon sharbati - 5 ml;

- qarag'ay yong'oqlari - 30 g;

- ta'mga ko'ra tuz va qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Parsnips va sabzi yuving, ularni tozalang. Ularni bo'laklarga yoki chiziqlarga soling;

2. Nozik maydanoz va salat qo'shing;

3. Olmani kesib oling;

4. Barcha ingredientlarni aralashtiring, so'ngra ta'mga ko'ra limon sharbati, yogurt, tuz va murch seping;

5. Salat xizmat qilishdan oldin tayyorlanadi va qarag'ay yong'oqlari bilan bezatilgan.

Parsnip kosmetologiyada

U oziqlantiruvchi va oqartiruvchi xususiyatlarga ega, ajinlar paydo bo'lishining oldini oladi. Ushbu sabzavotning efir moyi quyidagi hollarda ishlatiladi:

1. Yallig'lanish jarayonlari;

2. Selülit bilan kurashish;

3. Muammoli teri va husnbuzarlar uchun;

4. Ajinlarni tekislash;

5. Soch va tirnoq plastinkasini mustahkamlang.

Parsnipning barcha qismlari soch to'kilishini davolash uchun ham ishlatiladi. Shu maqsadda undan sharbat follikulalarni mustahkamlash uchun ildizlarga surtiladi. Teshiklar allaqachon ochiq bo'lganida, ushbu protsedurani hammomda bajarish yaxshidir.

Paspasning foydalari

Tashqi ko'rinishiga ko'ra unchalik jozibali bo'lmagan rang-barang sabzavotlar sog'liq uchun katta foyda keltirishini yashiradi. Uning iste'moli juda ko'p miqdordagi B3 vitamini tufayli asab tizimi uchun muhimdir. U ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi va mutlaqo barcha qon guruhlari uchun muhim oziqaviy xususiyatlarga ega.

Parsnip antitematik va antidot ta'siriga ega, tabiiy diuretik vazifasini bajaradi. U ishtahani qo'zg'atadi va tarkibida tolaning ko'pligi tufayli u oshqozon-ichak trakti ishini tartibga soluvchi ta'sir ko'rsatadi va ich qotishida yordam beradi.

Bu buyrak toshlarini davolashda ishlatiladi. Qurtlarni va bel og'rig'iga yordam beradi. Uning tarkibida antispazmodik va vazodilatatsion ta'sirga ega pastinatsin faol moddasi mavjud.

O'zlari uchun parsnipning qimmatli tarkibiy qismlari yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olishda juda yaxshi vosita bo'lib, qon bosimini pasaytiradi va organizmning mudofaasini rag'batlantiradi.

U yurak nevrozlari, kolik, angina va boshqa kasalliklarda muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Xalq tabobatida parsnip tabiiy afrodizyak vazifasini bajaradigan oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir.

Parsnips - bu juda past kaloriya mahsuloti, bu uni parhezga juda mos keladi.

Ildiz uglevodlar, karotin, efir moylari va S vitaminining boy manbaidir, shuningdek, har bir tanada B1, B2, PP vitaminlari va mineral tuzlarning ahamiyati kam emas. Qizig'i shundaki, parsnip ildiz ekinlari orasida oson hazm bo'ladigan uglevodlar miqdori bo'yicha birinchilardan biridir.

Tanadagi suyuqlik darajasini pasaytirish xususiyatiga ega. Bir qator muhim makro va mikroelementlar bilan to'yingan, ularni ismaloq bilan solishtirish mumkin, ammo juda ko'p miqdorda.

Parsnip iste'mol qilishning mumkin bo'lgan zarari

Bu bo'lmasligi kerak parsnipsni iste'mol qiladiagar sizda individual intolerans mavjud bo'lsa, shuningdek, yosh bolalar uchun kontrendikedir. Fotodermatoz holatida, ya'ni quyosh nurlari bilan osongina yallig'langan yuqori sezgir terida qabul qilish yaxshi emas. Bunga parsnip tarkibidagi furokumarinlar deyiladi, bu terining nurga sezgirligini oshirishga yordam beradi.

Bir nechta odam biladigan qiziqarli fakt shundaki, bu ildizning barglari terini engil kuyish qobiliyatiga ega bo'lgan o'ziga xos moddalar va aniqroq efir moylarini chiqaradi. Shuning uchun juda issiq kunlarda parsnips bilan aloqa qilishda va aniqrog'i uning barglari bilan qo'lqoplardan foydalanish muhimdir.

Parsnips bilan xalq tabobati

Xalq tabobatimizga ko'ra, parsnip siydik chiqarish tizimi kasalliklarida - asosan buyraklar va siydik pufagidagi toshlar va qumlarda qo'llaniladi. Bundan tashqari, u angina va yurak nevroziga qarshi qo'llaniladi.

U asosan ekstrakt shaklida olinadi. Shu maqsadda, ikki choy qoshiq parchalanib ketgan ildizlar ikki stakan qaynoq suv bilan qaynatiladi, yarim soatga qoldiriladi, so'ngra aralash filtrlanadi va bir vaqtning o'zida ichiladi. Bu ovqatdan oldin kuniga uch marta olinadigan dozadir va davolash kursi 20 kun davom etadi.

Shuningdek, parsnips bilan retseptlar bo'yicha takliflarimizga qarang.