2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Selderey ikki yillik sabzavot hisoblanadi, Umbelliferae oilasiga mansub, uning a'zolari sabzi, petrushka va arpabodiyon. Selderey sopi bilan bir qatorda, uning barglari, ildizlari va selderey urug'lari ziravor va ozuqa hamda tabiiy dori sifatida ishlatiladi.
Seldr balandligi 12 dan 16 dyuymgacha o'sadi va jarohatlarga joylashtirilgan va konus shaklida joylashtirilgan barglardan iborat. Selderey novdalari tiniq tuzilishga va nozik, ammo ozgina sho'r ta'mga ega. Seldereyni turli xil yashil ranglarda topish mumkin, Evropada etishtiriladi va oq rangga ega.
Selderey yovvoyi seldereydan yetishtirildi. Uning kelib chiqishi Shimoliy Afrika va Janubiy Evropaning O'rta er dengizi mintaqalarida, shuningdek Himoloyning sharqiy hududlarida paydo bo'lgan.
Selderey uzoq vaqtdan beri ishlatilgan bo'lib, dastlab dori sifatida, keyinroq ovqat sifatida ishlatilgan. Qadimgi yunonlar selderey barglaridan mashhur sportchilariga dafna gulchambarlarini tayyorlashgan, qadimgi rimliklar esa ziravor sifatida ishlatishgan. Faqat O'rta asrlarda seldereydan foydalanish tibbiyotdan tashqari va ziravor sifatida, shuningdek, oziq-ovqat sifatida ham kengaygan. Evropada XVIII asr atrofida mashhur bo'ldi. Kereviz 19-asrning boshlarida AQShga keltirilgan.
Seldereyning tarkibi
Selderey bu ajoyib manba Vitamin C. Bu parhez tolasi, kaliy, folat, molibden, marganets va B6 vitaminlarining juda yaxshi manbaidir. Selderey shuningdek kaltsiy, B1 vitamini, B2 vitamini, magniy, A vitamini, fosfor va temirning yaxshi manbaidir. Seldereyning poyasida taxminan 35 milligramm natriy bor, shuning uchun tuzga sezgir odamlar uni ehtiyotkorlik bilan qabul qilishlari kerak.
1 stakan selderey / 120 g / o'z ichiga oladi 19-20 kaloriya, 0,90 g oqsil va 0,17 g yog '.
Seldereyni tanlash va saqlash
Qachon seldereyni tanlash, yangi ko'rinadigan va osongina uzilib ketadiganini tanlash kerak. Poyalari pastga egilganda u nisbatan kuchli va ixcham bo'lishi kerak. Barglar xira rangdan och yashil ranggacha bo'lishi kerak va ularda sariq yoki jigarrang dog'lar bo'lmasligi kerak. Selderey ba'zida hasharotlar sabab bo'lgan "qora yadro" deb nomlangan holatda bo'lishi mumkin. Zararni tekshirish uchun seldereyning poyalarini ajratib, jigarrang yoki qora dog'larni tekshirish kerak. Piyozida urug'i bo'lgan seldereyning ta'mi ko'pincha achchiqroq bo'ladi.
Selderey saqlanadi muhrlangan idishga solib yoki plastik to'rva yoki nam mato bilan o'rash va muzlatgichga qo'yish orqali. Tozalangan va to'g'ralgan seldereyni saqlashda uni quruq saqlash kerak.
Seldereydan oshxonada foydalanish
Pishirishda selderey ham ildiz sabzavot sifatida / poyalar va ildizlar / va ziravor sifatida / uning barglari / sifatida ishlatiladi. Barcha sabzavotlar singari, seldereyni ham qaynatish, qovurish va pishirish mumkin. Selderey sopi rangini yo'qotmaslik uchun siz ularni minimal issiqlik bilan ishlov berishingiz kerak. Shuni yodda tutingki, pishganingizdan keyin tomirlardagi tomirlar yumshamaydi, shuning uchun ularni jarohatning tor uchidan boshlab ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak.
Faqat seldereyni turli xil salatlarda iste'mol qilish mumkin, bulyonlarda va sho'rvalarda pishiriladi. Sog'lom ovqatlanishni sevuvchilar yangi siqilgan selderey sharbatini ichishadi. Ziravor sifatida selderey quritilgan yoki yangi ishlatiladi, bu juda mazali qishki tuzlangan tuzlamada dastur topadi.
Selderey go'shtli taomlar va kartoshka idishlarining ta'mini mukammal darajada to'ldiradi. Qo'shma Shtatlarda, selderey dastasini tovuq qanotlari, boshqa aperitiflar yoki asosiy taomlar bilan birlashtirilgan ko'k pishloqli kiyimda eritish juda keng tarqalgan.
Selderey urug'lari efir moylariga juda boy, shuning uchun ular juda achchiq hidga ega. Agar taomingizning yanada zichroq ta'miga erishmoqchi bo'lsangiz, ularni tuz bilan maydalang va qo'shing.
Yangi selderey ildizi olma va sabzi bilan ajoyib tarzda to'ldiriladi. Ezilgan ildizdan siz foydali va vitaminli pyuresi tayyorlashingiz mumkin. Grated root sabzavot sharbatiga ideal qo'shimcha hisoblanadi.
Seldereyning afzalliklari
Seldereyning sog'liq uchun foydalari quyidagicha umumlashtirilishi mumkin:
- Selderey S vitaminiga boy, S vitamini immunitetni va sovuq alomatlarini himoya qilishga yordam beradi. S vitamini ham tanani erkin radikallar ta'siridan himoya qiladi. Bundan tashqari, astma, artroz va romatoid artrit kabi yallig'lanish holatlarining og'irligini pasaytiradi;
- seldereyning yuqori qon bosimini pasaytirish uchun potentsial foydalari bor;
- selderey qondagi xolesterin miqdorini pasaytirishga yordam beradi;
- selderey diuretik ta'sirga ega. Suyuqlik muvozanatini tartibga solish uchun eng muhim minerallarga - kaliy va natriyga boy selderey siydik hosil bo'lishini rag'batlantiradi, shu bilan organizmga ko'proq suyuqlikdan xalos bo'lishga yordam beradi;
- optimal sog'likni mustahkamlash. Selderey tarkibida kumarinlar deb nomlangan birikmalar mavjud bo'lib, ular erkin radikallarning hujayralarga etkazadigan zararini oldini olishga yordam beradi, shu bilan hujayra mutatsiyasini va saraton paydo bo'lishini kamaytiradi;
- Selderey mukammal darajada yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega, chunki u tarkibida antioksidantlarga boy. Yurak muammolari va Altsgeymer kasalligiga qarshi ajoyib profilaktika;
- Uning tarkibida hazm qilishga yordam beradigan bunday muhim tolalar mavjud. Bu ich qotishi va sekin metabolizm uchun samarali vositadir;
- tarkibida yurak mushaklariga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan K vitamini mavjud;
- selderey fosforga boy, shuning uchun suyak va bo'g'imlarning sog'lig'i uchun juda foydali;
- jigar va ovqat hazm qilish tizimiga ijobiy ta'sir qiladi;
- asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, shuningdek tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi;
- Umuman olganda, seldereyning foydali xususiyatlari uning noyob tarkibi bilan bog'liq. Masalan, ildiz sabzavotlari haqiqiy foydali bomba hisoblanadi, chunki ular ko'plab vitaminlar va minerallarga boy bo'lib, ular mixlar, terilar va sochlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
- organizmdagi gormonlar darajasini normallashtirishga yordam beradi va hayzdan oldingi sindrom paytida depressiyaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
- Selderey barglari saratonga qarshi ajoyib ta'sirga ega. Shuning uchun ular chekuvchilar uchun ayniqsa foydalidir, chunki ular tamaki tutunining kanserogenlarini yo'q qiladi;
- selderey barglari karotin va E vitaminiga boy, ular ko`rish, teri, soch va tirnoqlar uchun juda foydali;
- selderey sharbati vitamin qo'shimchasi sifatida ham ishlatiladi;
- Ildiz sabzavotining bargi prostatitda ham foydali bo'lib, kuch bilan bog'liq muammolar uchun ham ishlatiladi. Buning sababi erkak kuchiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan androsteron gormoni;
- Selderiya parhez mahsulotidir va 100 gramm tarkibida atigi 16 kkal bor. Shuning uchun siz ozishga qaror qilgan bo'lsangiz, uni menyuingizga xavfsiz qo'shishingiz mumkin;
- Ajoyib ozuqaviy va vitaminli tarkibi tufayli organizmning himoya kuchini oshiradi. Bundan tashqari, selderey hatto sizning munosabatingizga ehtiros hissi qo'shishi mumkin, chunki u erkakning kuchini oshiradi;
Seldereyning shifobaxsh xususiyatlari
1. Immunitet tizimiga ta'sir qiladi;
2. Yuqumli etiologiyali bir qator kasalliklarda ajoyib profilaktika;
3. Yurak mushaklari va qon tomirlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
4. Asab tizimiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi;
5. Aterosklerozga qarshi mukammal profilaktik harakat;
6. Gut uchun tavsiya etiladi;
7. Buyraklar yoki genitoüriner tizim bilan bog'liq muammolarga, shuningdek gipertenziya (yuqori qon bosimi) ga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
8. Oqsillarni, ayniqsa, go'shtli idishlar bilan birgalikda so'rilishini engillashtirishga yordam beradi;
9. Gastrit, oshqozon yarasi paytida og'riq sindromini pasaytiradi va jigarga yordam beradi;
10. Umumiy ovqat hazm qilish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
Boy tarkibiga ega bo'lgan seldereyga alternativa topish qiyin bo'lar edi - B, A, PP, C, K vitaminlari, temir, kaltsiy, magniy, fosfor, foliy kislotasi, natriy, marganets. Bundan tashqari, sabzavotlar kaloriya miqdori kam, shuningdek efir moylariga boy bo'lib, ular organizm uchun ayniqsa muhimdir.
Seldereydan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar
Selderey ildizi tarkibida apiol moddasi mavjud bo'lib, u hayz ko'rish kuchini oshiradi, shuning uchun uni og'ir tsikl paytida iste'mol qilish mumkin emas. Xuddi shu sababga ko'ra, o'simlik muddatidan oldin qo'zg'atmaslik uchun homiladorlikning uchinchi trimestrida foydalanish tavsiya etilmaydi. tug'ilish.
Qizig'i shundaki, selderey salbiy kaloriya tarkibiga ega mahsulotlardan biridir. Bu shuni anglatadiki, ovqat hazm qilish paytida organizm olgandan ko'ra ko'proq energiya sarflaydi. Shuning uchun selderey ortiqcha vaznga qarshi kurashda ajoyib vosita va yordamchidir.
Seldereydan foydalanmaslik kerak:
1. Yuqori qon bosimi;
2. Varikoz tomirlarida va tromboflebitda;
3. Ko'pincha bir qator patologiyalarni kuchaytiradigan kattalardagi bemorlarda;
4. Buyraklar va oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarda;
5. Enterokolit va kolitda;
6. Safro tosh kasalligida, xoletsistit, pankreatitda.
Selderey tarkibidagi purin organizmdagi siydik kislotasining cho`kishiga ham salbiy ta`sir ko`rsatadi. Shuning uchun artrit bilan og'rigan odamlarga qo'shilish tavsiya etilmaydi menyuda selderey Siz.
Selderey barglarini eyish mumkinmi?
Ha, siz ularni xom va quritilgan holda xavfsiz ishlatishingiz mumkin. Ularni idishlarga qo'shib, ular idishga o'ziga xos lazzat qo'shadilar. Selderey barglari ingl. Petrushka barglariga o'xshaydi, lekin juda xushbo'y va achchiqdir.
Selderey bilan vazn yo'qotish
Selderey - vazn yo'qotish dietasi paytida ko'plab parhezli taomlar va mexnat tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan o'simlik. Bu diuretik va laksatif xususiyatlari bilan mashhur va past kaloriya miqdori - 100 g uchun atigi 33 dona uni ideal parhez mahsulotiga aylantiradi. Mutaxassislar tushirish yoki selderey bilan parhez kunlari 3 dan oshmasligi kerakligini tavsiya qiladi.
Sabzavotlar dietaning qo'shimcha tarkibiy qismi bo'lsa, parhez vaqtiga cheklovlar qo'yilmaydi. Kokteyllarni selderey, pomidor sharbati va olma bilan aralashtiring va ingichka shaklga qo'shimcha ravishda siz tanangizni haqiqiy vitaminli bomba bilan ta'minlaysiz.
