2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Fernand Puan - frantsuz oshpazi va restavratori, 1897 yil 25 fevralda tug'ilgan va zamonaviy frantsuz oshxonasining otasi hisoblanadi. Frantsuz butun hayotini ovqat tayyorlashga bag'ishlaydi. U yoshligidanoq ko'p vaqtini oshxonada o'tkazib, stantsiyadagi kichik restoranida otasiga yordam bergan.
Onasi ham, buvisi ham bufet restoranida ishlaydi. Ular kichkina bolani oshpazlik sirlariga bag'ishlaydilar va unda ovqatga bo'lgan ishtiyoqni kuchaytiradilar. Bir necha yil o'tgach, 1922 yilda Fernandaning otasi Ogyust Poin o'g'lining iste'dodi stantsiyadagi oilaviy oshxonadan tashqarida rivojlanishi kerak degan qarorga keldi. Keyin uni Lionga turli frantsuz restoranlariga shogird tushirish uchun yuborishga qaror qildi.
Tez orada yosh oshpazni shaharning qadimgi Rim xarobalari va xususan, ulug'vor piramida hayratga soladi. U tosh poydevorda yotadi va uning atrofida to'rtta minora va kamar ko'tariladi. Rimliklar tomonidan 2000 yil oldin qoldirilgan me'moriy yodgorlikning qarshisida, Fernand Poin o'zining birinchi restoranini yaratdi.
U buni o'zining sevimli obidasi - De la Piramida sharafiga nomlagan. U har qanday qulay vaqtda piramidani ishlatadi - restorandagi menyularda, devorlardagi rasmlarda u hatto shunday shakldagi pirojniylar uchun maxsus laganda va qoliplarni yaratadi.
Ajoyib oshpaz haqiqiy oshxona harakatsiz emas deb hisoblaydi. Unga ko'ra, hech bir oshpaz ilgari yaratilgan kashf etilgan retseptlarga ishona olmaydi. Oshpazlik madaniyati poydevorini saqlab qolish kerak, so'ngra uni o'zgartirishni boshlash, o'zgaruvchan didga ko'ra o'rgangan narsalarini qurish va takomillashtirish. Shuning uchun ham shunday deyilgan Fernand Poin 20-asrning yangi oshxonasining yaratuvchisi.
Ovqatlanish, urf-odatlar va retseptlar bo'yicha o'zining innovatsion qarashlaridan tashqari, u butun oshpazlik dunyosiga yana bir juda muhim elementni qo'shadi. Fernand restoran biznesini qurishni boshlashdan oldin hech bir oshpaz oshxonadan chiqmadi, chunki u qabul qilinmadi.
Biroq, u kichik inqilob qilmoqda. U maqtovni yaxshi ko'rgani uchunmi yoki sof qiziquvchanligidanmi, Fernand Poin ko'p vaqtini xaridorlar bilan o'tkazar edi - har bir stolda o'tirib, ovqat qanday va nima o'zgarishi kerakligini so'radi.
Tavsiya:
Buyuk Oshpazlar: Julia Child
Julia Child u nafaqat o'zining inkor etib bo'lmaydigan oshpazlik iste'dodi bilan, balki barchani o'zining yaxshi kayfiyati bilan yuqtirish qobiliyati bilan mashhur bo'ldi. Julia MakVilliams 1912 yilda Pasadena (Kaliforniya, AQSh) da tug'ilgan va bolaligini shu erda o'tkazgan.
Buyuk Oshpazlar: Charli Trotter
2013 yil oxirida pazandalik dunyosi uning eng buyuk iste'dodlaridan biri - Charli Trotterning vafoti haqidagi xabarni larzaga keltirdi va chuqur xafa bo'ldi. Amerikalik oshpazning buyuk iste'dodi uni zamonaviy oshxonaning bir necha buyuk oshpazlaridan biriga aylantirdi.
Buyuk Oshpazlar: Lidiya Bastianich
Lidiya Maticio Bastianic 1947 yilda Istriya shahridagi Pula shahrida tug'ilgan. Uning tug'ilgan joyi, Adriatik dengizining shimoli-sharqiy qirg'og'i ko'p yillar davomida Avstriya-Vengriya imperiyasiga tegishli edi. Lidiya tug'ilgan yili Istriya Italiya hududi bo'lgan.
Buyuk Oshpazlar: Todd Ingliz Tili
Dunyodagi eng obro'li va xarizmatik oshpazlardan biri Todd Ingliz juda ajoyib mukofotlarga ega. Uning oshpazlik yutuqlari orasida dunyodagi eng taniqli restoranlarning yaratilishi, ular yaxshi ovqatlanish va uslubning ramziga aylangan, shuningdek uchta oshpazlik nashr etilgan.
Buyuk Oshpazlar: Jeymi Oliver
Jeymi Oliver - taniqli televizion shaxslardan biri. Unga ajoyib oshpazning ta'rifi hatto juda zaif eshitiladi - u ovqatga, ovqatlanish va pishirish jarayoniga alohida munosabatda. Jeymi jiddiy mashhurlikka erishgandan so'ng, oziq-ovqat va uning sog'lom tayyorlanishi bilan bevosita bog'liq bo'lgan bir nechta sabablarni ko'rib chiqishga qaror qildi.
