2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
NEW Catering-da ajoyib oshpazlar va mutaxassis oshpazlar jamoasi mavjud. Bu erda ularning pishirish bo'yicha bir nechta maslahatlari va ko'rsatmalari:
NOVA Catering oshpazlik guruhining pishirish bo'yicha foydali maslahatlari va tavsiyalari:
Tvorog bilan pishirganda, tuz qo'shganda ehtiyot bo'ling - tuz tvorogni kuchli namlaydi.
Agar siz oyoq atrofidagi tiniq tovuq terisini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda uni shunday jozibali qobiqqa aylantirish uchun go'shtni suvsizlantirish uchun muzlatgichda kamida uch soat, yaxshisi bir kun qoldiring. Yana bir usul - Jeymi Oliver ko'rsatgan non pishirish - bu non, sarimsoq kukuni, sizning sevimli o'tlaringiz, pishirish o'rtasida go'shtni oling, nonga torting va qayta pishiring.
Sariyog 'xamirini tayyorlashda iloji boricha ko'proq spatula, yog'och qoshiq bilan operatsiyalarni bajaring va minimal vaqt davomida qo'llaringiz bilan yoğurun - yog' xamiriga qo'llaringiz bilan tegizish tana haroratining o'tkazuvchanligi tufayli xamirni deformatsiya qiladi.
Qovoq va yangi bodringlardan foydalanganda ularni tuzlash tartibi muhim ahamiyatga ega. Masalan - taratorni tayyorlashda turli xil texnikalar va retseptlar mavjud. Ulardan biri, biz hamdard bo'lamiz, bodring, arpabodiyon, yong'oq, zaytun moyi va sut allaqachon aralashtirilganidan keyin xizmat qilishdan oldin tuz qo'shib qo'yishdir.
Ko'pgina zamonaviy retseptlarda, ayniqsa xamir uchun, siz mikroto'lqinli pechda yog 'eritish yoki eritish bo'yicha ko'rsatmalarni ko'rasiz. Aslida, hech kim o'zini hurmat qiladigan oshpaz yoki qandolatchi bu hiylani qabul qilmaydi. Iloji bo'lsa, sariyog'ni xona haroratida yumshaguncha eritib turing, hattoki pech yoki boshqa olov yonida, lekin mikroto'lqinli pechda emas.
Duxovkada guruchli taomlarni tayyorlash paytida haroratni 140 dan 160 gacha / Selsiygacha kamaytiring. Guruchni issiq idishda, eng pastdan o'rta darajagacha, hech qachon oxirgi 2-3 daraja issiq taxtada pishirishda xuddi shu mantiqqa amal qiling.
Pishirishdan oldin dukkakli ekinlarni ho'llash bo'yicha maslahatlarni hamma biladi, ayniqsa pishgan loviya bilan samarali. Agar uni suvda qoldirish uchun butun kuningiz bo'lmasa, hech bo'lmaganda quyidagilarni bajarishingiz mumkin: uni pechka ustiga suvga qo'ying, qaynatib oling va keyin bir-ikki soatga qoldiring. Keyin muhim pishirishga o'ting.
Pishgan loviya pishirishda yana bir narsa tajribali. Agar dukkaklilar yoshi kattaroq bo'lishi mumkin deb taxmin qilsangiz, pishirish boshlanganda yoki bosimli pishirgichni yopishdan oldin bir choy qoshiq soda, bir xil choy qoshiq aroq / konyak va shakar qo'shing. Siz yoqimli ajablanasiz.
Surat: ANONYM
Agar siz pomidor sousini sinab ko'rish uchun juda achchiq deb bilsangiz, unda nazoratsiz miqdorda mazali shakar qo'shish o'rniga, kislotalikni kamaytirish uchun ozgina pishirish soda qo'shib ko'ring.
Pishirish va qandolatchilikda ko'plab retseptlarda siz tayyor esanslar o'rniga apelsin yoki limon po'stidan tsitrus talaş qo'shimchalarini topasiz. Bugungi kunda texnologlar sizning hovlingizdagi daraxtdan mevalarni uzib olmaguningizcha ushbu ko'rsatmalardan foydalanmaslikni tavsiya qiladi. Bu qobiqni pishirish soda va cho'tka bilan tozalaganidan keyin ham kimyoviy mahsulot tabiiy mahsulotga nisbatan afzalroq bo'lgan bir nechta holatlardan biridir.
Qovurayotganda yog 'sepilmasligi uchun, qizdirishdan oldin bir chimdik tuz qo'shing. Va oshpazlik faxriylarining bir maslahati: baliqni qovurayotganda, kartoshkaning bir qismini (ehtimol kattaroq va kauchuk) pishirib bo'lgandan keyin tashlab yuboring - hidi deyarli sezilmasligiga hayron qolasiz.
Go'shtni muhrlash deb ataladigan usullardan biri uni keyingi issiqlik bilan ishlov berishdan oldin qisqa vaqt davomida qovurishdir. Ushbu protseduraning maqsadi sharbatlarni joyida oqish emas. Agar siz qovurishni xohlamasangiz, go'shtni har ikki tomonda ikki daqiqa davomida qayta ishlashni davom ettiradigan haroratga qaraganda ancha yuqori haroratda qovurib, nisbatan bir xil samaraga erishasiz.
Televizion ko'rsatuvlarda va maqolalarda bir nechta joylarda biz meva va sabzavotlarni sovuq suv ostida eritish bo'yicha maslahatlarni eshitamiz va o'qiymiz. Bizning oshxona mutaxassislarimiz ushbu uslubga qat'iy qarshi. Yashil loviya uchun yagona istisno - uning ozgina hidini yoki hidini muvozanatlash va ba'zi odamlar uni yoqimsiz deb bilishadi, pishirishdan oldin uni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
NEW Catering sizga ko'plab mazali tabassumlar, chiroyli daqiqalar va ajoyib bayramlarni tilaydi!
Tavsiya:
Bu Kabi Mol Go'shtini To'g'ri Pishiring
Garchi mol go'shti mamlakatimizda eng ommabop bo'lmaslik uchun uni tayyorlash juda oson va jahon oshxonasidan eng taniqli retseptlarni tayyorlashda ishtirok etadi. Bu haqda bilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - bu yosh hayvondan bo'lishi kerak, chunki aks holda bu juda qiyin bo'ladi.
Dengiz Boshini Haqiqiy Oshpaz Kabi Ziravor Qiling
Dengiz boshi - bu ajoyib ta'm va hidga ega yirtqich qirg'oq baliqlari. U O'rta er dengizi sohillarida yashaydi. Uning tanasi kumush, yassilangan va yon tomonga cho'zilgan. Bu dorsal suyaklarning xarakterli bo'linishi va gillalardagi quyuq kulrang nuqta bilan mashhur.
Agar Oshpaz Undan Yaxshi Kabob Pishiradigan Bo'lsa, Oshpaz 2400 BGN Beradi
1000 funt yoki qariyb 2400 leva miqdoridagi mukofot usta oshpaz Onder Saxan tomonidan taqdim etiladi, ammo siz undan mazali kabob tayyorlasangiz. Uning ixtisosligi dunyodagi eng mazali, ammo ayni paytda eng qimmat kabob sifatida rasman aniqlanadi.
Haqiqiy Oshpaz Kabi Ovqatlanishni Qanday Tashkil Qilish Kerak
Ovqatga xizmat ko'rsatish katta ahamiyatga ega. Yaxshi ta'sirga erishish uchun biz ba'zi omillarni hisobga olishimiz kerak. Bu erda tartibga solishning oddiy usuli uchun fikrlar mavjud, ammo ular juda samarali. Bizning taqdimotimizning asoslari plastinka , demak, biz uni aniq bir vaziyatga qarab ehtiyotkorlik bilan tanlashimiz kerak.
Uydagi Uskuna Bilan Oshpaz Kabi Ovqat Pishiring
Ovqat pishirish uskunalari Mehribon tom ma'noda vakuum ostida degan ma'noni anglatadi. Bu buyuk oshpazlar orasida uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan, ammo bu pishirish usuli allaqachon oddiy uy bekalarining uylariga kirib bormoqda. U uzoq vaqt davomida vakuum torbasida past haroratda pishiradi.
