2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Tanadagi vitaminlar va minerallarning etishmasligi tobora keng tarqalgan muammo hisoblanadi. Bu bizning sog'ligimizga, ayniqsa qishda, zararli ta'sir ko'rsatadi. Shu sababli, pishirish va issiqlik bilan ishlov berish jarayonida oziq-ovqatning qimmatli tarkibini saqlab qolish uchun harakat qilish yaxshidir.
Balansli rejim va mahsulotlarning to'g'ri qayta ishlanishi qo'shimcha funt olmasdan tanamizga kerakli qimmatli moddalarni etkazib berishga imkon beradi. Oziq-ovqat tayyorlash va issiqlik bilan ishlov berish usuli juda muhimdir. Ushbu ikkita omilga ko'ra, biz vitaminlar va minerallardan to'liq mahrum bo'lgan taomni, shuningdek foydali elementlarning to'liq quvvati bilan boyitilgan ovqatni tayyorlashimiz mumkin.
Emdirish birinchi o'rinda turadi. Ko'pgina uy bekalari mahsulotlarni muzdan tushirish va tozalash uchun ushbu usuldan foydalanadilar. Biroq, bu suvda eriydigan vitaminlar, minerallar va uglevodlarning yo'qolishiga olib keladi. Shuning uchun meva va sabzavotlar tabiiy shaklda iste'mol qilinishi kerak. Har qanday ozuqaviy moddalarning yo'qolishining oldini olish uchun salat shaklida emas, balki butun iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Muzlatilgan go'sht va baliqlarni sovuq suvga singdirish ham noto'g'ri. Ushbu mahsulotlar asta-sekin eritilishi kerak - xona haroratida. Ularni issiq suvga yoki iliq pechga qo'yish to'g'ridan-to'g'ri zararli.
Yana biri muzlatilgan sabzavotli yarim tayyor mahsulotlar bilan bog'liq. Ular oldindan eritishga hojat yo'q, lekin to'g'ridan-to'g'ri qaynoq suvga joylashtiriladi. Shu tarzda, muzlatilgan sabzavotlar ozuqaviy fazilatlaridan tashqari tabiiy ranglarini saqlab qoladi.
Konservalangan ovqatlarni iste'mol qilishda, ular uyda tayyorlanadimi yoki yo'qmi, suyuq qismini tashlamang. Uning tarkibida suvda eriydigan vitaminlar va mahsulotlarning mineral moddalarining katta qismi mavjud. Bu narsa juda sho'r bo'lmasa, tuzlangan sho'r suv bilan bir xil bo'ladi.
Eng yaxshi issiqlik bilan ishlov berish bug'lash, pishirish va pishirishdir. Pishirganda, masalan, sabzavotlarni ozgina tuzlangan qaynoq suvga solib qo'yish kerakligi kabi xususiyatlar mavjud. Agar sovuqqa joylashtirilsa, u ulardagi vitaminlarning ko'pini yo'q qiladi.
Pishirish paytida suv miqdori ularni to'liq qoplash uchun etarli bo'lishi kerak. Pishirish idishi yopiq bo'lishi kerak va jarayon o'rtacha haroratda saqlanishi kerak.
Barcha ozuqa moddalarini saqlab qolish uchun eng yaxshisi sabzavotlarni bug'lash kerak. Ular tozalanadi, ammo tozalanmaydi. Agar ularni kesish kerak bo'lsa, u kattaroq bo'laklarga bo'lsin.
Gril va pishirish ham sog'liq uchun qulay jarayondir. Panjara ularning ba'zi yog'lari va oksidlangan mahsulotlarini drenajlashi va olib tashlashiga imkon beradi. Tandirda pishirish paytida o'rtacha yuqori harorat eng yaxshisidir. Bunday holda oksidlangan moddalar miqdori minimal bo'ladi.
Oziq-ovqat mahsulotlarining eng zararli issiqlik muolajalari qatoriga qovurish kiradi. U kamdan-kam hollarda va faqat kerak bo'lganda ishlatilishi kerak. Ushbu pishirish paytida oksidlangan yog'li mahsulotlar hosil bo'ladi, ular zaharli va ovqat hazm qilish traktining shilliq qavatini bezovta qiladi. Bunday oziq-ovqat tarkibida deyarli hech qanday foydali moddalar mavjud emas, gastrit, oshqozon yarasi va kolit bilan og'riganlar ularni albatta unutishlari kerak.
Shuni yodda tutingki, pishirilgan taomlar muzlatgichda kunning oxirigacha turishi mumkin, odatdagidek emas - bir necha kun. Qovurilgan va pishirilgan go'sht pishirgandan keyin 30 soat davomida muzlatgichda turishi mumkin. Ushbu davrlardan keyin oziq-ovqat foydali fazilatlarini yo'qotadi.
Tavsiya:
Chives - Har Qanday Taomga Zamonaviy Ishlov Berish
Eng kichik piyoz - yovvoyi piyoz. Bu ko'p yillik bulbous o'simlik, Allium jinsining yagona a'zosi. Bolgariyada u shuningdek salat piyozi, Sibir piyozi, noodle, shives va chives kabi tanilgan. Uning vatani noaniq. Evropada, shuningdek, Osiyo va Shimoliy Amerikada keng tarqalgan.
Issiqlik Paytida - Muzqaymoq Bilan Ozish
Aql bovar qilmaydigan, ammo haqiqat - tetiklantiruvchi muzqaymoq tarkibidagi uglevodlar va yog'lar organizm tomonidan nisbatan tez va oson so'riladi. Bu muzqaymoqni yozning issiq kunlarida eng mos ovqatlardan biriga aylantiradi. Shirin vasvasaning yon ta'siri ham e'tibordan chetda qolmaydi.
Issiqlik Bilan Ishlov Berish Kerak Bo'lgan Mahsulotlar
Ehtimol siz xom go'sht va tuxumdan voz kechishingiz kerakligini bilasiz, ammo hech qachon to'liq issiqlik bilan ishlov berilmasa, xavfli bo'lishi mumkin bo'lgan boshqa mahsulotlar bormi, deb o'ylab ko'rganmisiz? Ular kim? Biz sizning e'tiboringizga taqdim etamiz mahsulotlar buni qilish kerak issiqlik bilan ishlov berish .
Issiqlik Bilan Ishlov Berish Paytida Kanserogenlar
Mahsulotlarning ko'p qismida ma'lum sharoitlarda birikmalar mavjud issiqlik bilan ishlov berish ular inson salomatligi uchun zararli yoki hatto xavfli bo'lishi mumkin. Ulardan biri deb atalmish kanserogenlar , buning uchun bugungi kunda ko'plab tortishuvlar mavjud.
Issiqlik Bilan Ishlov Berish Emas! Bizning Ota-bobolarimiz Xom Oziq-ovqat Bilan Shug'ullangan
Bizning ota-bobolarimiz xom oziq-ovqat bilan shug'ullangan. 1,2 million yil oldin, hech kim ovqatni issiqlik bilan davolash haqida o'ylamagan. Qadimgi odamlar pishirish uchun olov ishlatmaganlar. Ular go'shtni to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qildilar - xom va ishlov berilmagan.
