2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Bavariyada cho'chqa go'shti tayyorlashning o'ziga xos xususiyati shundaki, oshpazlar retsept bo'yicha go'sht yoki ziravorlar miqdori bilan cheklanmagan. Ular qat'iy ravishda o'rnatilmagan va ko'z bilan va ish bo'yicha aniqlanadi.
Bavariyada cho'chqa go'shti tayyorlash usullaridan biri, asosiy tarkibidan tashqari, karam karamiga ega bo'lgan kuchli vakili. U erda usta oshpazlar foydalanadigan, bizning hududlarimiz uchun odatiy bo'lmagan ziravorlar archa hisoblanadi. Bu bizga juda ekzotik beradi, lekin ayni paytda Bavariya nafosatiga xosdir.
Cho'chqa go'shti tayyorlashda yana bir muhim nuqta - bu g'oz yog'idan foydalanish. Mamlakatimizda topish qiyin bo'lgani uchun uni ko'pincha cho'chqa yog'i bilan almashtiradilar. Ovqat odatda kartoshka garniturasi bilan xizmat qiladi.
Bavyera cho'chqa go'shti
Kerakli mahsulotlar: Teri va suyak, tuz, quritilgan sarimsoq, qora qalampir (don va maydalangan), bibariya (sopi va quritilgan), archa mevalari, 1 piyoz, 2-3 sabzi, 1 sarimsoq, g'oz / cho'chqa yog'i, suv bilan cho'chqa cho'chqalari.
Tayyorlash usuli: Barmoqlar yaxshilab yuviladi va quritiladi. Agar kerak bo'lsa, pichoq bilan qirib tashlang.
Katta ziravorlar aralashtiriladi. Natijada go'sht va terini silang. Barmoqlar laganda ichiga joylashtirilgan, uning pastki qismi yog 'bilan qoplangan. Pastki qismini yopish uchun etarli miqdorda suv qo'shing.
Piyoz to'rtga, sabzi katta bo'laklarga va sarimsoq boshi yarmiga bo'linadi. Mahsulotlar bibariya poyalari, qora murch no'xati va agar kerak bo'lsa, archa bilan birga go'sht yoniga qo'yiladi.
Cho'chqa go'shti shoxi 170 darajada pishiriladi. Sosni har 20 daqiqada tushiring. Ingredientlar singari, pishirish vaqti aniq belgilanmagan. Suyak aylanganda u tayyor deb hisoblanadi va tortilganda chiqishi mumkin. Pishirish oxirida aniqroq qobiq uchun sizda bo'lsa, pechka foniyini ishlatishingiz mumkin.
Bavyera shankini tuzlangan karam bilan tayyorlash bo'yicha retseptda biz go'sht bilan tuzlangan karam tuzi to'g'risidagi Bolgariya g'oyasiga juda yaqinmiz. Mana u:
Kerakli mahsulotlar: 1 kg shank, 10 g g'oz yog'i, 1/2 piyoz, 380 g tuzlangan karam, ½ choy qoshiq. zira urug'lari (ozgina ezilgan), qalampir, tuz, 1 choy qoshiq. shakar, 1 choy qoshiq. quritilgan archa, 1 dafna yaprog'i, 1/8 litr oq sharob, 400 g kartoshka, 6 osh qoshiq. xantal.
Tayyorlash usuli: Yog 'chuqur qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan eritib oling. Unda maydalangan piyozni qovuring. Hammayoqni qo'shing. Boğulmaya ruxsat bering. Zira, shakar, qalampir, tuz, archa va dafna yaprog'i bilan mavsum qiling. Usti oq sharob bilan. Yong'in minimal darajaga tushiriladi.
Yaxshi yuvilgan knuckam karamga qo'yiladi. Qopqoq bilan yoping. 30 daqiqadan so'ng, aylantiring va yana 45 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida kartoshka pishiriladi.
Shank isitiladigan plastinada xizmat qiladi. Hammayoqni divanga yotqizishadi va ustiga shamchiroq joylashtirilgan. Xantal bilan xizmat qiling. Kartoshka alohida xizmat ko'rsatiladi.
Tavsiya:
Mol Go'shti Qushqo'nmas, Cho'chqa Go'shti - Ananas Bilan Birga Keladi
Agar siz oddiy qushqo'nmas novdalari bilan cho'chqa go'shti biftekiga va guruch va ananas bilan mol go'shti biftekiga xizmat qilsangiz, tushligingiz umuman muvaffaqiyatsiz bo'ladi, deydi frantsiyalik gurme mutaxassislari. Ularning fikriga ko'ra, go'shtning har bir turi bostirmaydigan, ammo aksincha - uning boy ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlaydigan ma'lum garnitürler bilan birlashtirilgan.
Tanlash Uchun Mol Go'shti Yoki Cho'chqa Go'shti Qiyma?
Cho'chqa yoki mol go'shti maydalangani yaxshiroqmi? Bu savol ko'plab xostlar tomonidan so'raladi. Haqiqatan ham, qiyma go'sht mahsulot sifatida biz bilganimizdek, Bolgariya milliy taomlari cho'chqa go'shti va mol go'shti kombinatsiyasi bo'lib, ularning nisbati mos ravishda 40% dan 60% gacha.
Cho'chqa Go'shti Go'shti Yurakka Foydali
Britaniyalik olimlar antioksidantlar va foydali moddalarga boy eng foydali mahsulotlar ro'yxatini tuzdilar. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, biz ushbu mahsulotlarni tanamizga kamida haftasiga bir marta etkazib berishimiz kerak. Ushbu ro'yxat, shuningdek, yaqin vaqtgacha sog'liq u yoqda tursin, unchalik foydali bo'lmagan hisoblangan mahsulotlarni ham o'z ichiga oladi.
Cho'chqa Go'shtini Mukammal Pishirish Uchun Qadamlar
Qovurilgan cho'chqa go'shti - qarindoshlar va mehmonlarni kutib olish uchun mos ovqat. Bu oson va tez tayyorlanadi. Cho'chqa go'shti mukammal qovurilgan qobig'i bilan vasvasaga soladi va qo'ziqorin sousi va sharob bilan xizmat qiladi. Cho'chqa go'shtini qovurish uchun eng muhim shartlardan biri bu go'shtni yaxshi qovurilgan holda xizmat qilishdir.
Mo'rt Cho'chqa Go'shti Sirlari
Cho'chqa go'shti eng mazali go'sht turlaridan biri bo'lib, undan turli xil taomlar tayyorlash mumkin. Shankda sho'rva va asosiy taom tayyorlash uchun etarli go'sht bor. Yangi shank uni pechda pishirish mumkin, ammo yumshoq bo'lish uchun uni go'sht to'liq pishguncha oldindan pishirish kerak.
