2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Har bir oshxonada cho'chqaning turli qismlaridan tayyorlanadigan o'ziga xos an'anaviy nozikliklar mavjud. Qiziqarli ta'mga qarshi kurash Italiyadan, xususan Umbriya va Latsio mintaqalaridan keladi. Bu Guanchale, cho'chqa yonoqlaridan tayyorlangan noziklik.
Guanchale qanday tayyorlanadi?
Nozik taomning nomini tarjima qildi Guangchale yostiq degan ma'noni anglatadi. Bu yonoq so'zining majoziy ma'nosi, assotsiativ usulda olingan. Go'sht mazali va xushbo'y, chunki u 3 hafta davomida har xil ziravorlar bilan quritiladi. Bu ziravorlar go'sht tarkibiga kirib, uni iste'mol qilish uchun tanish bo'lgan ta'm va hidni berishiga imkon beradi.
Guanchaleni tayyorlash bu qiyin emas. Sovuq va shamollatiladigan mos xonani topish va u erda go'shtni quritish qiyin. Uyda bunday xona bo'lmasa, quritish muzlatgichda amalga oshirilishi mumkin.
Mutaxassislikni tayyorlash bir necha bosqichdan iborat. Dan tanlangan qism cho'chqa yonog'i, taxminan yarim kilogramm, karam bulonini va suvni teng nisbatda to'kib tashlang va 1-2 soat davomida qaynatib oling.
Bir piyola ichiga ziravorlarni - dengiz tuzi, qora murch no'xati, allspice, arpabodiyon urug'i, sarimsoq kukuni, qalampir, achchiq qalampir va archa aralashtiring.
Pishgan go'sht bo'lagi sovitiladi, quruq qorishma bilan ishqalaniladi va uy plyonkasiga o'raladi. Sovutgichda uzoq vaqt o'tirish uning qattiq va ishtahani ta'mini kafolatlaydi. Uning ta'mi bir oydan keyin ayniqsa yoqimli va yumshoq bo'ladi.
Go'shtni turli xil ichimliklarga appetizer sifatida iste'mol qilish mumkin, ammo oshpazlar uni ko'plab retseptlarga kiritishadi. Ulardan eng mashhuri an'anaviy spagetti karbonara taomidir.
Guangchale ko'proq an'anaviy Pancetta o'rniga tez-tez ishlatiladi, chunki u har xil tarkibiy qismlarning ta'mini ta'kidlab, Parmesan, pecorino, sabzavotlar kabi boshqa ingredientlar bilan juda yaxshi kombinatsiyalangan o'ziga xos ta'mga ega.
Guangchale pastırma ko'ra yaxshiroq ta'mga ega, chunki go'shti yonoqdagi mushaklardan hayvonning tarkibi va bu to'qimalarni juda ham mazali qiladi. Ushbu noziklikni oddiy bekon singari qovurish ham mumkin.
Tavsiya:
Kashtanni Qayta Ishlashda Pazandalik Nozikliklari
Kuzning boshidan va qish davomida bahorgacha qovurilgan kashtanlar nafaqat Evropada, balki ko'plab shaharlarning ko'chalarini xushbo'y va iliqlik bilan isitadi. Ovqatlanadigan shirinliklar kashtan ular birinchi kuz oyining oxirida pishadi va qish davomida saqlanishi mumkin, bu ularni eng sovuq mavsum uchun mevsimlik mevaga aylantiradi.
Gozni Tayyorlashda Pazandalik Nozikliklari
Goz taxminan 2 soat davomida qaynatiladi. Goz soniga kiritilgan pishirish ignasi yoki shish bilan yaxshilab pishirilganligini tekshiring. Agar u go'shtdan erkin o'tib ketsa, unda g'oz yaxshi pishirilgan. To'ldirilgan g'ozni qovurib bo'lgach, uni tuzlab, pechning eng past darajasiga qo'yib, qushni orqa tomoniga qo'ying.
Sushi Tayyorlashda Pazandalik Nozikliklari
Do'konlar uzoq vaqtdan beri mahsulotlarni sotishmoqda, ular bilan siz uyda sushi tayyorlashingiz mumkin. Shu bilan birga, ushbu yapon mutaxassisligini tayyorlashda ba'zi nozikliklardan xabardor bo'lishingiz kerak. Sushi guruchi sirka aromati bilan yopishqoq massa olish uchun maxsus texnologiya asosida tayyorlanishi kerak.
Okroshka Tayyorlashda Pazandalik Nozikliklari
Nomi okroshka rus tilidan keladi. Bu bizning rusumimizga o'xshash an'anaviy ruscha sovuq sho'rva yoki salat. Uning nomi "kroshit" dan keladi, so'zma-so'z - kichik bo'laklarni sindirish. Yoz oylarida afzalroq, chunki u soviydi, to'yadi va vaznsiz.
Non Tayyorlashda Pazandalik Nozikliklari
Non tayyorlashda bir nechta nozikliklar mavjud va garchi uni tayyorlash qiyin bo'lsa ham, aslida ba'zi bir asosiy qoidalarga rioya qilgan holda non oson, mazali va nisbatan tez bo'ladi. Xamirturush, soda, sach, Pasxa keki bilan birga turli xil non turlari mavjud, ammo asosiy maqsad har doim ovqatlanishdir - kashshof uchun, tanga bilan va boshqalar.
