2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Osso buko (Oso buco) - mukammal tarzda dimlangan dana go'shti, bu Milanning o'ziga xos xususiyati, Shimoliy Italiya mintaqasi uchun taniqli asosiy taom. Toskanda Milandan tashqari Osso Buco ham bor. Umuman olganda, har bir mintaqada mahalliy aholi retseptga o'zlaridan biron bir narsani qo'shadi.
Italiyalik Osso buko tarjimasi suyakdagi teshik degan ma'noni anglatadi. Italiyaliklar taomni aynan shu suyak teshigi tufayli afzal ko'rishadi - suyak iligi tufayli, dastani kesish usuli tufayli juda oson ajralib chiqadi.
Mol go'shti pishirish eng qiyin turlardan biridir. Mo'rtlashishi va quruq qolmasligi uchun uni past yoki o'rtacha haroratda uzoq vaqt qaynatish kerak. Uni tayyorlashning yana bir sirlari bo'laklarning qalinligidadir - ular ingichka bo'lsa, u shunchalik yumshoq bo'ladi - ayniqsa go'sht yosh hayvondan bo'lsa.
Oso buko
Kerakli mahsulotlar: 1250 kg buzoq go'shti (4 bo'lak), 3 ta katta sabzi, 2 piyoz, 4 ta pomidor, 2 osh qoshiq. tomat pyuresi, 1 choy qoshiq. sabzavotli bulon, 3 osh qoshiq. petrushka, 3 tish sarimsoq, 1 choy qoshiq. maydalangan limon po'sti, 3 osh qoshiq. zaytun moyi, tuz, yangi maydalangan qora murch, 1 stakan oq sharob
Tayyorlash usuli: Sabzi tozalanadi va chiziqlar bilan kesiladi. Piyozni tozalang, maydalang va mayda maydalang. Pomidorlarni tozalang va kubiklarga bo'ling. Sarimsoq chinnigullari tozalanadi va mayda to'g'raladi.
Tandirda zaytun moyini qizdiring. Shank bo'laklarini unga aylantiring va oltinga qadar qovuring. Go'sht olib tashlanadi, tuzlanadi va ko'p miqdorda qora murch sepiladi.
Qolgan zaytun moyida sabzi, piyoz va sarimsoqni qovuring. Yumshoq bo'lsa, ko'proq pomidor, sharob va tomat pastasi qo'shing.
Shank qismlari sabzavotlarga qaytariladi va bulonga sepiladi. Ovqatni o'rtacha olovda taxminan 1 soat 15 daqiqa davomida qaynatishga ijozat bering. Agar kerak bo'lsa, ko'proq bulon qo'shing.
Oxiridan oldin mayda maydanoz va maydalangan limon po'stini qo'shing. Uni pechkada yana 5 daqiqaga qoldiring. Klassik retseptda idish an'anaviy italyan gremola bilan sepiladi.
Osso buko parmesan yoki qaynatilgan guruch sepilgan risotto bilan xizmat qiladi.
Tavsiya:
Mazali Qovurilgan Tovuq Go'shti Uchun Bir Nechta Maslahatlar
Qovurilgan tovuqni yanada mazali qilish uchun ba'zi nozikliklarga rioya qilish kerak. Ulardan eng muhimi, tovuqning ta'mini oshirish uchun to'g'ri ziravorlar va mahsulotlarni tanlashdir. Tarragon, bibariya, zira va u qadar g'ayrioddiy, doljin va zanjabil yumshoq tovuq go'shti bilan juda mos keladi.
Mol Go'shti Qushqo'nmas, Cho'chqa Go'shti - Ananas Bilan Birga Keladi
Agar siz oddiy qushqo'nmas novdalari bilan cho'chqa go'shti biftekiga va guruch va ananas bilan mol go'shti biftekiga xizmat qilsangiz, tushligingiz umuman muvaffaqiyatsiz bo'ladi, deydi frantsiyalik gurme mutaxassislari. Ularning fikriga ko'ra, go'shtning har bir turi bostirmaydigan, ammo aksincha - uning boy ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlaydigan ma'lum garnitürler bilan birlashtirilgan.
Mol Go'shti Salami Qancha Mol Go'shti?
Ko'pincha Bolgariyada biz iste'mol qiladigan mahsulotlar ularning yorliqlarida yozilgan narsalar emas. Shunday qilib, biz muntazam ravishda sigir moyini palma daraxtlaridan, suvli tovuq go'shti va kraxmalli kolbasalardan sotib olamiz. Ushbu ro'yxatda xotirjamlik bilan joy topadi va mol go'shti salami .
Tanlash Uchun Mol Go'shti Yoki Cho'chqa Go'shti Qiyma?
Cho'chqa yoki mol go'shti maydalangani yaxshiroqmi? Bu savol ko'plab xostlar tomonidan so'raladi. Haqiqatan ham, qiyma go'sht mahsulot sifatida biz bilganimizdek, Bolgariya milliy taomlari cho'chqa go'shti va mol go'shti kombinatsiyasi bo'lib, ularning nisbati mos ravishda 40% dan 60% gacha.
Cho'chqa Go'shti Go'shti Yurakka Foydali
Britaniyalik olimlar antioksidantlar va foydali moddalarga boy eng foydali mahsulotlar ro'yxatini tuzdilar. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, biz ushbu mahsulotlarni tanamizga kamida haftasiga bir marta etkazib berishimiz kerak. Ushbu ro'yxat, shuningdek, yaqin vaqtgacha sog'liq u yoqda tursin, unchalik foydali bo'lmagan hisoblangan mahsulotlarni ham o'z ichiga oladi.
