2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Ko'pincha Bolgariyada biz iste'mol qiladigan mahsulotlar ularning yorliqlarida yozilgan narsalar emas. Shunday qilib, biz muntazam ravishda sigir moyini palma daraxtlaridan, suvli tovuq go'shti va kraxmalli kolbasalardan sotib olamiz. Ushbu ro'yxatda xotirjamlik bilan joy topadi va mol go'shti salami.
Mamlakat do'konlari tarmog'ida o'tkazilgan so'nggi tekshiruvlar shuni ko'rsatadiki, aks holda mashhur kolbasa tarkibida mol go'shtidan boshqa deyarli barchasi mavjud.
Agar iste'molchilar ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlariga qo'yishga majbur bo'lgan yorliqlarni kuzatishda muammolarga duch kelsalar, buni laboratoriya tahlilisiz ham tushunish mumkin.
Ishlab chiqaruvchilar tomonidan bizga berilgan kam ma'lumotni sinchkovlik bilan o'rganib chiqsak, bolgar mol go'shti salamilarining aksariyati cho'chqa yog'i, tovuq terisi, cho'chqa go'shti, bo'yoq va konservantlardan tayyorlanganligini ko'rish mumkin.
Bundan tashqari, agar ular hali ham sotib olishdan voz kechmagan bo'lsalar, iste'molchilar ular sotib olgan kolbasa diffosfatlar, monosodyum glutamat, natriy difosfat va polifosfat kabi bir qator kimyoviy moddalar bilan boy "tajribali" ekanligini tushunishadi.
Odatda yorliqlarda E 120, E 301, E 250, E 316, E 575, E 252 va boshqalar kabi ma'lum va noma'lum E seriyalari mavjud.
Oziq-ovqat texnologiyalari universiteti tomonidan olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, mol go'shti salami va kolbasa tarkibida mashinada suyakli go'sht miqdori yuqori. U shuningdek prat (go'sht va suyak homogenati) deb nomlanadi. U ilgari qo'l bilan tozalangan qushlarning suyaklaridan yoki issiq qonli so'yish hayvonlaridan olinadi.
Tahlillar shuni ko'rsatdiki, go'shtdan ko'ra bu aralashmaning asosiy tarkibi asosan suyak iligi va ma'lum miqdordagi yo'q qilingan mushak yoki biriktiruvchi to'qima, shuningdek, maydalangan suyak kukunining katta foizidir.
Bolgariya va dunyo mutaxassislari tomonidan o'tkazilgan qator tadqiqotlar shuni isbotladiki, kolbasa ishlab chiqarishda ushbu aralashmani ishlatish xavfli va Crazy Cow kasalligi sifatida tanilgan Creutzfeldt-Jakobs sindromining rivojlanishiga olib kelishi mumkin.
Bundan tashqari, bolgar kolbasa ishlab chiqarishda ishlatiladigan go'shtning katta qismi buzilib ketishi va hatto chirishi haqida.
Ammo, bu parchalanishning ushbu bosqichida go'sht salmonella, listeria, stafilokokklar kabi patogen mikroorganizmlarni o'z ichiga olishi sharti bilan, bu ishlab chiqaruvchilarni tashvishga solmaydi.
Tavsiya:
Mol Go'shti Qushqo'nmas, Cho'chqa Go'shti - Ananas Bilan Birga Keladi
Agar siz oddiy qushqo'nmas novdalari bilan cho'chqa go'shti biftekiga va guruch va ananas bilan mol go'shti biftekiga xizmat qilsangiz, tushligingiz umuman muvaffaqiyatsiz bo'ladi, deydi frantsiyalik gurme mutaxassislari. Ularning fikriga ko'ra, go'shtning har bir turi bostirmaydigan, ammo aksincha - uning boy ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlaydigan ma'lum garnitürler bilan birlashtirilgan.
Tanlash Uchun Mol Go'shti Yoki Cho'chqa Go'shti Qiyma?
Cho'chqa yoki mol go'shti maydalangani yaxshiroqmi? Bu savol ko'plab xostlar tomonidan so'raladi. Haqiqatan ham, qiyma go'sht mahsulot sifatida biz bilganimizdek, Bolgariya milliy taomlari cho'chqa go'shti va mol go'shti kombinatsiyasi bo'lib, ularning nisbati mos ravishda 40% dan 60% gacha.
Cho'chqa Go'shti Go'shti Yurakka Foydali
Britaniyalik olimlar antioksidantlar va foydali moddalarga boy eng foydali mahsulotlar ro'yxatini tuzdilar. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, biz ushbu mahsulotlarni tanamizga kamida haftasiga bir marta etkazib berishimiz kerak. Ushbu ro'yxat, shuningdek, yaqin vaqtgacha sog'liq u yoqda tursin, unchalik foydali bo'lmagan hisoblangan mahsulotlarni ham o'z ichiga oladi.
Oshqozon Go'shti Qancha Vaqt Davomida Qayta Ishlanadi?
Ko'pgina ovqatlar singari, turli xil go'shtlar oshqozonning turli vaqtlarida qayta ishlanadi. Turli xil mahsulotlar tanani qaysi davrga singdirishini bilish muhimdir. Bu, ayniqsa, sog'lom ovqatlanishni qaror qilgan odamlar uchun juda muhimdir.
Bir Kilogramm Mol Go'shti Sotib Olish Uchun Qancha Ishlashingiz Kerak
Bozorda eng qimmat go'sht bu mol go'shti va eng kam ish haqi bo'lgan bolgar uning bir kilosini olishi uchun u 2017 yilgi go'sht narxlari indeksiga ko'ra 5,50 ish soatini ishlashi kerak. Jahon indeksiga ko'ra, eng qimmat mol go'shti kilogrammi 49,68 dollarni tashkil etadigan Shveytsariyada.
