2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Efiopiya, shuningdek, asal va non mamlakati deb nomlangan, shu paytgacha noma'lum bo'lgan pazandalik vasvasalari va nozikliklariga juda boy. Agar siz Afrikada kimnidir so'rasangiz, u barmoq bilan ovqatlantirishni qo'pol yoki noqulay deb biladimi, ikkala savolga ham javob yo'q bo'ladi. Ammo bu ovqatlanish va u erdagi oziq-ovqat haqidagi ajoyib faktlarning ozgina qismi.
O'tgan asrning oxirigacha bu mamlakat Habashiston deb nomlangan va bugungi kunda u ikki mamlakatga bo'lingan - Efiopiya va Eritreya. Mamlakat haqidagi qiziq fakt shundaki, Afar cho'lida bizning turimizning eng qadimgi ajdodining skeleti topilgan. Uning yoshi taxminan 4,4 million yilni tashkil qiladi.
U erdan bizni dunyoning istalgan nuqtasiga olib boradigan birinchi odam ko'chishi boshlanadi. Biroq, hududning relyefi - baland tog'lar va platolar aholini nisbiy himoya qilishni ta'minlaydi, shu bilan ularning o'ziga xos madaniyatini yaratishga yordam beradi. U erda tayyorlanadigan taomlar bunga ayniqsa yaxshi misoldir.
Efiopiya oshxonasining asosini ingera tashkil etadi - teff unidan tayyorlangan ingichka va yumshoq pankek. Teff yormasi faqat Efiopiya va Eritreya tog'li hududlarida etishtiriladi. Bu o'simlik tariqqa o'xshaydi, ammo mayda donalari tezroq pishiriladi. Ushbu unni bizning mamlakatimizda ham topish mumkin, ammo bu juda qiyin, chunki ko'pchilik savdogarlar hatto uning nomini ham bilishmaydi. Agar siz ularga teff aytganda nimani xohlashingizni eslamasalar, afrikalik o'simlikni sinab ko'ring.
Teff unidan tashqari, bu krepning asl tarkibi suv, ta'mga ko'ra tuz va pishirish varag'iga yoyilgan yog'dir. Siz haqiqatan ham bu narsa juda tez tayyorlangan deb o'ylaysiz, ammo unday emas. Noyob xamirni fermentatsiya qilish uchun kamida 24 soat kerak bo'ladi. Ushbu jarayon davomida hosil bo'lgan gaz pufakchalari injektorga pishirish paytida pankekning o'ziga xos teshikli to'qimasini beradi.
Efiopiya oshxonasida muhandisning rollari bitta emas, balki uchta. Bu sizning kechki ovqat uchun noningiz, balki plastinka ham bo'ladi, chunki unga efiopiyaliklar tushlik yoki kechki ovqat uchun barcha tayyorlangan idishlarni qo'yishadi. Bundan tashqari, bu krepning bir bo'lagi ham qoshiq sifatida ishlatilishi mumkin, chunki barmoqlaringiz va parcha yordamida uni stol ustidagi boshqa idishlardan olishingiz mumkin. Agar siz uy egangizni yaxshi ko'rsangiz va masalan, yasmiq pyuresi bilan bulg'angan bo'lsangiz ham, muloyim bo'lishni davom ettirsangiz, mezbon tomonidan og'zingizga uzatiladigan ovqatdan bosh tortmang, chunki Efiopiyaliklar uchun bu hamdardlik va hurmat belgisidir.
Efiopiya ovqatlari juda xilma-xildir / bizning galereyamizga qarang /, lekin ularni bir nechta guruhlarga ajratish mumkin. Wat yog'siz yoki go'shtli pishiriqlar, saxiylik bilan Berbera ziravorlari aralashmasi bilan xushbo'ylashtiriladi. Ular Efiopiya ziravorlarining boshqa uchida joylashgan alicha - odatda kartoshka, sabzi, karam yoki qayla, shuningdek, zanjabilni o'z ichiga olgan sabzavotli pishiriqlar. Veganlar Efiopiya va Eritriyada o'zini juda yaxshi his qilishadi, chunki aholining 60% dan ortig'i pravoslav xristianlar bo'lib, ular ro'za tutishadi.
Rojdestvo va Pasxa bayramidan oldin uzoq davom etgan ro'za tutishdan tashqari, ular haftaning ba'zi kunlarida qisqaroq kunlarni o'z ichiga oladi va shu bilan pishloq, go'sht va tuxumsiz taxminan 250 kun to'planadi. Shuning uchun, bu odamlarning stolida deyarli butun yil davomida quritilgan no'xat, yasmiq va loviya kabi bir gramm hayvon yog'isiz tayyorlanadigan dukkaklilarni topishingiz mumkin. Hayvon yog'ining etishmasligi kunjut, za'faron va nugatning ekzotik moylari bilan almashtirildi.
Ro'za tashqarisida bu yog'lar almashtiriladi niter kibe, hind yog'iga o'xshash tozalangan yog '. Shu bilan birga, Niter kibe tozalash va filtrlashdan oldin zerdeçal, zira, koriander, kardamom, doljin va muskat yong'og'i kabi ziravorlar bilan isitiladi.
Efiopiya stolida idishlarning birin-ketin qanday berilishini ko'rmaysiz, chunki barcha idishlar birdaniga qo'yiladi. Shuningdek, Efiopiya oshxonasida tushlik yoki kechki ovqat tarkibida hech qanday shirinliklar mavjud emas. Bu sizga g'alati tuyulishi mumkin, chunki bu hududda sifatli asal ko'p hosil bo'ladi.
Kechki ovqat yoki tushlik bir stakan xushbo'y kofe bilan tugaydi. Ushbu ichimlik Efiopiya bilan chambarchas bog'liq, chunki u qahva daraxtining uyi deb ishoniladi. Qahva ichish marosimi, yapon choyini ichish marosimi singari, uning doimiy marosimlari bilan bog'liq. Bu yashil kofe donalarini qovurishdan boshlanadi. Tayyor bo'lgandan so'ng, loviya eritmada eziladi va choynakdan issiq suv bilan quyiladi. Aralash filtrlanadi va xizmat qiladi. Ushbu marosim soatlab davom etishi mumkin va kuniga uch marta amalga oshiriladi.
Efiopiya oshxonasi ming yillar davomida ko'plab o'zgarishlarni boshdan kechirgan, ammo o'zining juda qadimiy xususiyatlarini saqlab qolgan. Bu uni nihoyatda qiziqarli qiladi va shuning uchun odatdagi taomlar va Efiopiya restoranlarining mashhurligi har soniyada ortib bormoqda. Bolgariyada bu mashhurlik muhim ahamiyatga ega, shuning uchun Efiopiya oshxonasidan nimanidir sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, uni o'zingiz tayyorlashingiz kerak.
Tavsiya:
Veganlar Uchun Oqsil Kokteyli
Agar siz fitnes mashg'ulotlariga qiziqsangiz, mushaklarning massasini ko'paytirishga harakat qilsangiz yoki ozish uchun ishlasangiz, unda siz qo'shimcha oqsil kerakligini bilasiz. Mamlakatimiz bozori turli xil qadoqlangan oqsil kukunlari brendlariga to'la.
Misr Oshxonasi - Vegetarianlar Uchun Jannat
Misr oshxonasi qadimgi Misrdan boshlangan. U go'shtli oshpazlik ta'mini saqlab qoldi va ularni O'rta er dengizi taomlari bilan to'ldirdi. Sabzavotlar va baklagiller Misr oshxonasi vegetarianlar uchun jannatdir, chunki u asosan sabzavot iste'mol qilish asosida qurilgan.
Lion - Osmon Va Qalb Uchun Jannat
Frantsiya haqida eshitganingizda, birinchi assotsiatsiyalardan biri, menimcha, oshxona bilan bog'liq. Biroq, deyarli hech biringiz Lion haqida o'ylamaysiz. Ushbu go'zal shahar frantsuz oshpazlik san'atining ramzi va markazi sifatida tan olingan.
Lotus Ildizi - Veganlar Uchun Sog'liq Uchun Bonus
Lotus ildizi boy ozuqaviy tarkibi tufayli sog'liq uchun juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, ularning ba'zilari hazm qilishni yaxshilash, xolesterin miqdorini pasaytirish, qon bosimini pasaytirish, immunitet tizimini rag'batlantirish, saraton kasalligining turli shakllarini oldini olish, kayfiyatni muvozanatlash va depressiyadan xalos qilish, qonni ko'paytirish kabi qobiliyatlarni o'z ichiga oladi.
Vegetarianlar Va Veganlar Uchun Nonushta Uchun Kvinoa
Kinuva vegetarianlar, veganlar yoki xolesterolsiz sog'lom nonushta qilishni istaganlar uchun ajoyib nonushta tanlovidir. Kinoa bilan nonushta qilish uchun barcha retseptlar vegetarian hisoblanadi, ularning aksariyati deyarli vegan va kleykovina o'z ichiga olmaydi, chunki kinoa glyutensiz oziq-ovqat hisoblanadi.
