2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Tuzli pastırma
Bekonning terisi yumshoq va mazali ovqatlanishi uchun uni iliq holda tuz bilan surtish kerak.
Cho'chqa go'shti so'yilganidan bir kun o'tgach, go'sht soviganida va tiklanganda so'yilgan cho'chqadan ajratiladi. Eng mazali va yumshoq - bu hayvonning orqa qismidagi pastırma.
Muntazam kvadrat qismlarga kesib oling. Har tomondan ko'p miqdorda tuz bilan ishqalang va terisi ostidagi yog'och idishda yoki idishda joylashtiring. Katta bo'shliqlar cho'chqa go'shti bo'laklari bilan to'ldirilgan, kichiklari esa tuz bilan to'ldirilgan. Bekon haddan tashqari oshirilmaganligi sababli ko'p tuz qo'shiladi. 10 kg pastırma uchun esa 1 kg dan kam bo'lmagan tuz kerak bo'ladi.
Bekon tuzlanganidan 20 kun o'tgach iste'mol qilinadi.
Bahorda, ob-havo yomonlashib ketmasligi uchun iliqlashganda, pastırma sovuq suvda yuviladi va idishda qayta joylashtiriladi, 1 litr suv uchun 300 g tuz nisbatida tayyorlangan qaynatilgan qaynatilgan sovutilgan sho'r suv quyiladi.
Füme pastırma
Surat: Sevinch Adil
U tuzlangan bekondan tayyorlanadi. Cho'chqani tuzlangandan 20 kun o'tgach olib tashlang, tuzni olib tashlang va sovuq suvda yuving. Oltin-jigarrang rangga ega bo'lgunga qadar 8-10 kun davomida chekiladi. Chekishdan keyin har bir bo'lak qizil qalampir bilan, agar kerak bo'lsa, ezilgan sarimsoq bilan surtiladi. Quruq va salqin joyda, ehtimol muzlatgichda saqlang.
Qaynatilgan pastırma
Tuzli cho'chqa go'shti tuzda 20 kun turgandan keyin uni yanada yumshoq va mazali qilish uchun yaxshilab tuzlangandan keyin u qaynatiladi. Ziravorlar qo'shilgan qaynoq suv bilan idishga soling - 50 piyoz, 25 g sarimsoq, 3 dona chinnigullar, 5 dona qora qalampir, 2,5 litr suvga 1 dona dafna yaprog'i ziravorlar hisoblanadi. Taxminan 1 soat davomida qaynatib oling, keyin sovuqda sovushini qoldiring.
Pishirish bilan pastırmanın chidamliligi pasayadi. Shuning uchun, pastırma o'n kun davomida iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan miqdorda qaynatiladi, chunki uzoqroq turish tavsiya etilmaydi.
Tavsiya:
Bekonni Qanday Tuzlash Mumkin
Yaqin vaqtgacha zararli deb aytilgan bekon tarkibida ko'plab foydali moddalar mavjud. Ulardan biri hujayra va gormonal faoliyat uchun muhim bo'lgan arakidon kislotasi. Bekon tarkibida A, E va D vitaminlari mavjud. Tuzli pastırma juda mazali, ayniqsa qishda, toza havoda sayr qilgandan keyin og'zida eriydigan ingichka bekon bo'laklarini iste'mol qilsak.
Bekonni Qanday Saqlash Kerak
Bekon ko'plab bolgariya stollarida, ayniqsa qish oylarida mavjud bo'lgan an'anaviy mahsulotdir. U ozuqaviy moddalarga boy, havas qiladigan darajada vitaminlar va aminokislotalarga ega. Bekonni tanlashda u oq va yangi bo'lishi kerak. Sarg'ish pastırma uning tarkibidagi yog'larning buzilishi belgisidir.
Bekonni Tayyorlash Va Ziravorlash
Har bir bekonni sevadigan kishi uni o'z ta'miga ko'ra pishirishga odatlangan va odatdagi ziravorlar odatda bir xil qizil qalampir, qora qalampir, rangli tuz, mazali va boshqalar. Do'kondan tayyor cho'chqa go'shtini sotib olish va ziravorlar bilan tajriba o'tkazish eng oson, ammo o'zingizning quritilgan, qalampir yoki tuzlangan bekonni tayyorlashga harakat qilish juda qiyin, siz uni oldindan ziravorlab, keyin va har doim iste'mol qilishingiz mumkin.
Dudlangan Isitmani Nima Tayyorlashimiz Mumkin
Biz mehmonlarimizni ajablantiradigan narsa haqida o'ylasak, hech kim kutmaydigan g'ayrioddiy retseptni sinab ko'rishdan yaxshiroq narsa yo'q. Siz nimani tayyorlashingiz mumkinligi haqida bir nechta variant füme isitma , u hali ham Bolgariyada ekzotik baliq deb hisoblanadi:
Qaynatilgan Va Bug‘langan Xamirni Qanday Tayyorlash Mumkin
Qaynatilgan xamir Qaynatilgan xamir oshpazlar tomonidan sehrli hisoblanadi. Buning sababi shundaki, u eng yengil va havodor xamir bo'lib, undan bulochka, tolumbichki, ekler, simit va boshqalar tayyorlanadi. Uni tayyorlash nihoyatda oson va ko'plab uy bekalarining sevimli narsasidir.
