2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Yaqin vaqtgacha zararli deb aytilgan bekon tarkibida ko'plab foydali moddalar mavjud. Ulardan biri hujayra va gormonal faoliyat uchun muhim bo'lgan arakidon kislotasi.
Bekon tarkibida A, E va D vitaminlari mavjud. Tuzli pastırma juda mazali, ayniqsa qishda, toza havoda sayr qilgandan keyin og'zida eriydigan ingichka bekon bo'laklarini iste'mol qilsak.
Bekonni tuzlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, eng osoni pastırma bilan tuz sepib, tuzni barmoqlaringiz bilan to'ldiring, yog'li qog'oz bilan parchani o'rang va sovuqda qoldiring.
Tanlashda Bekon tuzlash uchun siz yuqori sifatli mahsulotni sotib olishingiz kerak, chunki u faqat tuz yordamida tayyorlanadi.
Yangi Bekon yumshoq va elastik, tuklarsiz. Kutikula ingichka, yumshoq, sariq-oq bo'lishi kerak. Bekonning o'zi qor-oq yoki ozgina pushti bo'lishi kerak.
Agar siz yangi bekonni barmog'ingiz bilan bersangiz, tishlangan joy qoladi, agar eski cho'chqani bosgan bo'lsangiz, tish darhol yo'qoladi.
Bekonni tuzlangandan so'ng, uning bir bo'lagini kesib oling, muzlatgichda saqlang, qolgan qismini muzlatgichda saqlang, yog'li qog'ozga, so'ngra selofanga o'ralgan holda saqlang.
Bekonni tuzlash uchun bir kilogramm pastırma sovuq suv bilan yaxshilab yuviladi va quritiladi. Parcha shisha yoki emallangan idishga joylashtiriladi. Uni tatib ko'rish uchun turli xil ziravorlar bilan surtishadi - bu dafna yaprog'i, sarimsoq, qora yoki oq qalampir va hatto undan ham ekzotik ziravorlar.
Bir yarim litr suvni alohida idishda qaynatib oling va unda 1 ta to'lib toshgan tuzni eritib oling. Sovutib, pastırma tushiring. Ikki kun xona haroratida qoldiring va muzlatgichda yana 4 kun saqlang. Shunday qilib, bekon to'g'ridan-to'g'ri sho'r suvda saqlanishi mumkin.
Tuzlanishning quruq usuli ham bekonni juda mazali qiladi. Bekon suv bilan yuvilmaydi, lekin o'tkir pichoq bilan har tomondan juda yaxshi qirib tashlanadi.
Parcha har tomondan tuz bilan surtiladi. Bekonni haddan tashqari oshirib yuborish haqida tashvishlanishingiz shart emas - agar tuz ko'p bo'lsa, uni qabul qilmaydi.
Xuddi shu tarzda tuzlashingiz mumkin Bekon, kublar bilan oldindan kesilgan. Keyin har bir kub tuzlanadi. Tuzlanganidan keyin pastırma qora va qizil qalampir va mayda to'g'ralgan sarimsoq bilan surtiladi.
Shu tarzda tayyorlangan bekon moyli qog'ozga o'ralgan va muzlatgichda qoldirilgan. Bir hafta o'tgach, pastırma iste'mol qilinishi mumkin.
Tavsiya:
Sabzi Qanday Tuzlash Mumkin
Sabzi eng foydali sabzavotlar qatoriga kiradi va ularning ishtirokisiz tayyorlanadigan sho'rva yoki stew deyarli yo'q. Ular odamzodga taxminan miloddan avvalgi 2000 yildan beri ma'lum bo'lib, O'rta er dengizida paydo bo'lgan deb hisoblashadi.
Bekonni Qanday Saqlash Kerak
Bekon ko'plab bolgariya stollarida, ayniqsa qish oylarida mavjud bo'lgan an'anaviy mahsulotdir. U ozuqaviy moddalarga boy, havas qiladigan darajada vitaminlar va aminokislotalarga ega. Bekonni tanlashda u oq va yangi bo'lishi kerak. Sarg'ish pastırma uning tarkibidagi yog'larning buzilishi belgisidir.
Bekonni Tayyorlash Va Ziravorlash
Har bir bekonni sevadigan kishi uni o'z ta'miga ko'ra pishirishga odatlangan va odatdagi ziravorlar odatda bir xil qizil qalampir, qora qalampir, rangli tuz, mazali va boshqalar. Do'kondan tayyor cho'chqa go'shtini sotib olish va ziravorlar bilan tajriba o'tkazish eng oson, ammo o'zingizning quritilgan, qalampir yoki tuzlangan bekonni tayyorlashga harakat qilish juda qiyin, siz uni oldindan ziravorlab, keyin va har doim iste'mol qilishingiz mumkin.
Sabzavotlarni Qanday Tuzlash Mumkin
Faqat go'sht mahsulotlari, baliq va dengiz mahsulotlarini marinadlash mumkin deb o'ylash xato. Ko'pgina sabzavotlar ham marinadlanadi. Masalan, yashil salatlar uchun bunday holat bo'lmasligi mumkin, ammo qo'ziqorin, sabzi va qovoq kabi sabzavotlar osongina marinadlanadi, shu bilan ularning lazzatlari boyitiladi.
Tuzli, Dudlangan Yoki Qaynatilgan Bekonni Qanday Tayyorlash Mumkin?
Tuzli pastırma Bekonning terisi yumshoq va mazali ovqatlanishi uchun uni iliq holda tuz bilan surtish kerak. Cho'chqa go'shti so'yilganidan bir kun o'tgach, go'sht soviganida va tiklanganda so'yilgan cho'chqadan ajratiladi. Eng mazali va yumshoq - bu hayvonning orqa qismidagi pastırma.
