2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Qaynatilgan xamir
Qaynatilgan xamir oshpazlar tomonidan sehrli hisoblanadi. Buning sababi shundaki, u eng yengil va havodor xamir bo'lib, undan bulochka, tolumbichki, ekler, simit va boshqalar tayyorlanadi. Uni tayyorlash nihoyatda oson va ko'plab uy bekalarining sevimli narsasidir. Yoğurma va haddelenmeyi talab qilmaydi.
Xamirni pishirish paytida issiqlik bilan ishlov berish jarayonida uning miqdori juda ta'sirli bo'ladi. Bu uning tarkibidagi suvning yuqori miqdori bilan bog'liq bo'lib, u issiqlik bilan ishlov berish paytida bug'ga aylanadi va xamir baland ko'tariladi. Pishirilgan xamirning asosiy tarkibiy qismlari un, suv, moy va tuxumdir. Kamdan kam hollarda xamirturush qo'shiladi.
Yog 'bilan birga suvni qaynatib tayyorlanadi. Keyin elenmiş unni qo'shing va bir hil va silliq qorishma bo'lguncha o'tin ustiga yog'och qoshiq bilan qattiq aralashtiring.
Tugatgandan keyin sovushini qoldiring. Tuxum qo'shing va aralashma to'liq singib ketguncha aralashtiring. Tuxum tugaguniga qadar soniyani qo'ying, aralashtiring, uchinchisini qo'ying va hokazo.
Bug'langan xamir
Bug'langan xamirni tayyorlash juda oson va pishirishga juda yaqin. Pishganidan farqli o'laroq, bug'lash uni tayyorlashda mahsulotlarning aniq nisbatiga rioya qilishni talab qiladi.
Kerakli mahsulotlar: 1 choy qoshiq. un, 1 choy qoshiq. suv, 50 g sariyog ', bir chimdik tuz, bir chimdik shakar, 4 ta tuxum
Tayyorlash usuli: Suv, sariyog ', shakar va tuzni kichik bir yirtqichlardan soling. U qaynaguncha qizdiring (xamir nima uchun ishlatilishiga qarab yana bir suyuqlik, masalan, yangi sut qo'shilishi mumkin).
Idishni olovdan olib tashlang. Bir vaqtning o'zida barcha unni qo'shing. Aralash qalin va silliq bo'lguncha va idishdan ajrala boshlaguncha, yog'och qoshiq bilan kuchli aralashtiring. Xamirni doimiy ravishda aralashtirib, yana bir yoki ikki daqiqa davomida plitaga qaytaring.
Pastki qismida oq po'stloq paydo bo'lgach, u tugadi. Xona haroratiga qadar sovushini qoldiring. Keyin xamir idishga o'tkaziladi va mikser, oziq-ovqat protsessori bilan yoki qo'l bilan tuxumlarni birma-bir qo'shib qo'ying. Bu har doim buziladi.
Xamir tuxumni keyingisini qo'shishdan oldin birma-bir olishi kerak. Olingan xamir juda yumshoq va yopishqoq bo'lishi kerak. Qoshiqdan xotirjamlik bilan tushishi kerak, lekin oqmasligi kerak. Agar u juda qalin bo'lib qolsa, biroz ko'proq tuxum qo'shing.
U ikkala pirojnoe, masalan, eklerlar, frantsuz to'plari, hamda aperitivlar uchun asos sifatida ishlatiladi - har xil sho'r plomba va pashtalar bilan to'ldirilgan.
Tavsiya:
Bug'doyni Qanday Tayyorlash Mumkin
Don ekinlari butun dunyoga tarqalgan. Bolgariyada bizda Dobrogeada bug'doy etishtirish uchun eng qulay sharoit mavjud. Bug'doyni qanday tayyorlash bo'yicha ba'zi retseptlar: Pechene bilan bug'doy Kerakli mahsulotlar: 200 g bug'doy, 150 g oddiy pechene (1 to'plam), 1 choy qoshiq.
Tuzli, Dudlangan Yoki Qaynatilgan Bekonni Qanday Tayyorlash Mumkin?
Tuzli pastırma Bekonning terisi yumshoq va mazali ovqatlanishi uchun uni iliq holda tuz bilan surtish kerak. Cho'chqa go'shti so'yilganidan bir kun o'tgach, go'sht soviganida va tiklanganda so'yilgan cho'chqadan ajratiladi. Eng mazali va yumshoq - bu hayvonning orqa qismidagi pastırma.
Bug'langan Baliqni Rus Tilida Qanday Tayyorlash Mumkin
Rossiyaning markaziy qismlari dengizdan uzoq bo'lsa-da, baliq ovqatlari rus oshxonasi uchun an'anaviy hisoblanadi. Buning sababi shundaki, ushbu ulkan mamlakat hududida ko'plab baliqlar bilan to'lgan ko'plab daryolar o'tadi. Shu sababli ham rus baliq retseptlari shuningdek, juda yaxshi, ammo tayyorlanadigan taomlar alohida qiziqish uyg'otadi bug'langan baliq .
Bug'doy Va Einkornni Qanday Tayyorlash Mumkin?
Bug'doy donning barcha uchta qatlamini o'z ichiga olgan butun va qayta ishlanmagan bug'doy donalarini, shu jumladan: tashqi po'sti (kepagi), pushti va ichki qismi (endosperm) ni ifodalaydi. Einkorn peshtoq bug'doy guruhining eng qadimiy turlari.
Ipli Xamirni Qanday Tayyorlash Mumkin?
Non bolgar stolida mavjud bo'lgan kunlik ovqat. Tayyorlash iplar ustida paxmoq non , uchun texnologiyadagi ba'zi qoidalarga rioya qilish kerak xamirni tayyorlash . Xamir, o'z navbatida, un, oz miqdordagi suv, yangi qatiq, tuz, xamirturush, yog 'va tuxumning bir hil aralashmasi bo'lib, siz pishirmoqchi bo'lgan narsangizga qarab - non, non, non, Pasxa keki.
