2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Mirin taxminan 14% spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan yapon ziravoridir. Mirin tayyorlash uchun dimlangan mochi-gom (tozalangan guruch), kum goji (madaniylashtirilgan guruch) va shochu (distillangan spirtli ichimliklar) aralashtiriladi va taxminan 2 oy davomida fermentlanadi.
Shu tarzda ishlab chiqarilgan Mirin hon-mirin deb ataladi. Bu aslida haqiqiy tinchlikdir. Yana bir turi shio-mirin, u tarkibida tuz ham bor, uchinchi turi mirin-fu chomirio, ya'ni mirin ta'miga ega ziravor degan ma'noni anglatadi. Uning tarkibida taxminan 1 foiz alkogol bor, lekin bir xil hidni beradi.
Ushbu yapon ziravorlari tiniq va ozgina oltin suyuqlikdir. Ko'plab yapon taomlariga yoqimli shirinlik va xushbo'y hid qo'shadi. Ayniqsa, baliq va dengiz maxsulotlari hidini maskalashga yordam beradi.
Ning ishlatilishiga ishoniladi mirin 400 yildan ko'proq vaqt oldin boshlangan. Dastlab ichish uchun ishlatilgan bo'lsa-da, bugungi kunda u juda qalin va shirin bo'lib qolganligi sababli faqat pishirish uchun ishlatiladi.
Mirin aslida guruch sharobining bir turi, xuddi saksega o'xshash, ammo tarkibida alkogol miqdori past va tarkibida shakar miqdori yuqori. Uning shirin ta'mi sho'r souslar bilan ishlatilganda yoqimli kontrast hosil qiladi.
Soya sousi bilan bir qatorda, bu shirin sharob an'anaviy Tiriaki sousining asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. Bundan tashqari, ko'plab yapon oshlari, shu jumladan miso oshlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.
Mirin universal ziravor hisoblanadi va go'sht va baliqdan tortib sabzavot va tofugacha juda yaxshi ishlaydi. Bu kartoshka kartoshka va marinadlarga juda yaxshi qo'shimchalar va tarkibida shakar bo'lgani uchun u sabzavot, go'sht va baliq uchun ajoyib sir hosil qiladi.
U bilan pishirganda uning kuchli ta'mga ega ekanligini va shuning uchun ozgina miqdorda ishlatilishini yodda tutish kerak.
Tavsiya:
An'anaviy Bolgar Ziravorlari
Bolgar oshxonasi o'ziga xos va tez-tez achchiq ta'm bilan tavsiflanadi. Bu asosan piyoz, sarimsoq va an'anaviy bolgar ziravorlari . Ular bizning taomimizga lazzat bag'ishlaydi, shuning uchun siz shunchaki xato qilolmaysiz - retsepti bolgarcha ekanligini va bu taomni mamlakatimizning barcha joylarida joylashgan ko'plab an'anaviy tavernalardan birida eyish mumkinligini bilasiz.
Odatda Bolgar Ziravorlari
An'anaviy bolgar taomlari ta'mi va xushbo'yligi bilan noyob va takrorlanmasdir. Ko'plab chet elliklar sinab ko'rishdi Bolgar oshxonasi , umr bo'yi uning muxlislari bo'lib qoling. Biroq, idish-tovoqlarga o'ziga xos ta'm berish uchun, ovqat tayyorlashga bo'lgan muhabbatdan tashqari, sizga yangi va xushbo'y an'anaviy ziravorlarning to'g'ri dozasi ham kerak.
Noma'lum Xitoy Ziravorlari
Xitoy oshxonasida go'sht yoki sabzavot bo'ladimi-yo'qmi, unda bu oshxonaga xos ziravorlar qo'shilmaydi. Avvalo, bu natriy glutamat va oshpazning sharobidir. Ba'zida retseptlarda shunchaki sharob deb ataladigan oshpaz vinoi, aslida qanday tayyorlanishiga qarab maotay yoki shaoin deb nomlanuvchi maxsus guruch aroqidir.
Marjoram Ziravorlari Nima Uchun Ishlatiladi?
Marjoram - bu yangi lazzat uchun har xil idishlarga qo'shiladigan ziravor. Ushbu o'simlik qadimgi yunonlarga ma'lum bo'lgan. Ular sehrli xususiyatlarga ega ekanligiga ishonishdi. Marjoramni ziravorlar kosasida saqlash o'rniga, ular qurbongohga tashladilar va marosimlar paytida yoqdilar.
Asafetida - Hind Oshxonasining Maxfiy Oltini
Asafetida asosan yog'och qatronidir. Uning eng mashhur ishlatilishi ziravor sifatida. Odatda hind oshxonasida ishlatiladi. Asafetidadan foydalaniladigan yana bir jihat - bu Sharqiy Ayurvedani davolash tizimi. U erda u "assant", "
