2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Mayonezni tayyorlash uchun sizga yangi tuxum va yoqimli hidli loysiz sifatli yog 'kerak bo'ladi. Sariqlarni juda ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak. Yog'och qoshiq yoki kichkina supurgi yordamida ularni moy va ozgina tuz bilan mos idishda - chinni yoki zanglamaydigan po'latdan (tarjixon dumaloq taglik bilan) urting.
Yog 'doimiy ravishda aralashtirib, tomchilar yoki ingichka oqim bilan qo'shilishi kerak. Mayonezni qabul qilishda boshida alohida e'tibor berish kerak. Keyin bir vaqtning o'zida ko'proq yog 'quyishingiz mumkin, ammo sarig'ni asta-sekin so'rib olish uchun idishni egib turish kerak.
Yog'ning yangi miqdori faqat avvalgisi sarig'ga to'liq singib ketgan va aralashmasi silliq bo'lgan taqdirdagina quyiladi. Aralash qalinlashgan taqdirda ozgina limon sharbati yoki erigan tartarik kislota qo'shing.
Yog 'qo'shilishi mayonez qaymoq zichligini olguncha davom etadi (1 tuxum sarig'i 60-80 g yog'ni yutadi - 1 stakan).
Mayonez miqdorini ko'paytirish uchun ozgina sovuq suv va yogurt qo'shing, oldindan yaxshilab ko'pirtiring. Va nihoyat, mayonez qo'shimcha ravishda tuzlanadi va limon sharbati yoki tartarik kislota bilan, ixtiyoriy ravishda xantal bilan ishlanadi.
Mayonezni faqat xom tuxum sarig'idan tashqari, maydalangan qaynatilgan tuxum sarig'i qo'shilishi bilan ham tayyorlash mumkin.
Ehtiyotkorlik bilan singanda, ko'pincha qishda sodir bo'ladigan past haroratli (12 darajadan past) yog'dan foydalanganda, shuningdek, yog'ga to'yingan holda, mayonez kesiladi.
Maydalangan mayonez quyidagi yo'llar bilan ta'mirlanishi mumkin:
- Idishning bir uchida bir necha tomchi suv tomiziladi. Bu vaqtda, mayonez bir yo'nalishda aylana shaklida aralashtiriladi, asta-sekin doirani kengaytiradi va maydalangan mayonezdan ozgina qo'shiladi. Ushbu oddiy usul faqat styuardessa qo'pol bo'lsa yoki mayonez juda semiz bo'lsa ishlamaydi;
- Maydalangan mayonez boshqa idishga o'tkaziladi va birinchisi juda yaxshi yuviladi, sochiq bilan quritiladi va tuxum oqi bilan qoplanadi, so'ngra quyiladi. Ikkinchi piyolada maydalab maydalangan mayonezni ozgina solib, doimo bir yo'nalishda va asta-sekin kengayib boruvchi doirada aralashtiring. Maydalangan mayonez qo'shilishi avvalgi ta'mirlangandan keyin qismlarga bo'linadi;
- Toza idishda yangi mayonez boshlamaguncha yog 'tomchilari qo'shib, sarig'ini urting. Ushbu mayonezga tug'ralgan mayonezning qismlariga qo'shiladi. Keyin yuqorida tavsiflangan usullar bo'yicha harakat qiling va asta-sekin aralashtirish doirasi kengayadi.
Mayonez 2 qism mayonez va 1 qism sut nisbatida quritilgan yogurt bilan aralashtirilsa engilroq bo'ladi.
Mayonez asosiy sous bo'lib xizmat qiladi, undan ko'plab souslar tayyorlanadi, masalan, yashil sous, tatar sousi, xantal sousi va boshqalar.
Mayonez va undan olinadigan souslarga sabzavot, tuxum, baliq, parrandachilik, go'sht va boshqalarning sovuq ovqatlari beriladi.
Tavsiya:
Achchiq Ovqatni Qanday Tuzatish Kerak
Ba'zan shunday bo'ladiki, odam o'nlab marta tayyorlagan taomni tayyorlash paytida ham ziravorlarni haddan tashqari oshirib yuboradi. Agar idishga juda ko'p achchiq qizil qalampir qo'shsangiz, bu juda yoqimsiz. Agar siz deyarli tayyor ovqatda achchiq qizil qalampirni haddan tashqari oshirib yuborganingizni aniqlasangiz, idishdagi boshqa ingredientlardan ozgina qo'shib, xatoingizni tuzatishingiz mumkin.
Tuzli Idishni Qanday Tuzatish Kerak
Agar siz oshni yoki idishni haddan tashqari oshirgan bo'lsangiz, bu oshpazlik xatosini osongina tuzatishingiz mumkin. Sho'rvani haddan tashqari oshirib yuborganingizdan so'ng, bir oz noodle yoki sabzavot qo'shing, ular ortiqcha tuzni o'zlashtiradi.
Tuzli Tuzlangan Bodringni Qanday Tuzatish Kerak
Sovuq oylarning boshlanishi bilan ko'pchilik qishki ovqatni tayyorlaydi. Kompotlardan tortib tuzlangan bodring va tuzlangan karam konservalarigacha - qish stolimizda ko'rsatilgan uchtadan hech bo'lmaganda o'tmaydi. Har bir narsani tayyorlash mahorat talab qiladi - bodring istisno emas.
Qozonning Kamchiliklarini Qanday Tuzatish Kerak
Agar pishirish paytida siz qozonni ortiqcha tuzlab qo'ysangiz yoki biror narsa yonib ketsa, bu o'limga olib kelmaydi va narsalarni tuzatish mumkin. Agar karam salatini tuzlasangiz, shunchaki sovuq suv bilan suzgichda yuving. Xuddi shu tarzda maydalangan tuzlangan turpni yuving.
Qanday Qilib Idishlarni Tuzatish Va Pishirish Xatolarini Oldini Olish Kerak?
Hatto tajribali oshpazlar ham taom tayyorlashni chalkashtirib yuborishi mumkin. Qanday qilib idishlarni tuzatishimiz mumkin? Ovqat haddan tashqari oshirilgan Ovqat pishirish paytida sinab ko'rmaganimizda va uni "ko'z bilan" tatib ko'rsak, taomni ortiqcha tuzlashimiz mumkin.
