2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Kolbasa - bu Evropa oshxonasiga juda xos bo'lgan xom, pishirilgan yoki pishirilgan-dudlangan go'sht mahsuloti.
Tayyorlash uchun birinchi ma'lumotlar kolbasa shumerlar davriga oid - miloddan avvalgi 3000 yil. Hatto qadimgi yunon Gomeri ham she'rida kolbasa yeyish haqida "Odisseya" ni eslatib o'tadi.
Ehtimol, bu kolbasa qadimgi yunonlar va rimliklar uchun an'anaviy taomlardan biri bo'lgan degan da'voni qo'llab-quvvatlaydi. Bundan tashqari, Rim imperatori Neron davrida kolbasa tayyorlash va xizmat qilish Juno ma'budasi sharafiga o'tkazilgan "Luperkaliya" bayrami bilan bog'liq bo'lgan, ammo uning paydo bo'lishining boshida katolik cherkovi bo'lganligi aytiladi. ushbu bayramni (va shunga ko'ra kolbasa iste'mol qilishni) gunoh uchun e'lon qildi.
Ovqatdan zaharlanish xavfi tufayli X asrning boshlarida Vizantiya imperatori Leo VI Faylasuf ham kolbasa iste'mol qilishni taqiqlagan.
Biz ko'rib turibmizki, kolbasa asrlar davomida maqtovga sazovor bo'lgan va taqiqlangan va unga bo'lgan munosabat juda tortishuvli bo'lgan. Bugungi kunga qadar ko'rilgan ushbu kolbasa yana bir bor hurmatga sazovor. So'nggi yillarda ichaklar tobora kamroq qo'llanilmoqda va kollagen, tsellyuloza va boshqalarga kassa tayyorlash uchun ustunlik berilmoqda.
Turli mamlakatlarda ko'plab tayyorgarlik usullari mavjud kolbasa. Faqat Germaniyada 1000 dan ortiq tur mavjud deyishadi. U har doim deb nomlangan narsada alohida taassurot qoldirgan "vasturst" yoki an'anaviy Bavariya kolbasa oq rang bilan.
Oq kolbasa juda mayda mol go'shti, bekon, maydanoz, tuz, zanjabil, piyoz, kardamom va limondan tayyorlanadi. Oq rang krem va tuxumlarga bog'liq bo'lib, ular ham ajralmas qismdir. Xom weisswurst taxminan 15 daqiqa davomida issiq (lekin qaynoq bo'lmagan) suvga soling.
Stolga iloji boricha iliqroq bo'lish uchun pishirilgan suv bilan birga idishda xizmat qiling. Oq kolbasaning po'stlog'i tabiiy ichakdan qilingan va iste'mol qilinganda olib tashlanadi. Nemis oshxonasining ko'proq madaniyatli muxlislari vilka va pichoqdan foydalanadilar, ammo tarkibini to'g'ridan-to'g'ri og'ziga qo'llari bilan siqib chiqarishni afzal ko'radiganlar ham bor.
Oq kolbasa an'anaviy nemis oshxonasining timsollaridan biridir. An'anaviy Oktoberfest bayrami davomida u katta qiziqish uyg'otadi. Unga javdari non, shirin xantal va, albatta, pivo beriladi.
Tavsiya:
Italiyaning Eng Mashhur Kolbasalari
Reytingini tuza olmaymiz eng mashhur italyan kolbasalari nafaqat ularning xilma-xilligi juda katta bo'lgani uchun, balki har bir Italiya mintaqasi go'shtdan tayyorlangan o'ziga xos mahalliy lazzatlari bilan ajralib turadi. Biroq, biz ularning eng mashhurlaridan biriga e'tiboringizni qaratishimiz mumkin, chunki bizning va sizning baxtimizga endi ularni kolbasa stendlarida osonroq topishimiz mumkin.
An'anaviy Nemis Oshlari
Nemis sho'rvalari mazali va to'yimli va siz, albatta, nemis oshxonasidan an'anaviy osh tayyorlab, yaqinlaringizni hayratda qoldirasiz. Juda mazali sho'rva mol go'shti aintopf. Kerakli mahsulotlar : 1 litr go'shtli bulon, 500 gramm mol go'shti, 800 gramm konservalangan makkajo'xori, 50 gramm guruch, 3 osh qoshiq sariyog ', 2 piyoz, 1 piyoz pırasa, 1 ta qizil qalampir, 3 ta selderey poyasi, 1 dona petrushka, tuz, qalampir va muskat yong'og'i.
Spetzle - Sevimli Nemis Noodle
Spetsle tuxum bilan tayyorlangan makaron turi. Ushbu turdagi makaron nemis an'anaviy oshxonasining bir qismidir. Ismning o'zi spatz so'zidan kelib chiqqan bo'lib, kichik chumchuqni anglatadi. Germaniyadan tashqari, bu makaron Avstriya, Shveytsariya, Vengriyada, shuningdek Elzas va Janubiy Tirol mintaqalarida tayyorlanadi.
Polsha Oshxonasining Emblemasi - Cabanos Kolbasalari
Qo'ylar nima? Yovvoyi cho'chqa ingichka va uzun kolbasa, yaxshilab quritilgan, tutunli ta'mga ega, ko'pincha cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Ular quruq va bir tekis ajinlangan yuzaga ega. Tashqi tomoni gilos ranglari bilan to'q qizil rangda.
Nima Uchun Oshpazlarning Formasi Oq Rangda?
Bilasizmi, nega oshpazlarning formalari odatda oq rangda? Va nima uchun ularning shlyapalari juda baland? Professional oshxonadagi oshpazning har bir detalining o'ziga xos tarixi va amaliy tomoni bor. Oshpaz ishlayotganda kiyadigan kiyim paxtadan yasalgan bo'lishi kerak, chunki paxta tanani oshxonaga standart bo'lgan yuqori haroratda nafas olishiga imkon beradi.
