2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Arab oshxonasi dunyodagi eng xushbo'y taomlardan biridir. U Misr, Jazoir, Suriya, Iroq, Saudiya Arabistoni, Livan va Liviyaning arab mamlakatlarining pazandalik an'analarini birlashtirgan bo'lib, ular O'rta er dengizi an'analari ta'sirida. Eng qadimiy topilgan arab oshpazligi 703 yildagi qo'lyozma bo'lib, Usla ila Ihabid deb nomlangan.
Mintaqaviy farqlarga qaramay, arab dunyosi xalqlarining oshxonalari ko'plab umumiy xususiyatlarga ega - ishlatilgan mahsulotlardan tortib, idishlarni tayyorlashgacha.
Shu sababli, buzilmas an'analarga ega bo'lgan birlashgan arab milliy oshxonasi haqida gapirish mumkin. Milliy urf-odatlardagi asosiy o'rinni tuxum, baliq va yogurt mahsulotlarining idishlari egallaydi. Ko'pincha ishlatiladigan guruch, dukkakli ekinlar, qo'y go'shti, mol go'shti, echki va parranda go'shti, meva va sabzavotlar.
Arab madaniyati cho'chqa go'shtini, shuningdek spirtli ichimliklarni iste'mol qilishni taqiqlaydi. Oshpazlik an'analarida juda ko'p miqdorda qo'shiladigan ziravorlar asosiy hisoblanadi. Bular asosan dolchin, piyoz, sarimsoq, qora va qizil qalampir, zaytun va boshqalar.
Ko'pincha go'shtli taomlar yog'siz tayyorlanadi. Shu maqsadda go'sht panga qo'yiladi, 300 darajaga qadar isitiladi va o'z yog'ida qovuriladi. Shu tarzda u yumshoq va suvli bo'ladi.
Arab oshxonasidagi urf-odatlar nihoyatda qiziqarli. Masalan, pishirilgan sabzavot va kartoshkani iste'mol qilish odat emas. Stolda faqat oq non beriladi. Bundan tashqari, deb nomlangan uyda tayyorlanadigan va pishloq, yogurt va oregano bilan ta'minlanadigan yassi nonlar.
Arab dunyosining ko'plab xalqlarining g'alati odatlaridan biri shundaki, ular kuniga atigi ikki marta ovqatlanadilar. Ertalab ular mo'l-ko'l ovqatlanadilar. Ertalab afzal qilingan ovqatlar qalin idishlar, masalan, kartoshka, loviya, no'xat, guruch yoki kartoshka bilan go'shtli sho'rva.
Ommabop atıştırmalıklar orasida mamlakatimizda taniqli doner bor. Ikkinchi taom - har xil turdagi palov, qovurilgan go'sht va boshqalarga ishonganingizda, tushdan keyin.
Arab dunyosida faqat Islom qonunlari bilan tasdiqlangan ovqatlar iste'mol qilinadi. Stol har doim nonushta va kechki ovqatgacha ko'plab taomlar bilan to'ldiriladi.
Atıştırmalıklar, ayniqsa, arab oshxonasida hurmatga sazovor. Ulardan eng mashhuri nohut va tahinidan olingan gumusdir.
Salatlar, shuningdek, sog'liq uchun foydasi tufayli, ayniqsa, ko'katlar juda mashhur. Eng ko'p tayyorlangan bu mayda tug'ralgan pomidor va ko'plab maydanozdan tayyorlangan Taboule.
Pishiriqlar arab oshpazlik an'analariga xosdir. Tolumbichki, baklava va kadayf kabi siropli xamir ovqatlar odatiy holdir.
Tavsiya:
Arab Oshxonasidagi Ziravorlar
Arab oshxonasida har xil ziravorlarning mohirona kombinatsiyasidan farq qiladigan narsa deyarli yo'q. Yangi yoki quritilgan bo'lsin, ular barcha arab taomlarining o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini beradi. Ularni aralashtirish uchun qat'iy qoidalar mavjud emas, hatto 20 dan ortiq turdagi ziravorlar va xushbo'y o'tlarni o'z ichiga olgan oldindan tayyorlangan aralashmalar talab qilingan.
Sumak - Arab Oshxonasidagi Sehrgar
Sumalak bargli daraxtlar yoki butalar Shmak. U taxminan 250 turda uchraydi. Zahar ham bor sumalak Yaqin Sharqda o'sadigan. Evropada eng keng tarqalgan tur - bu Rhus Coriaria, u qadimgi Rimda keng qo'llanilgan. Patrisiya uni nafaqat nafis ta'mi uchun, balki diuretik xususiyatlari tufayli ham afzal ko'rishgan.
Ozarbayjon Oshxonasidagi Did Va An'analar
Ozarbayjon oshxonasi dunyodagi eng qadimiy, boy va mazali taomlardan biridir. Bu idishlarning o'zi va ularni tayyorlash usuli bilan cheklanmaydi. Ushbu mamlakat oshxonasi uning madaniyatining asosiy qismidir, u asrlar davomida yaratilgan ovqatlanish psixologiyasi, urf-odatlari va amaliy ko'nikmalarini atrof-muhit bilan to'liq sinxronlashtirgan.
Tojin - Arab Oshxonasidagi Sehrgar
Tajin bu Shimoliy Afrikadan kelib chiqqan tarixiy Berber taomidir, u odatda tayyorlanadigan maxsus sopol idish nomi bilan ataladi. Yaltiroq yuzasiga ega va uzun bo'yli oyoq tutqichiga ega. Bu Marokash oshxonasida keng qo'llaniladi. Tajindagi pishirilgan idishlar, idishda saqlanadigan past harorat tufayli asta-sekin pishiriladi.
Arab Oshxonasidagi Milliy Taomlar
Foydalanadigan har xil ziravorlar va vaqt o'tishi bilan asrlar osha saqlanib kelayotgan an'analari bilan mashhur bo'lgan arab oshxonasi haqli ravishda eng ta'sirchan taomlardan biri sifatida nishonlanadi. Arab dunyosida oziq-ovqat tayyorlash usuli, ishlatilayotgan mahsulotlar va ovqatlanish odatlari Islom dini bilan chambarchas bog'liqdir.
