2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Sumalak bargli daraxtlar yoki butalar Shmak. U taxminan 250 turda uchraydi. Zahar ham bor sumalakYaqin Sharqda o'sadigan. Evropada eng keng tarqalgan tur - bu Rhus Coriaria, u qadimgi Rimda keng qo'llanilgan.
Patrisiya uni nafaqat nafis ta'mi uchun, balki diuretik xususiyatlari tufayli ham afzal ko'rishgan. Ehtimol, bu ziravor hazm qilishga yaxshi ta'sir qiladi, chunki Yaqin Sharqda u oshqozon bezovtaligini tinchlantirish uchun nordon ichimlik tayyorlagan. Boshqa joylarda u haroratni pasaytirish uchun ishlatilgan.
Qadimgi ibroniycha so'z sumalak "qizil bo'lish" degan ma'noni anglatadi va nemischa essigbaum nomi "sirka daraxti" deb tarjima qilinadi. Qadimgi davrlarda o'simlikning qobig'i va ildizlari terini bo'yash uchun ishlatilgan. Ushbu amaliyot bugungi kunda ham mavjud, garchi bo'yalgan bo'lsa ham sumalak doimiy bo'lmaslik.
Ziravor sumalak O'rta er dengizi mintaqalarida - asosan Sitsiliya va Italiyaning janubiy qismida o'sadigan yovvoyi buta mevalaridan tayyorlanadi, ammo Yaqin Sharqning ba'zi qismlarida - asosan Eronda uchraydi. Bizning kengliklarga noma'lum bo'lgan ushbu madaniyat arab oshxonasining asosiy elementidir. Butaning mevalari kichik va yumaloq bo'lib, ularning rangi qora-jigarrang. Quritgandan keyin binafsha-qizil rangdagi kukunga maydalang. Sumalning ta'mi achchiq, mevali va ozgina achchiqdir.
Yaqin Sharq mamlakatlarida bu ziravor doner kabob uchun aralashmalarning bir qismidir. Bundan tashqari, u guruchni ziravorlashda ishlatiladi. Uni piyoz bilan aralashtirib, gazak sifatida iste'mol qilish mumkin sumalak, marjoram, kekik va oregano, kunjut, tuz va ehtimol biroz qalampir "so'rov" qilinadi - bu Iordaniya aralashmasi ziravorlar. Zaxarlar qovurilgan go'sht yoki mangalni ziravorlash uchun ishlatiladi. Bu hatto zaytun moyi bilan sug'orilgan nonning bir bo'lagiga sepilgan mazali.
Livan, Suriya va Misrda oshpazlar sumalak mevalarini juda qalin nordon mohiyatini olguncha suvda pishiradilar. U go'sht yoki sabzavotli idishlarga qo'shiladi. Sharqiy mamlakatlarda u sirka yoki limon sharbati o'rniga ishlatiladi.
Sumak, shuningdek, salat taomlarida yoki go'sht, tovuq va baliq uchun marinadlarda ishlatiladi. Ba'zi joylarda kaboblarga qatiqdan tayyorlangan sous va sumalak. Agar siz uni gumusga sepsangiz, mazali bo'ladi, lekin ehtiyot bo'ling, chunki ziravor juda kuchli.
Sumak hindularga Shimoliy Amerikada ham ma'lum bo'lgan. Undan "sumak-ade" deb nomlangan ichimlik tayyorladilar. Hindlar mevalarni sovuq suvga botirib, sharbatini chiqarib olish uchun uni maydalab, suyuqlikni paxta matosi orqali tortib olishdi.
Ichimlik shirinlanadi va ichiladi. Amerikalik tub aholi ham barglari va mevalarini tamaki bilan birlashtirib ishlatgan. Bu ularning an'anaviy chekish aralashmasi edi.
Tavsiya:
O'rta Er Dengizi Oshxonasidagi Eng Mashhur Ziravorlar
O'rta er dengizi taomlari juda mashhur bo'lib, O'rta er dengizi parhezi deb nomlanuvchi ushbu hududlardan kelgan odamlarning ovqatlanishi dunyo miqyosida eng maqbul va ta'qib qilinadigan narsalardan biridir. Buning sababi shundaki, O'rta er dengizi mintaqasida iste'mol qilinadigan oziq-ovqat tanada juda yaxshi ishlaydi va bu usulni iste'mol qiladigan xalqlar eng uzoq umr ko'rishadi.
Meksika Oshxonasidagi Mevalar
Ko'p odamlar Meksika oshxonasini faqat achchiq va achchiq ziravorlar, chili qalampiri, loviya, makkajo'xori va hatto hasharotlardan turli xil idishlarda foydalanish bilan bog'lashadi. Unda kakao va shokoladning barcha turlarida keng qo'llanilishi, hattoki mevalar bir qator an'anaviy taomlarni tayyorlashning ajralmas qismi ekanligi haqida ko'p narsa ma'lum emas.
Ispan Oshxonasidagi Kolbasalar
Ko'pchilikning biri hamrohligida yaxshi qultum ispan sharobidan yaxshiroq narsa yo'q ispan kolbasa turlari . Shveytsariya o'zining pishloqlari bilan mashhur bo'lganidek, Ispaniya ham sharob, zaytun moyi va ajoyib go'sht lazzatlari bilan mashhur.
Ispan Oshxonasidagi Sharob
Sharob ispan oshxonasida muhim rol o'ynaydi, chunki u nafaqat ichish uchun, balki eng zamonaviy ispan taomlariga qo'shimcha sifatida ham ishlatiladi. Ispaniyaning uchinchi Evropa sharob ishlab chiqaruvchisi ekanligi bejiz emas, undan oldin faqat Italiya va Frantsiya bor.
Yapon Oshxonasidagi Xorijiy Ta'sirlar
Yapon oshxonasi haqida gapirganda, biz sushi barlarida taqdim etiladigan turli xil sushi turlarini, bir xil darajada mashhur sashimi yoki tempura bilan birga tasavvur qilolmaymiz. Biroq, bu Yaponiyada tayyorlanadigan yagona taom emas. Haqiqiy yapon oshxonasi haqida faqat 18-asrdan keyin gapirish mumkin bo'lsa-da, faqat osiyolik ko'plab taomlar ularga ko'plab qo'shimchalar ixtiro qilgan va shuning uchun milliy deb nomlangan yapon oshpazlari uchun haqiqiy ilhom manbai bo'l
