2025 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 10:37
Ozarbayjon oshxonasi dunyodagi eng qadimiy, boy va mazali taomlardan biridir. Bu idishlarning o'zi va ularni tayyorlash usuli bilan cheklanmaydi. Ushbu mamlakat oshxonasi uning madaniyatining asosiy qismidir, u asrlar davomida yaratilgan ovqatlanish psixologiyasi, urf-odatlari va amaliy ko'nikmalarini atrof-muhit bilan to'liq sinxronlashtirgan.
Ushbu oshxonani yaratishda eng muhim omil iqlimdir. Ozarbayjon hududi mintaqadagi flora va faunaning xilma-xilligini belgilaydigan 11 iqlim zonasidan 9 tasini qamrab oladi. Bu boy oshxonani yaratish uchun mustahkam asosdir. Mahalliy oshxonaga ta'sir ko'rsatadigan muhim omil - bu mamlakatning tarixiy va geografik joylashuvi. Qadimgi savdo va harbiy yo'llarning Ozarbayjon hududidan o'tishi an'anaviy taomlarga ta'sir ko'rsatdi.
Ozarbayjon oshxonasida / galereyani ko'ring / sabzavot, go'sht va baliq bilan ziravorlar va o'tlar bilan to'ldiriladigan turli xil taomlarni topishingiz mumkin. Ushbu mamlakatga tashrif buyuradigan sayyohlar va ayniqsa, yaxshi ovqatni yaxshi ko'radiganlar har doim mahalliy oshxonaning o'ziga xosligini payqashadi. Shu bilan birga, bozartma, dolma, bozbash, chihirtma, hashil palov, kabob yoki pirog kabi idishlar Kavkazdagi boshqa xalqlarning milliy taomnomalarida munosib o'rin egallaydi.
Ozarbayjonda hamma musulmonlar cho'chqa go'shtini iste'mol qilmasliklari sababli, ularning milliy taomlari Iroq kabi qo'zichoq, mol go'shti va parrandalarni o'z ichiga oladi. Ozarbayjon va Iroq oshxonalari o'xshashdir, chunki Ozarbayjonda qiyma go'sht va baliqning har xil turlari ham mashhurdir. Baliqlardan nilufar va nersiz baliqlarga afzallik beriladi.
Agar siz mahalliy aholiga tashrif buyurgan bo'lsangiz, uning stolida turli xil sabzavotlarni ko'rishingiz mumkin va bu uning asosiy xususiyatlaridan biridir Ozarbayjon oshxonasi. Yashil salatlar, baqlajon, qalampir, karam, ismaloq, turshak, lavlagi, piyoz, bodring, turp va boshqa ko'p narsalar hurmatga sazovor - bularning hammasini ro'yxatga olish qiyin bo'ladi.
Ozarbayjon oshxonasi har doim mahalliy ziravorlar - zira, arpabodiyon, qizilmiya, dafna yaprog'i, koriander bilan boyitiladi. Yalpiz, maydanoz, selderey, reyhan, kekik va boshqalar ham juda mashhur. Biroq, mahalliy aholining sevimlisi bu za'faron. Bu 50 dan ortiq milliy taomlarni tayyorlashda ishlatiladigan ziravor.
Limon, zaytun, olxo'ri, o'rik va hokazolardan foydalanganda ovqatning ta'mi xususiyatlari yaxshilanadi. Ozarbayjonning non mahsulotlari butun dunyoga ma'lum. Masalan, cho'zinchoq churek va lavash - mayin deb nomlangan maxsus pechda pishiriladigan ingichka krep.
Ushbu mamlakat oshxonasida salatlar sharafli o'rinni egallaydi. Ular mayda tug'ralgan sabzavotlardan tayyorlanadi va asosiy idishlar bilan iste'mol qilinadi. Sovuq atıştırmalıklar ham mashhur - sho'r va marinadlangan, ular alohida-alohida xizmat qiladi. Ozarbayjonda turli xil bayramlar uchun asosiy taomlarni berish odat emas, lekin stolda har doim ko'p miqdorda sabzavotlar mavjud - yangi yoki tuzlangan.
Issiq tushlikdan oldin yoki keyin u uzoq vaqt davomida xizmat qiladi - bu yogurt va yashil salatlardan tayyorlanadigan va og'irroq ovqatlarni o'zlashtirishga yordam beradigan sovuq sho'rva. Ozarbayjonda har bir tushlik oxirida uy egasi sizga sherbet deb nomlangan mazali ichimlik, shuningdek, turli xil shirin vasvasalar - baklava, shakar-bora, bodom va boshqalarni taqdim etadi.
Ushbu mamlakatda ko'plab an'anaviy taomlar mavjud. Bu birinchi palov / palov, bayramlar, bayramlar, maxsus holatlar yoki oilaviy yig'ilishlar bo'lganda tayyorlanadi. Agar siz Ozarbayjonda yashasangiz va mehmonlarni taklif qilsangiz, unda palov sizning stolingizda bo'lishi shart. Siz uni mehmonlarga turli xil garnitürler bilan taklif qilishingiz mumkin.
Dolma: Mahalliy aholi qiyma bilan pishiradigan hamma narsaga dolma deyiladi. Bu patlıcan dolma, karam va uzum barglari dolma, pomidor va bolgar qalampirining dolma bo'lishi mumkin.
Men e'tibor beradigan keyingi taom chaqirildi kutabi. Ozarbayjonda bu taomni yoqtirmaydigan odam yo'q. U go'sht va sabzavotlar va boshqa ko'plab narsalar bilan tayyorlanadi. Bir qarashda ushbu taomni tayyorlash oddiy va oson bo'lib tuyulishi mumkin, ammo unday emas, uni tayyorlash uchun sizga ma'lum mahorat va tajriba kerak. Hammasi xamirni qanchalik qalin qilib qo'yishingizga bog'liq.
Keyingi taom deyiladi chapaqay - baliq, tovuq go'shti uchun to'ldirilgan narsalar. Ushbu plomba odatda mamlakatning janubiy mintaqalarida Lənkaranda tayyorlanadi. To'ldirish juda mazali bo'ladi, ayniqsa, achchiq ovqatlarni yaxshi ko'rsangiz.
Tavsiya:
Parma Ham - Tarix Va An'analar
Jambon mahsulotni ifodalaydi quritilgan cho'chqa go'shti yoki kiyik go'shti . Bu maydalangan emas, balki siqilgan go'shtning nozikligi va bu jambonning boshqa quritilgan go'sht mahsulotlaridan asosiy farqi. Shuningdek, u boshqa go'sht turlaridan - kurka yoki tovuq go'shtidan tayyorlanishi mumkin.
Turk Zavqini Tayyorlashda Tarix Va An'analar
Ushbu shirin vasvasaning vatani bo'lganligi hali ham munozarali. Afsonalardan birida aytilishicha, XV asrda uzoq sulton saroy qandolatchisiga shu paytgacha eshitilmagan shirinlikni aralashtirib, o'z haramidagi ayollarni hayratga solishni buyurgan.
Meksika Oshxonasi: An'analar Va Rang
Meksika - juda ko'p ilohiy mevalar bilan ta'minlangan mo'l-ko'l mamlakat. Mango, kakao, yerfıstığı, ananas, guruch, makkajo'xori, avakado, kofe, bug'doy, qalampir, kaktuslar va agava - Meksika erlarida yashovchi qadimgi qabilalar - astsek va toltek tomonidan yig'ilgan va ishlatilgan meva va sabzavotlarning uzun ro'yxati.
Arab Oshxonasidagi Qiziquvchan An'analar
Arab oshxonasi dunyodagi eng xushbo'y taomlardan biridir. U Misr, Jazoir, Suriya, Iroq, Saudiya Arabistoni, Livan va Liviyaning arab mamlakatlarining pazandalik an'analarini birlashtirgan bo'lib, ular O'rta er dengizi an'analari ta'sirida. Eng qadimiy topilgan arab oshpazligi 703 yildagi qo'lyozma bo'lib, Usla ila Ihabid deb nomlangan.
Smilyanski Loviya - An'analar Va O'ziga Xos Xususiyatlar
Bolgariya stolidagi eng keng tarqalgan mahsulotlardan biri bu loviya. U sho'rva, stew, to'ldirilgan qalampir yoki sarma bilan tayyorlanadimi, u bizning dasturxonimizda doimo mavjud. Rojdestvo arafasida, faqat oriq ovqatlar tayyorlanganda, loviya bilan mazali sho'rva yoki loviya bilan to'ldirilgan quritilgan qalampirni tayyorlamaydigan oila deyarli yo'q.