2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Arab oshxonasida har xil ziravorlarning mohirona kombinatsiyasidan farq qiladigan narsa deyarli yo'q. Yangi yoki quritilgan bo'lsin, ular barcha arab taomlarining o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini beradi.
Ularni aralashtirish uchun qat'iy qoidalar mavjud emas, hatto 20 dan ortiq turdagi ziravorlar va xushbo'y o'tlarni o'z ichiga olgan oldindan tayyorlangan aralashmalar talab qilingan.
Arab oshxonasidagi yana bir muhim printsip - bu ishlatiladigan ziravorlarning ko'pligi. Arab dunyosida eng ko'p ishlatiladigan ziravorlar haqida bilish juda muhim:
1. Muskat yong'og'i
Evropa mamlakatlarida u asosan kartoshka taomlarini ziravorlash uchun ishlatilgan bo'lsa-da, arab dunyosida muskat yong'og'i deyarli barcha an'anaviy ziravorlar aralashmalarida mavjud.
2. Susan
Bu har doim mashhur arab halvasida, shuningdek boshqa ko'plab shirinliklarda mavjud. Agar kunjut urug'lari maydalangan bo'lsa, ular Taxini sousining asosiy tarkibiy qismi bo'lib xizmat qiladi.
3. Zerdeçal
U achchiq va achchiq ta'mga ega bo'lsa-da, an'anaviy arabcha taomlarga o'ziga xos sarg'ish rang beradigan zerdeçaldir. U zanjabil, zira, sarimsoq, piyoz va boshqalar bilan birlashtirilishi mumkin.
4. Zira
Bu asosan qiyma go'shtni tayyorlashda ishlatiladi. Evropaliklardan farqli o'laroq, arablar zira ham kuskus, baliq va dengiz maxsulotlariga qo'yishadi.
5. Safran
Tasodifan ziravorlar qiroli deb nomlanmagan za'faron eng qimmatlaridan biri hisoblanadi. Yaxshi yangilik shundaki, uning kuchli xushbo'yligi tufayli juda oz miqdorni qo'yish kifoya.
6. Zanjabil
Osiyo taomlari bilan ko'proq bog'liq bo'lsa-da, zanjabil an'anaviy ravishda arab oshxonasida mavjud. Yangi, konservalangan, shakarlangan va tuzlangan zanjabildan foydalanish mumkin.
7. Chinnigullar
Chinnigullar asosan turli xil shirinliklarni tayyorlashda ishlatiladi.
8. Darchin
Darchin asosan qandolatchilikda ishlatiladigan Evropa oshxonasidan farqli o'laroq, arab dunyosida u ko'plab asosiy taomlar va aperitiflarga qo'shiladi.
9. Qalampir
Ko'pgina mamlakatlarda bo'lgani kabi, qora qalampir eng ko'p ishlatiladi, uni deyarli barcha sho'rvalarda, oshxonalarda va asosiy idishlarda ishlatish mumkin.
Tavsiya:
O'rta Er Dengizi Oshxonasidagi Eng Mashhur Ziravorlar
O'rta er dengizi taomlari juda mashhur bo'lib, O'rta er dengizi parhezi deb nomlanuvchi ushbu hududlardan kelgan odamlarning ovqatlanishi dunyo miqyosida eng maqbul va ta'qib qilinadigan narsalardan biridir. Buning sababi shundaki, O'rta er dengizi mintaqasida iste'mol qilinadigan oziq-ovqat tanada juda yaxshi ishlaydi va bu usulni iste'mol qiladigan xalqlar eng uzoq umr ko'rishadi.
Sumak - Arab Oshxonasidagi Sehrgar
Sumalak bargli daraxtlar yoki butalar Shmak. U taxminan 250 turda uchraydi. Zahar ham bor sumalak Yaqin Sharqda o'sadigan. Evropada eng keng tarqalgan tur - bu Rhus Coriaria, u qadimgi Rimda keng qo'llanilgan. Patrisiya uni nafaqat nafis ta'mi uchun, balki diuretik xususiyatlari tufayli ham afzal ko'rishgan.
Osiyo Oshxonasidagi Mashhur Ziravorlar
Bolqon oshxonasiga sho'r, yalpiz, qirmizi va boshqalar kabi ziravorlar xos bo'lganidek, Osiyo oshxonasi ham o'ziga xos xususiyatlarga ega. ziravorlar unga o'ziga xos ta'mni beradigan. Ular juda ko'p va xilma-xil bo'lib, ularning barchasini ro'yxatlashning imkoni yo'q, ammo baxtiga ko'ra, agar siz ma'lum bir Osiyo retseptiga duch kelsangiz, bizning mamlakatda kerakli Osiyo ziravorlarini olishingiz mumkinligi deyarli aniq.
Tojin - Arab Oshxonasidagi Sehrgar
Tajin bu Shimoliy Afrikadan kelib chiqqan tarixiy Berber taomidir, u odatda tayyorlanadigan maxsus sopol idish nomi bilan ataladi. Yaltiroq yuzasiga ega va uzun bo'yli oyoq tutqichiga ega. Bu Marokash oshxonasida keng qo'llaniladi. Tajindagi pishirilgan idishlar, idishda saqlanadigan past harorat tufayli asta-sekin pishiriladi.
Arab Oshxonasidagi Qiziquvchan An'analar
Arab oshxonasi dunyodagi eng xushbo'y taomlardan biridir. U Misr, Jazoir, Suriya, Iroq, Saudiya Arabistoni, Livan va Liviyaning arab mamlakatlarining pazandalik an'analarini birlashtirgan bo'lib, ular O'rta er dengizi an'analari ta'sirida. Eng qadimiy topilgan arab oshpazligi 703 yildagi qo'lyozma bo'lib, Usla ila Ihabid deb nomlangan.
