2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Mario Batali italyan millatiga mansub amerikalik oshpaz bo'lib, ko'plab mutaxassislar tomonidan italyan oshxonasining qiroli deb ta'riflangan. Uning o'zi u bilan cheklanib qolmaydi, garchi u italyan taomlari, shuningdek, ushbu turdagi oshxonaning tarixi va madaniyati haqida ko'p narsalarni bilsa ham.
Batali Sietlda tug'ilgan. U Ispaniya teatrini tugatdi va ko'p o'tmay Marko Pyer Uaytda ishlay boshladi. Uayt mashhur britaniyalik oshpaz va teleboshlovchi.
U o'zining hasad qiladigan oshpazlik mahorati va zamonaviy xalqaro oshxonaga qo'shgan hissasi, shuningdek, uchta Mishel yulduzini olgan eng yosh oshpaz ekanligi bilan tanilgan. Yoki bir necha so'z bilan aytganda - siz bu kasb haqida ko'p narsalarni bilib olishingiz mumkin bo'lgan haqiqiy oshpazlik gurusi.
Batali u erda idishlarni yuvish mashinasi va pitsereya bilan shug'ullangan va shu kungacha uning shogirdlik davrida kulgili voqealarni eslab yurgan. Uning xayolida eng chuqur xotirani qoldirgan narsa bu Uaytga umuman yoqmagan risottoni qanday tayyorlaganligi. Batali o'z ishini himoya qildi va u mukammal pishirilganligini aytdi - Bosh Uayt g'azablanib, Batali tomon issiq risotto tashladi.
Ammo yosh va hanuzgacha tajribasiz oshpaz Batali buni tashlab qo'ymadi - U yashirincha Uaytning ikkita asosiy sousiga ikki hovuch tuz quydi. Va olisdan kulgili tuyuladigan bu baxtsiz voqeaga qaramay, ikkalasi ajoyib do'stlikka ega va bir-birlariga chinakam hurmat bilan gaplashadilar.
Bosh Uayt bilan shogirdlikdan so'ng, Batali Italiyaning shimoliy qismidagi qishloqda ishlash va o'qish uchun ketgan va keyin italyan restoranini ochish uchun AQShga qaytib kelgan. Va shunday qilib - bolaning orzusi haqiqatga aylandi va bugungi kunda u Los-Anjeles, Nyu-York, Singapur va boshqa eng yaxshi restoranlarning egasi va hammuallifi.
Bu uning yagona mashg'uloti emas - u kitob yozadi, bir nechta nufuzli mukofotlarga ega, shuningdek, bolalarga yordam berish uchun mablag 'yig'ish uchun poydevorga ega. U "Chaynash" va "Temir oshpaz" shoularini olib borgan va 2008 yilda Forbes jurnalining "dunyodagi eng boy 10 oshpaz" reytingida ettinchi o'rinni egallagan. To'rt yil o'tib, u xuddi shu reytingda beshinchi o'rinni egallab turibdi. Shaxsan oshpaz uylangan va ikki o'g'il bor.
U nafaqat oshpazlik mahorati, balki doimiy ravishda ba'zi xayriya tashabbuslarini tashkillashtirishi yoki ishtirok etishi bilan ham AQShda juda mashhur. Batalining so'zlariga ko'ra, ovqat tayyorlashda eng muhimi, yangi mahsulotlar bilan va oddiy usulda ovqat tayyorlashdir.
Oshpaz juda ko'p lazzatlarni aralashtirish nafaqat professionallikning namoyon bo'lishi, balki yomon ta'mning namoyon bo'lishiga ham amin. Unga ko'ra oshxonadagi va muvaffaqiyatli idishlarning kaliti - bu mahsulotlarning yaxshi kombinatsiyasi, hayol va, albatta, sizning didingiz.
Tavsiya:
Ajoyib Oshpazlar: Martin Ian
Dunyodagi har qanday oshxona o'z sirlarini yashiradi. Bu, ayniqsa, xitoy oshxonasiga taalluqlidir. Uning urf-odatlari butun dunyodagi an'analardan juda farq qiladi. Masalan, faqat Xitoyda oziq-ovqat tishlangan holda beriladi. Bu mezbonning ovqatni o'zlarini kesib tashlashni qo'pol qilishiga ishonchi bilan talab qiladi.
Ajoyib Oshpazlar: Tomas Keller
1955 yil 14 oktyabrda tug'ilgan Tomas Keller, ehtimol, eng taniqli va unvonga ega amerikalik oshpazdir. Uning ikkita restorani - Kaliforniyada joylashgan Napa Vodiysi va Fransiyaning Londrasi deyarli barcha oshxona va restoranlarning jahon mukofotlariga sazovor bo'ldi.
Ajoyib Oshpazlar: Sara Molton
Sara Molton 1952 yilda Nyu-Yorkda tug'ilgan va muvaffaqiyatli oshpaz, oshpazlar muallifi va teleboshlovchi bo'lgan. U yigirma yildan ziyod vaqtdan beri taniqli Gourmet jurnalining usta oshpazidir. 2008 yildan to hozirgi kungacha Molton Sara bilan nima yeyish kerakligi shousini olib boradi va uning dunyo bo'ylab izdoshlari millionlab.
Ajoyib Oshpazlar: Alen Ducas
Alen Ducas - bu bosh oshpaz, uning uchun faqat bitta so'z ishlatilishi mumkin - mukammallik. U juda katta odamlarni boshqaradi va ayniqsa restoran imperiyasini yaratganligi bilan mashhur. U uchta turli shaharlardagi uchta restoranida Mishel yulduzlarining maksimal soniga ega bo'lgan birinchi oshpaz.
Ajoyib Oshpazlar: Pol Bokuz
Pol Bokuz - 1926 yil 11 fevralda tug'ilgan frantsuz oshpazi, restoranlarining yuqori sifati va o'zining oshpazlikdagi innovatsion usullari bilan tanilgan. Albatta, uning kelib chiqishi tasodifiy emas. Buyuk oshpaz 1767 yildan beri restoran biznesiga bag'ishlangan gastronomik oiladan keladi.
