2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Dunyodagi har qanday oshxona o'z sirlarini yashiradi. Bu, ayniqsa, xitoy oshxonasiga taalluqlidir. Uning urf-odatlari butun dunyodagi an'analardan juda farq qiladi. Masalan, faqat Xitoyda oziq-ovqat tishlangan holda beriladi. Bu mezbonning ovqatni o'zlarini kesib tashlashni qo'pol qilishiga ishonchi bilan talab qiladi. Pichoq va vilka kabi narsalarning xitoy odob-axloq qoidalariga ko'ra stolda joyi yo'q. Ushbu narsalar qurol bo'lib, ularni stol ustiga qo'yish bu vahshiylikdir.
Bugungi kungacha xitoylik urf-odatlar tayoqchalar bilan ovqatlanishni talab qiladi. Agar siz ushbu texnikani o'zlashtirgan bo'lsangiz ham, tayog'ingizni guruch kosasining o'rtasiga yopishmaslik uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak. Bu sizga va sizning hamkasblaringizga muammo tug'diradi.
Ushbu ko'p asrlik an'analar va boshqa ko'plab narsalar bugungi kunda ham Xitoyda, ham Xitoyning dunyodagi ko'plab mahallalarida kuzatilmoqda.
Chinatown bir necha yillar davomida sirli va sirli joy sifatida qabul qilingan. Bugungi kunga qadar ular biron bir sayyoh yoki yangi kelganlar tegishi mumkin bo'lmagan sirlarni saqlaydilar. Va bu Singapur, London yoki San-Frantsiskoda bo'lsin, har qanday bunday mahallaga tegishli.
Biroq, uzoq vaqtdan beri xitoylik ustalarning oshpazlik sirlarini oshkor qilishga urinayotgan bir kishi bor. Bu ajoyib oshpaz Martin Yan.
Martin Yan haqidagi voqea Marko Polo va uning Ipak yo'li haqidagi hikoyalarga juda o'xshaydi. Faqat o'zining panasi va maydalagichi bilan qurollangan Yen o'nlab oshpazlarning yaxshi saqlanib qolgan sirlarini ochib berishni eng begunoh usul bilan boshqaradi. Keyin u o'zining shubhasiz oshpazlik mahorati bilan ularni o'zgartiradi va har safar o'ziga o'zi nimadir qoldiradi.
Martin Ian bizga yangi va ekzotik narsani sinab ko'rish uchun pazandalik xaritasi bo'ylab yurishni taklif qiladi. Sidney Xitoy dengiz mahsulotlari birjasini, shuningdek dunyodagi eng yirik portlardan biri bo'lgan Yokohamaning Chinatownini sog'inmaydi. U erda Yokohama restoranida Yer va Osmon u Pikasso bilan taqqoslagan oshpaz Sie bilan uchrashadi.
Chef Xie-dan usta Ian o'zining taniqli shirin va tartli baliq filetosining sirli retseptini o'rganadi, so'ngra muxlislariga uni tayyorlash bosqichlarini ko'rsatadi.
Buyuk oshpaz o'zining teleseriallari davomida tashrif buyurgan boshqa joylar qatorida Londonning Chinatown shahridagi Jerar Stritni ham ko'rgan. U erda u makaron tayyorlashning qiziqarli usulini osonlikcha o'zlashtirmoqda.
Martin Ian o'z ishi bilan sayohat uy retseptlari ro'yxatini diversifikatsiya qilishning eng yaxshi usuli ekanligini shubhasiz tasdiqlaydi. Dunyo miqyosida u Osiyo oshxonalarining eng yirik targ'ibotchisidir, va u haqli ravishda, chunki u bunday bosh aylantiruvchi xilma-xillikni taklif etadi.
Tavsiya:
Ajoyib Oshpazlar: Tomas Keller
1955 yil 14 oktyabrda tug'ilgan Tomas Keller, ehtimol, eng taniqli va unvonga ega amerikalik oshpazdir. Uning ikkita restorani - Kaliforniyada joylashgan Napa Vodiysi va Fransiyaning Londrasi deyarli barcha oshxona va restoranlarning jahon mukofotlariga sazovor bo'ldi.
Ajoyib Oshpazlar: Sara Molton
Sara Molton 1952 yilda Nyu-Yorkda tug'ilgan va muvaffaqiyatli oshpaz, oshpazlar muallifi va teleboshlovchi bo'lgan. U yigirma yildan ziyod vaqtdan beri taniqli Gourmet jurnalining usta oshpazidir. 2008 yildan to hozirgi kungacha Molton Sara bilan nima yeyish kerakligi shousini olib boradi va uning dunyo bo'ylab izdoshlari millionlab.
Ajoyib Oshpazlar: Alen Ducas
Alen Ducas - bu bosh oshpaz, uning uchun faqat bitta so'z ishlatilishi mumkin - mukammallik. U juda katta odamlarni boshqaradi va ayniqsa restoran imperiyasini yaratganligi bilan mashhur. U uchta turli shaharlardagi uchta restoranida Mishel yulduzlarining maksimal soniga ega bo'lgan birinchi oshpaz.
Ajoyib Oshpazlar: Pol Bokuz
Pol Bokuz - 1926 yil 11 fevralda tug'ilgan frantsuz oshpazi, restoranlarining yuqori sifati va o'zining oshpazlikdagi innovatsion usullari bilan tanilgan. Albatta, uning kelib chiqishi tasodifiy emas. Buyuk oshpaz 1767 yildan beri restoran biznesiga bag'ishlangan gastronomik oiladan keladi.
Ajoyib Oshpazlar: Devid Rokko
Nomi Devid Rokko italyan oshxonasini sevuvchilar orasida juda mashhur. Uning oilaviy oshpazlik shoulari kichkina ekran oldida yoshu qari to'planadi, ular uning har bir pazandalik asarini tomosha qilishdan mamnun. Kanadada tug'ilgan Toronto oshpazida 3 ta nashr etilgan kitob bor, u ko'plab mukofot va mukofotlarga sazovor bo'ldi va "
