2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Pol Bokuz - 1926 yil 11 fevralda tug'ilgan frantsuz oshpazi, restoranlarining yuqori sifati va o'zining oshpazlikdagi innovatsion usullari bilan tanilgan. Albatta, uning kelib chiqishi tasodifiy emas. Buyuk oshpaz 1767 yildan beri restoran biznesiga bag'ishlangan gastronomik oiladan keladi. Shubhasiz, Pol Bokuz ota-bobolari orasida eng taniqli va muvaffaqiyatli oshpaz hisoblanadi.
Yuqori mukofotlar sohibi, ulardan eng muhimlari Frantsiya Prezidenti tomonidan "Faxriy Legion" ordeni bo'lib, 1965 yilda birinchi restoranini ochdi. Ochilishidan beri, unda taniqli oshxonalarni yaxshi ko'radigan dunyoga mashhur yulduzlar yashagan, garchi rezervasyon ro'yxatlari bir necha yillar davomida tuzilgan bo'lsa ham.
Birinchi usta oshpaz dunyo bo'ylab frantsuz oshxonasining elchisi hisoblanadi. Aslida Pol Bokuz Frantsiyada milliy boylik sifatida qaraladi va bu bejiz emas.
Ammo uning nomi nafaqat hashamatli restoranlar va mazali taomlar bilan bog'liq. Afsonaviy oshpaz Janubiy Afrika, AQSh, Yaponiya, Braziliya, Xitoy, Kolumbiya va boshqa mamlakatlarda 12 ta oshpazlik universitetlarini ochdi.
Dastlabki qabuldan so'ng har bir institut 4 oy davomida intensiv o'qitish uchun eng yaxshi oshpazlarni tanlaydi. Ular frantsuz milliy taomlari, makaron texnikasi, vino tanlovi va frantsuz pishloqlari kabi fanlarni o'rganadilar.
O'zi Pol Bokuz kelajakdagi eng taniqli oshpazlarga dars beradi. Uning oshpazlik falsafasi bir qarashda juda oddiy. U shogirdlarini deb atalmish bilan tanishtirishga harakat qilmoqda kamroq pishirish vaqtini va unchalik murakkab bo'lmagan souslar va dabdabali garnitürlarni va'z qiladigan yangi oshxona. Bokuse bir necha bor ta'kidlaganidek, uning ko'plab hamkasblari ko'pincha baliq va go'shtni qizarib pishirishadi yoki qovurishadi, bu esa mahsulotlarning yaxshi ta'mini saqlamaydi.
Va har bir taomning bir qismi bo'lgan mahsulotlarning o'zi haqida gap ketganda, Bocuse ular mukammal bo'lishi kerak degan qat'iy qarorga keladi. Unga ko'ra, har qanday taom yangi va yangi ingredientlar bilan tayyorlansa, mazali va nafis bo'lishi mumkin. Shuning uchun, u hech qachon restoran uchun menyuni bozorda mavjud bo'lgan eng yaxshisini tanlamasdan tayyorlamaydi.
Tavsiya:
Ajoyib Oshpazlar: Martin Ian
Dunyodagi har qanday oshxona o'z sirlarini yashiradi. Bu, ayniqsa, xitoy oshxonasiga taalluqlidir. Uning urf-odatlari butun dunyodagi an'analardan juda farq qiladi. Masalan, faqat Xitoyda oziq-ovqat tishlangan holda beriladi. Bu mezbonning ovqatni o'zlarini kesib tashlashni qo'pol qilishiga ishonchi bilan talab qiladi.
Ajoyib Oshpazlar: Tomas Keller
1955 yil 14 oktyabrda tug'ilgan Tomas Keller, ehtimol, eng taniqli va unvonga ega amerikalik oshpazdir. Uning ikkita restorani - Kaliforniyada joylashgan Napa Vodiysi va Fransiyaning Londrasi deyarli barcha oshxona va restoranlarning jahon mukofotlariga sazovor bo'ldi.
Ajoyib Oshpazlar: Sara Molton
Sara Molton 1952 yilda Nyu-Yorkda tug'ilgan va muvaffaqiyatli oshpaz, oshpazlar muallifi va teleboshlovchi bo'lgan. U yigirma yildan ziyod vaqtdan beri taniqli Gourmet jurnalining usta oshpazidir. 2008 yildan to hozirgi kungacha Molton Sara bilan nima yeyish kerakligi shousini olib boradi va uning dunyo bo'ylab izdoshlari millionlab.
Ajoyib Oshpazlar: Alen Ducas
Alen Ducas - bu bosh oshpaz, uning uchun faqat bitta so'z ishlatilishi mumkin - mukammallik. U juda katta odamlarni boshqaradi va ayniqsa restoran imperiyasini yaratganligi bilan mashhur. U uchta turli shaharlardagi uchta restoranida Mishel yulduzlarining maksimal soniga ega bo'lgan birinchi oshpaz.
Ajoyib Oshpazlar: Devid Rokko
Nomi Devid Rokko italyan oshxonasini sevuvchilar orasida juda mashhur. Uning oilaviy oshpazlik shoulari kichkina ekran oldida yoshu qari to'planadi, ular uning har bir pazandalik asarini tomosha qilishdan mamnun. Kanadada tug'ilgan Toronto oshpazida 3 ta nashr etilgan kitob bor, u ko'plab mukofot va mukofotlarga sazovor bo'ldi va "
