2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Qadimgi davrlarda Fors nomi bilan tanilgan Eron O'rta va Uzoq Sharq chegaralarida joylashgan bo'lib, uning oshpazlik an'analarida dunyodagi bir-biriga bog'langan mahsulotlar mavjud. Oziq-ovqat va ovqat tayyorlash Eron madaniyatida nihoyatda muhim o'rin tutadi va nafaqat kundalik lazzatlanishlarning, balki bir qator muhim bayramlar va marosimlarning ham asosiy qismidir. Fors oshxonasidagi idishlar uzoq vaqt davomida sekin olovda pishiriladi.
Eronda oziq-ovqat ikki guruhga bo'linadi - issiq va sovuq. Odamlarning xarakterlari shu tarzda bo'linadi va har kim o'z tabiatini muvozanatlash uchun ovqatini tanlashi kerak. Eron oshxonasida asosiy o'rinni har xil non va guruch turlari egallaydi.
Guruch qadimgi davrlarda Forsga Janubi-Sharqiy Osiyo yoki Hindiston yarim orolidan olib kelingan deb ishoniladi. Eronda guruchning har xil turlari shampa, rasmi, anbarbu, sadri, xanjar va boshqalardir. Guruch - shimoliy Eronda asosiy oziq-ovqat, non esa mamlakatning qolgan qismida asosiy oziq-ovqat hisoblanadi. Xushbo'yligi uchun juda qadrli guruchning eng qimmat navlari mamlakatning shimoliy qismlarida etishtiriladi.
Polo yoki palov, G'arbda deyilganidek, guruch va boshqa har xil ingredientlarning taomidir. Poloning ko'plab turlari bor, ulardan eng keng tarqalgani - bagali-polo, lubiya-polo, sabzi-polo va zereshk-polo.
Kabob uch xil: kubid (maydalangan go'sht), mitti kebap (shish ustidagi tovuq) va barg (qo'y go'shti) tarkibida bo'lgan shish yoki grilda pishiriladi. Ko'pgina hollarda, kabob panjara qilingan pomidor bilan xizmat qiladi.
Horesht - go'sht, sabzavot va boshqa ingredientlar bilan pishirilgan taomning bir turi. Ushbu taom, kabob kabi, "peshona" (oddiy guruch) bilan xizmat qiladi.
Eronning eng an'anaviy taomlari nafratdir. Tarkibida go'sht, kartoshka, loviya, no'xat, piyoz, quritilgan ohak bor va zerdeçal bilan ziravorlanadi. Mutlaq birinchi kurs sifatida ham, asosiy taom sifatida ham xizmat qiladi.
Xo'ppozlarni iste'mol qilish ozgina mahorat talab qiladi. Birinchidan, bulon idishga quyiladi va non bilan iste'mol qilinadi. Keyin go'sht va sabzavotlar alohida idishda maydalab, yangi sho'rva yoki maydanoz va tuzlangan sopi bilan iste'mol qilinadi.
Eron oshxonasining ajralmas qismi "sho'r" yoki "torshi" deb nomlanadigan tuzlangan bodringdir. Eronning eng an'anaviy shirinliklaridan biri "sholezard" deb nomlanadi. Bu za'faron, atirgul suvi va dilimlenmiş bodom bilan boyitilgan guruch pudingi.
Tavsiya:
Isroil Oshxonasining O'ziga Xos Xususiyatlari
Isroil oshxonasi juda qiziqarli va uni hech qanday chegarada joylashtirish mumkin emas. U bilan tanishish uchun biz uning har bir jihatini - kelib chiqishidan tortib zamonaviy va an'anaviy odatlarigacha o'rganishimiz kerak. Isroil O'rta er dengizi mamlakati bo'lib, faqat arablar bilan o'ralgan hududda yaratilgan.
Bolqon Oshxonasining Xususiyatlari
Balkanlar dunyodagi eng xilma-xil va rang-barang oshxonalardan biri bilan maqtanishadi. Hozirgi kunda ushbu mamlakatlarning retseptlari qanchalik o'xshash bo'lmasin, ular aslida juda boshqacha. Ko'p yillar davomida ba'zi taomlarning haqiqiyligi bilan bog'liq ko'plab oshxona tortishuvlari bo'lgan, ammo oxir-oqibat ularning barchasi umumiy narsalarga kiritilgan Bolqon oshxonasi .
Tailand Oshxonasining Xususiyatlari
Tailand oshxonasi - an'anaviy ravishda shirin va sho'r bilan birlashtirilgan baharatlı ziravorlarning ekzotik ta'mi bilan mashhur bo'lgan Osiyo oshxonalarining bir turi. Ushbu ekstravagant oshxonada bir nechta lazzat ustunlik qiladi - nordon, shirin, achchiq, sho'r va achchiq, bu qolganlardan yuqori.
Serb Oshxonasining Xususiyatlari
Serb oshxonasi - siz sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan eng unutilmas taomlardan biri. Uning ustiga go'sht, ziravorlar va yangi sabzavotlar qo'shiladi. Retseptlar har xil va ularni tayyorlash nihoyatda oson. Serbiyalik oshpazlik an'anasi yunon, turk, bolgar, avstriya va venger mutaxassisliklari asosida shakllandi.
Jazoir Oshxonasining Lazzatlari Va Xususiyatlari
Jazoir oshxonasi Yaqin Sharq va O'rta er dengizi taomlarining odatiy elementlarini birlashtiradi, bu esa mamlakat oshxonasini Shimoliy Afrika mintaqasi uchun odatdagidan farq qiladi. Jazoir oshxonasi o'tmishda tez-tez ushbu mamlakatga tashrif buyuradigan yoki ular bilan savdo qiladigan turli qadimiy madaniyatlardan kelib chiqadi.
