2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Isroil oshxonasi juda qiziqarli va uni hech qanday chegarada joylashtirish mumkin emas. U bilan tanishish uchun biz uning har bir jihatini - kelib chiqishidan tortib zamonaviy va an'anaviy odatlarigacha o'rganishimiz kerak.
Isroil O'rta er dengizi mamlakati bo'lib, faqat arablar bilan o'ralgan hududda yaratilgan. Uning aholisi bu erga dunyoning 80 dan ortiq mamlakatlaridan - asosan Evropadan kelgan yahudiylardir, ammo qo'shni arab mamlakatlaridan yahudiylar, hatto Efiopiyadan kelgan qora tanli yahudiylar ham bor. Ularni birlashtirgan narsa - ming yillar davomida qat'iy rioya qilingan yahudiy urf-odatlari.
Arablarning 20 foizi ham Isroilda yashaydi. Bular Falastin ma'muriyatida yashovchilar emas, balki arablar Isroil fuqarolari. Ularning ikkalasi ham musulmon va nasroniydir. Ushbu omillarga nisbatan Isroil oshxonasi tushunchasi yangi ko'rinishga ega. U butun dunyo bo'ylab bir joyda to'plangan oshxonalarni birlashtiradi.
Isroilda muhojirlarning ikki guruhi bor - O'rta er dengizi, O'rta va Uzoq Sharqdan kelgan Sefardim va Frantsiya, Germaniya, Rossiya va Sharqiy Evropadan kelgan Ashkenazi. Bu erga kelib, ularning har bir guruhi o'zlari odatlanib qolgan oshxona an'analarini olib kelishadi.
Shu sababli, Isroil oshxonasi odatdagi O'rta er dengizi sabzavotlari va mevalari, zaytun, zaytun moyi, bug'doy va sut mahsulotlarining odatdagi shimoliy tuzlangan bodring, oshxonalar, pancakes, qovurilgan go'sht va Yaqin Sharqdagi non, nohut va qo'zichoq bilan qiziqarli kombinatsiyasi hisoblanadi.
Isroilda oziq-ovqat uchun asosiy talab "kosher" bo'lishi kerak. Bibliyaning dastlabki beshta kitobini o'z ichiga olgan ibroniylarning muqaddas kitobi bo'lgan Tavrotdagi asosiy taqiq quyidagicha o'qiydi:
"Qo'zichoqni onasining sutiga qaynatmang". Bu tom ma'noda go'sht va sut mahsulotlarini hech qachon aralashtirib yubormaslikni anglatadi. Kashrut - qaysi oziq-ovqat kosher, qaysi biri yo'qligini belgilaydigan qonun. Ularni kuzatgan yahudiylar, masalan, sariq pishloq sepilgan jambonli pitssani hech qachon sinab ko'rmaganlar.
Mamlakatning hamma joylarida kosher sifatida sertifikatlangan ovqatni ko'rasiz. Ovqat sut mahsulotlari (va baliq), go'sht (lekin cho'chqa go'shtisiz, bu kashrut tomonidan ham taqiqlangan) printsipi bo'yicha bo'linadi.
Isroilda odatdagi ziravorlar yoki soslardan biri bu gumus. U kunjut urug'i bilan aralashtirilgan nohut xamiridan va mayda maydanozga sepilgan ozgina zaytun moyidan tayyorlanadi. Deyarli hamma narsada ishlatiladi.
Yana bir xarakterli xususiyat - bu kunlik menyuda mavjud bo'lgan yangi mevalarning ko'pligi. Sabzavotlar ham bor, lekin ular tuzlangan lavlagi kabi tuzlangan bodring shaklida.
Bu odatiy holdir, chunki ildiz sabzavotlarini konservalash - shimoliy yahudiylar o'zlari bilan olib kelgan meroslardan yana biri. Iste'mol qilingan baliqning katta miqdori, hatto nonushta paytida ham odatiy holdir.
Tavsiya:
Belgiya Oshxonasining O'ziga Xos Xususiyatlari
Belgiya oshxonasiga frantsuzcha va ozroq darajada golland oshxonasi katta ta'sir ko'rsatadi. Odatda Belgiya taomlari katta qismlar va ajoyib ovqatlanish xususiyatlari bilan ajralib turadi. Bu nemis qismining kattaligi va frantsuz nafisligi va sifati bilan ajralib turadi, degan fikr keng tarqalgan.
Italiya Oshxonasining O'ziga Xos Xususiyatlari
Italiya taomlari dunyodagi eng yaxshilaridan biri hisoblanadi. Buning qiziq tomoni shundaki, u turli xil ixtisosliklar mavjud bo'lgan sohalarga bo'lingan. Umuman aytganda, italyan oshxonasi mavsumga qarab pishiriladi. Ko'plab yangi mahsulotlar ishlatiladi, ular ham tegishli mavsum uchun taqdim etiladi.
An'anaviy Taomlar Va Avstriya Oshxonasining O'ziga Xos Xususiyatlari
Avstriya oshxonasi frantsuz oshxonasi singari o'ralgan emas va uni sodda deb ta'riflash mumkin, ammo u sizning e'tiboringizga loyiqdir. Unga vengerlar, chexlar, italiyaliklar va hattoki turklar kuchli ta'sir ko'rsatmoqdalar, ammo o'zlarini odatiy deb topgan pazandalik durdonalari ham bor.
Polsha Oshxonasining O'ziga Xos Xususiyatlari
Polsha oshxonasi asrlar davomida rivojlanib kelgan va tarixiy sharoitlar tufayli italyan va frantsuz tillari bilan ba'zi o'xshashliklarga ega. Dala stolida juda ko'p go'sht (ayniqsa cho'chqa go'shti, tovuq va mol go'shti) va qishki sabzavotlar mavjud.
Vengriya Oshxonasining O'ziga Xos Xususiyatlari
Vengriya oshxonasi Magyarlar tarixi ta'sirida. Ushbu qabilalar uchun chorvachilikning ahamiyati, shuningdek, ko'chmanchi turmush tarzi go'shtning stolda bo'lishini majburiy holga keltiradi. Gulash va baliq sho'rvasi singari an'anaviy go'shtli taomlarni maxsus qozonda ochiq olovda pishirish hali ham ko'rish mumkin.
