2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Balkanlar dunyodagi eng xilma-xil va rang-barang oshxonalardan biri bilan maqtanishadi. Hozirgi kunda ushbu mamlakatlarning retseptlari qanchalik o'xshash bo'lmasin, ular aslida juda boshqacha. Ko'p yillar davomida ba'zi taomlarning haqiqiyligi bilan bog'liq ko'plab oshxona tortishuvlari bo'lgan, ammo oxir-oqibat ularning barchasi umumiy narsalarga kiritilgan Bolqon oshxonasi.
Ba'zi ma'lumotnomalarga ko'ra, Bolqon xalqlari 300 dan 400 gacha köfte tayyorlashadi. Garchi bu xilma-xillikdagi taom deyarli butun dunyoda burger shaklida tanilgan bo'lsa-da, u bunday tasavvur bilan rivojlangan boshqa joy yo'q.
Yunonistonda eng klassik retsepti keftedes. Boshqa Bolqon xalqlarining umumiy jihati shundaki, yunonlar bu köftelarni qo'pol cho'chqa go'shti va mol go'shtidan tayyorladilar, unga piyoz, qalampir, non, tuxum va maydanozni qo'shdilar. Yalpiz, zira, muskat yong'og'i va oq sharob yanada aniq qo'shimchalar.
Boshqa mashhur yunoncha versiyalar - Soutzoukakiya va Yuvarlakiya. Birinchisi zira, piyoz va oregano, ba'zida shunchaki mol go'shti va panjara bilan tayyorlanadi. Ular ko'pincha pomidor sousida qo'shimcha ravishda pishiriladi.
Serbiya o'zining milliy taomlarida ushbu taomga tayinlagan o'rni bilan boshqa barcha xalqlardan ustun turadi - panjara odatdagi serb taomlarining 70 foizini tashkil qiladi. Serblarning yana bir milliy taomlari - gibanitsa, u bolgar banitsasiga juda yaqin - po'stlog'i tuxum bilan yoğrulmaktadır va klassik plomba oq pishloq, garchi u piyoz va kartoshka yoki ismaloq bilan bo'lishi mumkin.
Burek - bu maxsus xamir mahsuloti bo'lib, uning qobig'i qo'l bilan o'raladi va havoga baland tashlanadi. To'ldirilgan qiyma, sabzavot, pırasa va bolgar pirogiga qo'yiladigan hamma narsadan tayyorlanishi mumkin.
Bolqon oshxonasi uchun yana bir odatiy taom sabzavotli pyuresi yoki boshqacha aytganda - lutenitsa. Asl nusxasi chiqqan Turkiyada u biber salchasi deb ataladi va shu zahotiyoq qattiq qizil qalampirning qattiq miqdorini sezishingiz mumkin.
Bolgariyada lyutenitsa yumshoqroq ta'mga ega, bu erda va u erda pomidor bor, lekin sarimsoq uchun ham xuddi shunday. Ruminlar eng katta qadamni chetga surishdi. Ular pyuresini zakusko deb atashadi va qovurilgan baqlajon va qizil qalampirdan tashqari unga qaynatilgan loviya qo'shishadi.
Bolqon oshxonasidan eng mashhur retseptlar orasida Musussaka, Kebab, Pleskavitsa, to'ldirilgan qalampir, Banitsa, pırasa va qiyma bilan makedoniyalik mussaka, Tafche-grafche, Kifteluce - Ruminiya köfte, Sutliash, Baklava, Tulumbichki ham bor.
Tavsiya:
Isroil Oshxonasining O'ziga Xos Xususiyatlari
Isroil oshxonasi juda qiziqarli va uni hech qanday chegarada joylashtirish mumkin emas. U bilan tanishish uchun biz uning har bir jihatini - kelib chiqishidan tortib zamonaviy va an'anaviy odatlarigacha o'rganishimiz kerak. Isroil O'rta er dengizi mamlakati bo'lib, faqat arablar bilan o'ralgan hududda yaratilgan.
Tailand Oshxonasining Xususiyatlari
Tailand oshxonasi - an'anaviy ravishda shirin va sho'r bilan birlashtirilgan baharatlı ziravorlarning ekzotik ta'mi bilan mashhur bo'lgan Osiyo oshxonalarining bir turi. Ushbu ekstravagant oshxonada bir nechta lazzat ustunlik qiladi - nordon, shirin, achchiq, sho'r va achchiq, bu qolganlardan yuqori.
Serb Oshxonasining Xususiyatlari
Serb oshxonasi - siz sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan eng unutilmas taomlardan biri. Uning ustiga go'sht, ziravorlar va yangi sabzavotlar qo'shiladi. Retseptlar har xil va ularni tayyorlash nihoyatda oson. Serbiyalik oshpazlik an'anasi yunon, turk, bolgar, avstriya va venger mutaxassisliklari asosida shakllandi.
Yapon Oshxonasining Xususiyatlari
Osiyoning bir qismi deb hisoblanadigan yapon oshxonasi ba'zi xususiyatlari bilan undan sezilarli darajada farq qiladi. Osiyo qit'asining ko'plab boshqa mamlakatlaridan farqli o'laroq, Yaponiyada odam ochligini nafaqat ovqatdan, balki unga xizmat ko'rsatish usulidan ham qondiradi deb ishoniladi.
Bolqon Alabalıklarının O'ziga Xos Xususiyatlari
Bolqon alabalığı alabalıklar oilasidan keladi. Ilgari u faqat Evropa va Shimoliy Osiyoda, shu jumladan bizning mamlakatimizda tarqatilgan. Bugungi kunda u Shimoliy Amerikada ko'chirildi va o'sdi. Bolqon alabalığı baliq ovlash ixlosmandlarining ham, yaxshi ovqatni biluvchilarning ham sevimlisidir.
