2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Mahsulotni kislotali muhitga joylashtirish orqali saqlash jarayoni marinadlash deb ataladi. Marinadlash pishirishdan oldin yaxshi bajariladi, chunki u go'shtning ta'mini yaxshilaydi va mushak tolalarini yumshatadi.
Marinadlash paytida maydalash bilan nima sodir bo'ladi?
Marinadlash paytida biz go'shtga foydali ta'sir ko'rsatamiz. Oqsilning qisman gidrolizi go'shtda sirka, limon, tartarik yoki boshqa har qanday kislota ta'sirida sodir bo'ladi. Ushbu jarayon bizning oshqozonimizda go'shtning hazm bo'lishini engillashtiradi.
Marinadning bir nechta turlari ma'lum:
1. Kislota (sirka kislotasi va alkogol) tarkibida marinadlash - keksa va qattiq go'shtlarga mos keladi. Spirtli ichimliklar va kislota ta'sirida go'sht yanada yumshoq bo'ladi;
2. Laktik kislota mahsulotlari bilan marinadlash - yogurt;
3. Tabiiy kislotali mahsulotlar - sharbat va limon, apelsin, greyfurt, kivi, anor sharbati, piyoz sharbati, pomidor sharbati va boshqalarning kislotali muhitida marinadlash.;
4. Quruq tuzlash - tarkibiga ko'plab ziravorlar va turli xil o'tlar va yashil aromatik ziravorlar kiradi;
5. Quruq go'shtni marinadlash (tovuq filesi) - marinadga yog 'qo'shilishi kerak - zaytun moyi kichikroq miqdordagi yog' miqdori tufayli tavsiya etiladi;
6. Mayonez (ya'ni o'simlik yog'i muhitida), xantal va limon sharbatida marinadlash.
Go'sht suvi:
Bir parcha panjara go'shtining sharbatliligi asosan 2 narsaga bog'liq - unda yog 'borligi va qovurish darajasi. Shuning uchun, chiroyli va suvli joyga ega bo'lish uchun kulrang go'shtni tanlash kerak.
Bu, masalan, cho'chqa bo'yni biftekidir. Yuqori haroratda qovurish paytida eritilgan yog'ning zarralari go'shtni o'rab oladi va uning sharbatlari chiqib ketishini va qurib ketishini oldini oladi. Shishlarni tayyorlayotganda, hatto go'sht bo'laklari orasiga cho'chqa go'shti qo'yishingiz mumkin.
Tuzlash bo'yicha maslahatlar
1. Tuzlangan go'sht marinadlari tarkibiga soya sousi kabi tuz va sho'r ingredientlarni qo'shish tavsiya etilmaydi;
2. Marinadlangan go'sht muzlatgichda qolishi kerak;
3. Sut kislota mahsulotlariga asoslangan marinadlar qisqa vaqt davomida panjara qilinadigan go'sht uchun ishlatilishi kerak.
Keyingi marinadlash
Bu tayyor qovurilgan go'shtni anglatadi. U qopqoqli idishda saqlanadi, unda ma'lum miqdorda tug'ralgan va ozgina tuzlangan piyoz bor. Shunday qilib, go'shtning issiqligidan piyoz sharbat chiqaradi, u go'shtdan ajratilgan sharbatlar bilan aralashadi va ikkinchidan, allaqachon tayyorlangan panjarani yumshatish va yanada mazasini olishga yordam beradi.
Bundan tashqari, bir oz yashil ziravorlar va ozgina qora qalampir qo'shishingiz mumkin, ammo teskari ta'sirga yo'l qo'ymaslik uchun miqdorlarga e'tibor berish kerak.
Tavsiya:
Nima Uchun Har Bir Taom Sous Bilan Mazali Bo'ladi?
Soslar deyarli barcha idishlarning zarur tarkibiy qismidir. Ular tarkibida xushbo'y moddalarning ko'p turlari mavjud, shuning uchun ular idishlarning sifati, ta'mi va xushbo'yligini oshirishga, shuningdek ularning turlarini kengaytirishga yordam beradi.
Ovqatlanish Paytida Tanangizga Nima Bo'ladi
Ovqatlanish davrida biz ortiqcha miqdordagi oziq-ovqat tanamizga etkazadigan zararli zararni e'tiborsiz qoldirolmaymiz. Shunday qilib, yana bitta tishlamoqqa qo'l urishdan oldin, ovqatni ortiqcha iste'mol qilganda ovqat hazm qilish tizimimiz bilan nima sodir bo'lishini tushunganingiz ma'qul, deb yozadi The Independent.
Surunkali Bosh Og'rig'i - Nima Sabab Bo'ladi Va Nima Yordam Beradi?
Sababi surunkali bosh og'rig'i miyada serotoninning genetik jihatdan aniqlangan etishmasligi. Bu qon tomirlari, og'riq retseptorlari fiziologiyasini o'zgartiradi va bosh og'rig'iga sabab bo'ladi. Bemorlarning 90% oilaviy tarixga ega. Ta'sir etadigan qo'shimcha omillar stress, ba'zi oziq-ovqatlar, gormonal kasalliklar yoki ob-havoning o'zgarishi va boshqalar.
Tuzli Ovqatlanish Istagi - Nima Uchun Bu Sodir Bo'ladi?
Ko'pincha odam o'zini kuchli his qilish bilan shug'ullanadi ba'zi ovqatlarga jalb qilish . Agar u bo'lsa sho'r , dilemma paydo bo'ladi, chunki hamma tuzning zararli ekanligini biladi. Darhaqiqat, organizmning u yoki bu oziq-ovqat mahsulotini sotib olishga bo'lgan intilishi uning o'zini o'zi boshqarishini anglatadi, bu sog'liq va yaxshi ohangni anglatadi.
Men Ovqat Yemayman, Lekin Ozmayman! Nima Uchun Bu Sodir Bo'layapti?
Istalgan ko'rsatkichga erishish yo'li uzoq va qiyin. Biz buni tez-tez to'g'ridan-to'g'ri tasavvur qilamiz - agar to'g'ri yo'nalishda harakat qilsak, oxir-oqibat kerakli manzilga etib boramiz. Haqiqatda esa, mukammal vaznga erishish yo'lida biz ko'plab qiyinchiliklarga duch kelamiz va turli xil og'ishlarga duch kelamiz, bu hatto ba'zan bizni yakuniy maqsaddan uzoqlashtiradi.
