Maltodekstrin - Zaharmi Yoki Yo'qmi?

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Bugungi kunda ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibida (va nafaqat), siz chaqirilgan oziq-ovqat qo'shimchasini ko'rishingiz mumkin maltodekstrin. Ko'pchilik uchun bu nom salbiy his-tuyg'ularni keltirib chiqaradi, chunki bu modda iste'molchilarga deyarli noma'lum va ular bu zararli hissa deb o'ylashadi. Ammo haqiqat nima va bu qo'shimcha sog'ligimiz uchun zararli emasmi?

Maltodekstrin - zaharmi yoki yo'qmi?

Bu biologik faol oziq-ovqat qo'shimchasi, bu o'rtacha shirin ta'mga ega oq yoki kremsi oq kukun. Kundalik hayotda maltodekstrin ma'lum ko'proq pekmezga o'xshaydi. Mahsulot makkajo'xori yoki kartoshka kraxmalini, kamroq ishlatiladigan bug'doy yoki guruchni fermentatsiyalash yo'li bilan olinadi.

U kukun shaklida, ya'ni qandolat mahsulotlari, bolalar ovqatlari, xun ovqatlari va qandolatchilikda shakar o'rniga tabiiy tatlandırıcı sifatida ishlatiladi. Shuningdek, modda quyidagi xususiyatlarga ega:

- ovqatni qalinlashishiga va emulsiyalashga yordam beradi;

- eruvchan oziq-ovqat mahsulotlarining eruvchanligini yaxshilash;

- oksidlanish jarayonini sekinlashtiradi.

Sanoat sohasida maltodekstrin juda foydali ekanligini isbotlaydi, ya'ni non mahsulotlari, muzqaymoq, kolbasa va go'sht mahsulotlari, ziravorlar, souslar va ba'zi ichimliklar ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Bundan tashqari, ba'zida mevalar maltodekstrin eritmasi bilan püskürtülür, chunki u hasharotlar zararlanishidan himoya qiladi va tashish paytida uni yangi saqlashga yordam beradi. Tadqiqotlarga ko'ra, modda organizm uchun ham foydalidir.

- ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarining singishini yaxshilaydi;

- ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi;

- ichak ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;

- ich qotishining oldini oladi;

- qondagi xolesterin miqdorini pasaytiradi;

- tanani energiya bilan ta'minlaydi, chunki bu modda tez uglevodlarga tegishli, ya'ni iste'mol qilingandan so'ng u tezda qonga singib ketadi va tanani zarur energiya bilan ta'minlaydi;

- organizmdan toksinlar, og'ir metallarning tuzlari va radionuklidlarni yo'q qilishga yordam beradi. Moddaning tolalari zararli moddalarni "ushlaydi" va ularni tanadan ichak orqali chiqarib tashlaydi. Ichak faoliyatini yaxshilash orqali qo'shimcha tozalash effektiga erishiladi;

- tananing bir turini o'z insulini ishlab chiqarishga majbur qiladi.

Insulinning etishmasligi diabet rivojlanishiga olib keladi va maltodekstrin kukuni kabi uglevodlar qonga kirib, o'z insulinini ishlab chiqarishni qo'zg'atadi, bu diabetning oldini olishga yordam beradi.

Sportchilar va bodibildingchilar ushbu ozuqaviy qo'shimchani qo'shimcha energiya manbai sifatida ishlatishadi, bu esa mashqdan keyin tiklanishni tezlashtirishga yordam beradi. Sport ovqatlanish do'konlarida siz mexnat uchun sof maltodekstrin kukuni sotib olishingiz mumkin. Suvda va mevali sharbatlarda yaxshi eriydi va eng yaxshisi hamma narsani maxsus shakerda aralashtiring.

Olingan chayqash mashqdan oldin tanani energiya bilan ta'minlash uchun yoki undan keyin ichish mumkin, shunda mushaklar iste'mol qilingan uglevodlar va glikogenlarni qabul qiladi.

Maltodekstrin doping preparati emas, chunki u ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud. Shu bilan birga, mushak massasining ko'payishiga erishmoqchi bo'lgan sportchilarga u bilan kokteyllar tavsiya etilmaydi.

Tanaga zarar

- mahsulot allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. 2013 yilgi tadqiqotga ko'ra, ushbu modda oshqozon-ichak kasalliklari, masalan, oshqozon, gaz va diareya sabab bo'ladi. Ba'zi tadqiqot ishtirokchilari terida toshmalar, ürtiker va terining tirnash xususiyati bor edi;

- sog'lom hazm qilish uchun zarur bo'lgan maxsus foydali bakteriyalar bo'lgan probiyotiklarning o'sishini inhibe qiladi. Maltodekstrin ushbu bakteriyalar ta'sirini inhibe qiladi, bu esa ovqatning normal hazm bo'lishining buzilishiga olib keladi;

- qonda shakarni ko'paytiradi, chunki u asosan uglevod va glyukemik ko'rsatkichi yuqori. Ayniqsa diabet kasalligi va semirib ketgan odamlar uchun bu juda xavflidir. Ushbu uglevodlarning yuqori GI (glyukemik indeks) qon shakarida keskin sakrashni keltirib chiqaradi;

- agar maltodekstrin kukuni bug'doy kraxmalidan olingan, keyin bu bug'doy kleykovina toqat qilmaydigan odamlar uchun xavfli bo'lishi mumkin. Ularda oshqozon buzilishi, teri reaktsiyalari va boshqa murosasizlik belgilari bo'lishi mumkin.

Maltodekstrin sog'lom shakar o'rnini bosuvchi. Bu sportchilar uchun juda mos, chunki u organizm hujayralarini zarur energiya va uglevodlar bilan ta'minlaydi.

Biroq, siz uni ishlatishda ehtiyot bo'lishingiz kerak - axir, modda kilogramm o'sishiga ta'sir qilishi va tana yog 'birikmasini keltirib chiqarishi mumkin.