2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Tovuq, cho'chqa go'shti va mol go'shti eng mashhur bo'lgan Evropa oshxonasidan farqli o'laroq, arab dunyosi aholisi asosan qo'zichoqqa tayanadi.
U har bir stolda nafaqat kundalik menyuda, balki asosiy diniy bayramlarda ham mavjud. U pishirilgan, qovurilgan yoki qovurilgan holda tayyorlanishi mumkin, sho'rvada, oshda, pishirilgan yoki bo'laklarga bo'linib xizmat qilinadi.
Uni "bizning" oshxonadan ajratib turadigan narsa shundaki, u turli xil xushbo'y ziravorlar va xushbo'y o'tlar bilan tayyorlanadi. Arab oshxonasi atirlar oshxonasi deb nomlanishi bejiz emas, chunki ular barcha shakllarda - barglar, urug'lar, ildizlar, mevalar va gullarda ishlatiladi.
An'anaviy ta'mi bilan ayniqsa ta'sirli shish kebab har qanday arab ko'cha restoranida ko'rish mumkin bo'lgan qo'zichoq. Arabcha oshpazlik mahoratini o'zingizning uyingizga qanday o'tkazishingiz mumkin:
Qo'zi shish kebabı
Kerakli mahsulotlar: 1 kg qo'zichoq, 5 ta piyoz, 4 ta pomidor, 1 ta yashil qalampir, 1 ta qizil qalampir, 2 ta sarimsoq, 2 ta bodring, 1 ta dafna yaprog'i, 100 ml limon sharbati, 2 osh qoshiq sirka, 270 ml zaytun moyi, 2 ta qatiq, 3 ta yangi yalpiz, tuz va qalampir ta'mga.
Tayyorlanishi: ohakda 1 tish sarimsoqni ozgina tuz va yalpiz barglari bilan maydalab, shu aralashga qatiq va bir necha osh qoshiq zaytun moyi qo'shing, bir hil aralashma hosil bo'lguncha doimo aralashtiring. Olingan sousga tug'ralgan bodring qo'shiladi.
Boshqa idishda qolgan zaytun moyini limon sharbati va sirka bilan aralashtiring, so'ngra dafna bargini, mayda to'g'ralgan boshqa sarimsoq qalamchasini, ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing.
Go'sht bo'laklarga bo'linib, zaytun moyi va ziravorlarning tayyorlangan aralashmasiga 5 soat davomida marinadlash uchun qo'yiladi.
Piyoz, pomidor va qalampir torbalar uchun mos shaklda kesiladi va shu mahsulotlar bilan marinadlash vaqti o'tganidan keyin qo'zichoq shishlari tayyorlanadi.
Panjara yoki panjara idishida pishiring, har tomondan burilib, qolgan tuzlamaga seping. Tayyorlangan sut sousi bilan iliq xizmat qiling.
Tavsiya:
Baxorat - Universal Arabcha Aralashma
Baharat - bu arab tilidagi universal ziravorlar bo'lib, ular Yaqin Sharq oshxonasiga xosdir. Noyob aralashmaning bir chimdi turli xil souslar, oshlar, yormalar, sabzavotlar, dukkaklilar va go'shtning ta'mini tanib bo'lmaydigan darajada o'zgartiradi.
Mashhur Arabcha Salatlar
Arab dunyosida salatlar juda keng tarqalgan, ammo ularni Evropadan ajratib turadigan narsa ziravorlardir. Ularni aralashtirish uchun hech qanday qoidalar yo'q va aksariyat hollarda ularning katta miqdori salatlarga qo'shiladi. Arab salatlarining yana bir o'ziga xos xususiyati shundaki, ularni tayyorlashda, qirg'oqdagi arab mamlakatlaridan tashqari, deyarli hech qanday baliq mahsulot sifatida mavjud emas, ammo uning hisobiga baqlajon, qovoq, bulg'ur va tabiiy ravishda turli
Noma'lum Arabcha Ziravorlar
Arabiston yarim oroli mavzu bilan chambarchas bog'liq ziravorlar uning tarixi davomida. Ular butun Yaqin Sharqda kuchli hid va shifobaxsh xususiyatlari bilan qadrlangan. Taomni har qanday luqma bilan to'g'ri aralashtirish va lazzatlanish qobiliyati uzoq vaqtdan beri erning bu burchagida deyarli mukammal rivojlangan.
Arabcha Kofe Tayyorlash Va Xizmat Ko'rsatish An'anasi
Qahva asosan Janubiy Amerika bilan bog'liq bo'lgan, aslida Arab dunyosida eng afzal qilingan ichimlik hisoblanadi. Uni turli yoshdagi odamlar ichishadi, chunki u tetiklantiruvchi va tasalli beruvchi ta'sirga ega. Arablarning afsonalariga ko'ra, qahvani Xolid ismli efiopiyalik cho'pon topgan.
Cho'chqa Go'shti Uchun Eng Yaxshi Shish
Vejeteryanlar va vegetarianlar bundan mustasno, deyarli har bir kishi yaxshi kabobni biladi. Ular yilning istalgan vaqtida mos ovqat. Cho'chqa go'shti og'irroq bo'lganligi sababli uni faqat sovuqroq oylarda iste'mol qilinadi deb o'ylash noto'g'ri.
