2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Sizni Efiopiya va Estoniyaga pazandalik sayohatiga olib borganimdan keyin, endi Iroqqa olib boraman. Bu mamlakat unchalik yaxshi obro'ga ega emas va ko'pincha afzal qilingan sayyohlik maskani emas, lekin u qadimgi xalqlar va buyuk tsivilizatsiyalarning beshigi - shumerlar, ossuriyaliklar va bobilliklar Dajla va Furot daryolari bo'ylab boy va serhosil erlar orasida yashiringan.
O'ylaymanki, Bog'dod sizning bolaligingizdagi xalifalar va sehrgarlar Bog'dod ko'chalarida "Ming bir kecha" ertak qahramonlari kabi yuradigan go'zal ertaklari bilan bog'liq. Iroqning pazandalik dunyosi ziravorlar, koriander, allspice, za'faron, kardamon, non, zanjabil kabi ziravorlarga boy. Shuningdek, ularning oshxonasida zaytun moyi, bodom yog'i, qarag'ay yong'oqlari, makaw urug'lari, kunjut urug'lari, dolchin tayoqchalarini topish mumkin.
Chiroyli bo'yalgan stakanlarga tortilgan mis qozonda yangi pishirilgan kofening xushbo'yligi o'ziga xosdir. Qizig'i shundaki, qahva tayyorlashdan oldin loviya to'qqiz marta isitiladi va sovutiladi, shunda ular qahvaning ta'mini buzishi mumkin bo'lgan barcha keraksiz aralashmalardan tozalanadi. Uning ta'mi, xuddi choy kabi, bizga tanish bo'lganidan juda farq qiladi, chunki u erdagi odamlar qahva va choy loviyalarini "hel" deb nomlangan ziravorga solishadi. O'ylaymanki, mahalliy aholi qo'zichoqni qovuradigan va bizning avliyo Jorjning qo'zisiga o'xshash qo'zichoqni iste'mol qilishni afzal ko'rishadi.
Ko'pincha mahalliy aholining stolida siz yog'och tayoqchalarda urilgan va cho'g'larda tutatilgan baliqlarni uchratishingiz mumkin. Iroq oshxonasining ba'zi biluvchilarining aytishicha, Hindiston mahalliy oshxonaga ma'lum darajada ta'sir qiladi, chunki Iroqda kori va hind guruchi tez-tez ishlatiladi. Agar siz Iroqqa borsangiz, albatta o'zgacha hidlari va ta'mi bilan mashhur bo'lgan arab paxlavasini sinab ko'rishingiz kerak. Iroqda afzal qilingan ichimliklar - anor va apelsin sharbatlari. Bugungi kunda Iroq oshxonasi, hind oshxonasining izlaridan tashqari, Eron, Turkiya va Suriyaning izlarini ham topishingiz mumkin.
Turklar singari iroqliklar ham ko'plab sabzavot, guruch va yogurtni iste'mol qiladilar. Eron va Iroq oshxonalarining yagona o'xshashligi shundaki, har ikki davlat ham mol go'shti va parrandalarni meva bilan tayyorlaydilar. Iroqda pishirish usuli qo'shni mamlakatlarnikidan unchalik farq qilmasa-da, faqat Iroq oshxonasiga xos bo'lgan bir nechta taomlar mavjud. Masgouf - bu panjara qilingan maxsus tayyorlangan baliq.
Iroqlik oshpazlarning o'ziga xos xususiyati shundaki, ular hayvonlarning deyarli barcha qismlarini, shu jumladan oyoqlari, miyasi, ko'zlari va quloqlarini pishiradi. U erda ular oyoq yamoqchasini, qo'yning boshini, oshqozonini va bulonini tayyorlaydilar, ular soatlab juda sekin pishiriladi. Bug'doy, arpa va guruch Iroqda deyarli har bir ovqatda mavjud. Men aytib o'tganimdek, mahalliy aholi qo'zichoqni yaxshi ko'radilar, lekin ular kamdan kam bo'lmagan tuya go'shtini ham mol, tovuq, baliq iste'mol qiladilar. Ular odatda go'shtni chiziqlar bilan kesib, piyoz va sarimsoq bilan pishiradilar. Ko'pincha mezbonlar uni maydalangan stewga maydalab, guruch bilan xizmat qilishadi.
Mahalliy aholining aksariyat qismi uchun (95% musulmonlar) cho'chqa go'shtini pishirish va eyish taqiqlanadi. Spirtli ichimliklar ham taqiqlangan, shuning uchun u erda g'arbiy ichimliklar, suv, kofe va choy eng ko'p iste'mol qilinadigan ichimliklardir. Mahalliy aholi har bir kishining didiga qarab shakar, qaymoq yoki sut bilan kofe va choy ichadi.
Ramazon Bayramida barcha mahalliy aholi tong otmasdan ovqatlanishadi. Ular iste'mol qiladigan ovqatga suhur deyiladi va tarkibiga turli xil donli donalar hamda banan kiradi. Siz yeyayotgan har bir narsani asta-sekin iste'mol qilish va hazm qilish kerak. Bu ularga kuniga 16 soatgacha yetishi mumkin bo'lgan ro'za paytida ochlikdan yordam beradi. Quyosh botgandan keyin iroqliklar iftor deb nomlangan taomni, so'ngra aperitivlar, non, yasmiq sho'rva va yangi mevalarni iste'mol qilishni boshlaydilar.
Iroqda odatdagi ovqatlanish kabob kabi mayda tuyadi bilan boshlanadi. Keyin sho'rva beriladi, lekin u qoshiq bilan iste'mol qilinmaydi, lekin to'g'ridan-to'g'ri piyoladan ichiladi. Asosiysi, ko'pincha guruchli qo'zichoq. Iroq stolida topishingiz mumkin bo'lgan boshqa mashhur taomlar - quzi, qovurilgan qo'zichoq va qovurilgan yong'oq, mayiz va ziravorlar bilan maydalangan go'sht. Shirinlik uchun ular sizga jele mevali mevali salat taklif qilishlari mumkin.
Mahalliy aholining aksariyati nonushta qilish uchun pishiriqlar va shirinliklarni ushlab turishadi yoki yalang'och holda uy egasiga sovg'a qilishadi. Qovoq pudingi va baklava iroqliklarning sevimli shirinliklari qatoriga kiradi, garchi har ovqatning oxirida ular ko'pincha xom mevalarni iste'mol qiladilar. Shakarlangan limon, greyfurt va apelsinni ham mahalliy aholi hurmat qiladi.
Tavsiya:
Asalarichilik Polenining Sehri
Asalarichilik changlari to'g'ridan-to'g'ri polen mahsulotidir. Polen stamensda uchraydigan o'simliklarning erkak jinsiy hujayralarini ifodalaydi. Asalarilar o'simliklarni changlatish paytida asalarilar polenini yig'adilar. Polen asalarilarning tanasi va oyoqlariga yopishadi, ular uni ozgina yangi asal va nektarga aylantirib, to'playdi hosil qiladi.
Ispaniyaning Oshpazlik An'analarining Sehri
Ispaniya o'zining tarixiy yodgorliklari, boy tabiati, ajoyib iqlimi va, albatta, oshxonasi bilan millionlab sayyohlarni o'ziga jalb qiladi. Zamonaviy Ispaniyaning oshxonasi rustik ispan oshxonasida qadimgi, o'ziga xos, sodda va mazali taomlardan unchalik farq qilmaydi.
Portugaliyaga Pazandalik Safari: Tatlar, Taomlar Va Shirinliklar
Ispaniya singari, portugal oshxonasiga ham bir nechta tarixiy holatlar ta'sir qiladi: Rim imperiyasining bir qismi, ular zaytunzorlarni meros qilib olganlar, mavrlar va ular olgan bodom va anjirlarning mavjudligi, buyuk geografik kashfiyotlar va Afrika va Sharq.
Haftasiga Minus 5 Ta Qo'ng'iroq
Bir haftalik parhez qisqa vaqt ichida juda ko'p vazn yo'qotishga qaror qilgan odamlar uchun javob beradi. Bu dengizda ta'tilga chiqmoqchi ekanliklarini so'nggi daqiqada eslayotganlaringizga juda mos keladi. Ratsion alohida ovqatlanish printsipi asosida emas, balki oziq-ovqat mahsulotlarining puxta tanlangan ozuqaviy tarkibi va xususiyatlari bo'yicha harakat qiladi.
Turk Oshxonasi Bo'lmagan Aromatlar Bir Xil Bo'lmaydi
Turk ziravorlari yangiligi, rangi va ta'mi bilan yuqori baholanadi. Istanbuldagi turk ziravorlar bozoriga tashrif buyurib, mamlakat nega sharqona ziravorlar bilan mashhurligini tushunadi. Bu erda ushbu oshxona uchun eng taniqli va o'ziga xos 10 ta lazzat to'plangan, ularsiz janubiy qo'shnilarimiz oshxonasi odatiy bo'lishi mumkin emas.
