2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Ispaniya o'zining tarixiy yodgorliklari, boy tabiati, ajoyib iqlimi va, albatta, oshxonasi bilan millionlab sayyohlarni o'ziga jalb qiladi.
Zamonaviy Ispaniyaning oshxonasi rustik ispan oshxonasida qadimgi, o'ziga xos, sodda va mazali taomlardan unchalik farq qilmaydi. Yangi o'tlar, echki pishloqi, qishloq xo'jaligi nonlari, zaytun, baliq ovqatlar, sharob va sharbatdagi sharob - bularning barchasi quyoshga botgan ingredientlardan istalgan joyda, dengiz bo'yidagi istalgan restoranda bahramand bo'lishingiz mumkin.
Oddiyligiga qaramay, Ispan oshxonasi Rim va Mooriya an'analarini, frantsuz va afrika unsurlarini, O'rta er dengizi oshxonasining an'anaviy platolarini va Yangi Dunyodan olib kelingan ko'plab elementlarni qabul qilganligi sababli juda xilma-xildir.
Ispaniyaning har bir mintaqasida o'ziga xos xususiyatlar mavjud oshpazlik an'anasi. Biz faqat butun Ispaniyaga xos bo'lgan umumiy fikrlarni ta'kidlashimiz mumkin - yangi sabzavotlarning ko'pligi, go'sht va sabzavotlarni sharobda pishirish, qo'y pishloqini qovurish va panjara qilish, shuningdek, adaçayı, zaytun va maydalangan yong'oqdan keng foydalanish.
Ispaniyani mashhur qilgan taomlar
Ispan oshxonasi cheksiz: siz hamma narsani sinab ko'rolmaysiz, hatto siz bu mamlakatda tug'ilgan yoki butun umr yashagan bo'lsangiz ham. Agar siz Ispaniyaga birinchi marta tashrif buyurayotgan bo'lsangiz, albatta, siz mamlakatning asosiy klassik taomlarini - taniqli ispan tortillasi, achchiq füme kolbasa sirrozi, Jeymon, sovuq Gazpacho sho'rvasi va albatta guruch paelasini sinab ko'rishingiz kerak. Odatda Paella eng mashhur ispan taomidirpalovga o'xshaydi. Ispanlar guruchga dengiz mahsulotlari, tovuq go'shti yoki boshqa mazali ingredientlarni qo'shadilar.
Haqiqiy gurmeler v Ispaniyada 8 ta norasmiy gastronomik maydon mavjud va ularning qo'l yozuvi, ramziy taomlari va ichimliklari hamma joyda. Masalan, Ispaniyaning shimoliy qismida, Bask mamlakatlarida mazali baliq taomlari tayyorlanadi, ularning kartochkasi - bu Peel Peel nomli kulgili nomi bilan mashhur cod taomidir.
Kataloniyada beg'ubor yumshoq go'sht tayyorlanadi: qovurilgan kassir go'shti, piyozdan olingan dudlangan kolbasa. Agar Basklar vatanida go'sht restoran menyusida eng yaxshi tanlov bo'lmasa, unda Andalusiyada hatto oddiy biftek ham haqiqiy noziklikka o'xshaydi va og'zingizda eriydi.
Kanareykalar orollarida eng yaxshi tushlik Salmorjo bilan quyon bo'lib, u bir stakan qizil ispan sharob Rioja bilan yaxshi mos keladi.
Cho'chqa go'shti Balear orollarida Ispaniyada bo'lgani kabi pishiriladi va ular xamir ovqatlar bilan mashhur.
Umid qilamanki, YuNESKOning Butunjahon merosi ro'yxatiga kiritilgan yodgorliklari bilan sayyohlik marvaridi bo'lgan noyob Salamanka shahriga etib borasiz. Kastiliya mintaqasida, o'rtada joylashgan mahalliy ispan taomlari pomidorda dana dumidan pishiriladi. Madrid oshxonasi o'zining kosidosi bilan mashhur - qorinning qaynatilgan qalin no'xat sho'rvalari, shuningdek qalampir sousi bilan ishlangan qonli kolbasalar.
Madriddan bir necha kilometr uzoqlikda joylashgan go'zal Segoviya shahri cho'chqa go'shti bilan mashhur bo'lib, Soriya viloyati o'zining qo'zichoq qo'zisi bilan mashhur.
Tayyorgarlikning soddaligi va tezligi - bu mamlakatning turli mintaqalaridagi retseptlarning umumiy xususiyati va Ispaniyaning oshpazlik an'analari.
Ispan pishloqi frantsuz, italyan va shveytsariyaliklarning bevosita raqibidir. Ommabop ovqatlar va sharob bilan birga pishloq boshqacha ispan oshxonasining o'ziga xos xususiyati. Ispanlar pishloq sanoatida konservator bo'lib, lazzat va ingredientlar bilan tajribalarni qabul qilmaydi. Hammasi bo'lib yuzdan ortiq ispan pishloq navlari mavjud, ammo tuzlangan Cabrali eng mashhur hisoblanadi. Cabrali biroz frantsuz Rokforiga o'xshaydi. Kabrallar faqat bitta Ispaniya provinsiyasida - Asturiyada ishlab chiqariladi. Bunday pishloqni tayyorlash uchun sizga qo'y, sigir va echki suti aralashmasi kerak.
Eng mashhur qo'y pishloq - bu Manggo. Ushbu pishloqni boshqa pishloqlar orasida osongina tanib olish mumkin. Uning yuzasi pishloq boshining yon tomonida zigzag shaklida maxsus qora kulrang esparto maysasi bilan belgilangan. Yuqoridan va pastdan chizmachilik ulkanga o'xshaydi.
Shuningdek, qizil qalampir bilan Macho pishlog'i, Basklar mamlakati dudlangan Idazabal, shirin Kesilo va Kastiliya va Leondan charchagan. Agar boshqa mamlakatlarda pishloq odatda ovqatlanishni tugatsa, Ispaniyada umuman boshqacha yondashuv: pishloq siz o'zingiz iste'mol qiladigan asosiy nonushta.
Ispaniyada vinochilik sharoblari ro'yxati Miloddan avvalgi II ming yillikda Ispaniyada paydo bo'lgan, ammo bu tizimga faqat miloddan avvalgi VIII asrda, yunon mustamlakachilari Ispaniyaga kelganida kirishgan. Sharob tom ma'noda asosiy element hisoblanadi Ispan oshxonasi. Ispaniya, Frantsiya va Italiya bilan bir qatorda, dunyodagi eng yirik vino ishlab chiqaruvchilarning uchtaligiga kiradi - mamlakatda juda ko'p ajoyib sharob turlari mavjud va ularning ayrim turlari butun dunyoga ma'lum.
Rioja deyarli har bir kishini biladi, chunki Rioja eng zo'r mahsulot ishlab chiqarish bo'yicha eng mashhur mintaqadir Ispaniyaning qizil sharoblari. Agar ilgari dunyoda faqat ikkita Ispaniyaning sharob mintaqalari - Rioja va Xerezlar tanilgan bo'lsa, bugungi kunda Valensiya, Navarre va Kataloniyada yorqin va yuqori sifatli vinolar ishlab chiqarilmoqda.
Va nihoyat - Tapas - Ispaniya stolining marvaridi. Bilasizmi, qaysi taom eng tez tayyorlanadi - dunyo bo'ylab mashhur bo'lgan bitta luqma bilan taom To'xtating. Hech bir ispaniyalik hech qachon tapadan voz kechmaydi, chunki ular uchun bu hatto ovqat emas, balki hayot tarzidir. Tapas - bu bir necha soniya ichida tayyorlanadigan sovuq yoki issiq ishtaha, chaqishning nomi.
Tapas tarixi ko'p asrlarga to'g'ri keladi. XIII asrda Ispaniya qiroli barcha mehmonxonalarni alkogolli ichimliklar tashrif buyuruvchilariga kichik, ammo yuqori kaloriyali gazaklar bilan xizmat qilishni talab qiladigan qonun qabul qildi. Odatda bunday nonushta stakan sharob yoki pivo bilan beriladi va spirtli ichimliklarga bepul qo'shimchalar sifatida xizmat qiladi.
Marvaridlari orasida an'anaviy ispan tapalari shuningdek: Ispaniyada pishirilgan kartoshka, pomidor sousi, har xil panjara qilingan sabzavotlar, qovurilgan qo'ziqorinlar, kartoshka yoki guruch sharlari, qovurilgan kalamar yoki midiya. Ammo eng mashhur tapas turi tuxum va kartoshka bilan tayyorlangan tortilla espanola deb nomlanadi.
Ushbu taom eng oddiy omletga o'xshaydi, ammo biroz ko'proq shahar qiyofasiga ega, bu uni yaxshi keltirishga imkon beradi Ispaniyadagi restoranlar va barlar, va nafaqat. Ispaniyalik tortilla kutilmagan mehmonlar va do'stlar uchun ham idealdir. Ushbu qulay nonushta opsiyasi ko'plab ispan taomlari kabi tez tayyorlanadi.
Tavsiya:
Bolgariya An'analarining Salatasi
Agar kimdir hech qachon milliy o'zligimizning belgisi pazandachilikda qanday bo'lishi kerakligi to'g'risida tortishuvlarga sabab bo'lsa, demakdir Shopska salatasi rahbar bo'lar edi. O'zining inkor etilmaydigan ta'mi va boshqa milliy ramz - konyakka o'zgacha moslashuvchanligi to'g'risida gap ketganda uning raqiblari yo'q.
Ispaniyaning Eng Mashhur Lazzatlari
Biz mazali taomlar haqida gapirganda, odatda gastronomik yutuqlari bilan mashhur bo'lgan Italiya va Frantsiya haqida o'ylaymiz. Ammo jonli musiqasi, issiq tunlari va og'ir qizil sharoblari bilan mashhur bo'lgan Ispaniya deb nomlangan issiq mamlakat haqida nima deyish mumkin?
Ispaniyaning Turli Qismlarida Qaysi Mutaxassisliklarni Sinab Ko'rish Kerak
Hammani bir necha qatorda qamrab olish biz uchun juda qiyin bo'ladi Ispan lazzatlari chunki ispan oshxonasining o'zi juda ko'p turli xil oshxonalarning birlashmasidir. Balki O'rta er dengizi uslubi birinchi o'rinda turadi, shu qatorda ko'plab baliq va dengiz maxsulotlari, zaytun moyidan foydalanish, har xil yangi uzilgan meva va sabzavotlar va bir stakan yaxshi ispan sharoblari yoki sangriyalari bilan xizmat qilish.
Moviy Sharob - Ispaniyaning Yangi Injiqligi
Oq, qizil va gulli sharobdan keyin yangi alkogolli ichimliklar paydo bo'ladi - ispaniyalik yoshlar kobalt ko'kda sharob yaratdilar. Nostandart sharob ishlab chiqaruvchilari bu sohada tajribaga ega emasliklari va ichimlikning qiziqarli ranglari butunlay tasodifan tanlanganligi bilan o'rtoqlashadi.
Turon - Ispaniyaning Rojdestvo Shirinligi
Turon - arab tilidan kelib chiqqan juda qadimgi kek. Bu asrlar davomida mashhur shirin, hatto Ispaniyadan tashqarida ham tanilgan. Maorilar Turonni 500 yildan ko'proq vaqt oldin Alikantedan 30 mil shimolda joylashgan Gijon shahrida joylashgan ixtiro qilgan.
