2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Arpabodiyon - Umbelliferae oilasiga mansub o'simlik. Bu maydanoz va sabzi qarindoshi. Yovvoyi arpabodiyon, fenugreek yoki morach deb ham ataladi. Janubi-g'arbiy Osiyoda va Janubiy Evropada, asosan O'rta dengizda o'sadi.
Arpabodiyon shirin ta'mi va anisni eslatuvchi yoqimli hidiga ega. Uning barglari ko'k-yashil rangga bo'yalgan.
Arpabodiyon ko'pincha pishirishda ishlatiladi. Bu kaloriya miqdori past va foydali moddalarga boy. Uning tarkibida kaltsiy, kaliy, temir va A vitamini mavjud. Ikkita madaniy arpabodiyon mavjud, ulardan foydalanish har xil. Bu bulbous va oddiy.
Oddiy rezene ko'pincha ishlatiladi. Oshpazlik an'analarida u urug'lar va barglardan foydalanadi. U iliq va nam iqlim sharoitida o'sadi, shuning uchun u O'rta er dengizi oshxonasida mashhur. Shimoliy hududlarda arpabodiyon etishtirish keng tarqalgan emas.
Ilgari, arpabodiyon muqaddas o'simlik deb hisoblangan. Qadimgi Yunonistonda xudolar sharafiga ibodatxonalar atrofida ekilgan.
Odamlar uni bo'yinlariga gulchambarlar bilan o'ralgan holda kiyishdi. Bundan tashqari, uni ming yillar oldin oziq-ovqat, dori-darmon va o'simlik sifatida ishlatilganligi haqida dalillar mavjud.
Bugungi kunda arpabodiyon Markaziy Evropada mashhur ziravor va sabzavot hisoblanadi. Eng buyuk muxlislar italiyaliklar va ispanlardir. Ular uning quruqlik qismlarini hamda ildizpoyasidan foydalanadilar. Ko'pincha u echki pishloqiga qo'shimcha va appetizer sifatida xizmat qiladi.
Ko'pincha arpabodiyon salatlar, souslar, mayonez, baliq va go'shtni to'ldirishda ishlatiladi. Petrushka, piyoz, sarimsoq va arpabodiyon kabi boshqa ziravorlar bilan mukammal birlashtirilgan.
Fennel taratorlarga, ba'zi xamir ovqatlarida, qizil lavlagi bilan salatlarga qo'shiladi. Baliq va qisqichbaqalar pishirganda kartoshka va bulonlarni yaxshilab ziravorlang. U oxirida joylashtirilgan qora nonli sendvichlar bilan yaxshi mos keladi.
Hindistonda yovvoyi arpabodiyon urug'lari ziravor sifatida ham, ovqatlangandan keyin chaynash uchun ham ishlatiladi. Nafasni tetiklashtirishdan tashqari, ular yaxshi hazm qilishni qo'llab-quvvatlaydi.
Tavsiya:
Arpadan Oshxonada Foydalanish
Arpa (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - Donli oilaga mansub o'simlik. Neolitdan beri oziq-ovqat uchun ishlatilgan. Bu haqda yozma ma'lumotlar 1-asrdan topilgan. Keyin qadimgi yunon davolovchi Diskoridis uni tomoq og'rig'iga qarshi vositalar, yomon kayfiyat va vazn yo'qotish uchun tavsiya qildi.
Limonli O'tlardan Oshxonada Foydalanish
Lemongrass, shuningdek, sitronella deb ataladi. Limonning yorqin va yangi xushbo'y hidi va 50 dan ortiq navlari bor. U asosan tropik va mo''tadil zonalarda tarqalgan. Bu uzun va o'tkir va baland barglari bo'lgan ko'p yillik o'simlik. Undan o'tning tuproq qismidagi barglari ishlatiladi.
Makawdan Oshxonada Foydalanish
"Ararut" so'zini ozchilik eshitgan va qaerdandir eshitganlar bu nima ekanligini bilmaydilar. Ararut Bolgariyada kam ma'lum bo'lgan donli ekinlarning bir turi. Ammo, bu juda foydali, chunki uni hazm qilish juda oson va tarkibida ko'plab vitaminlar mavjud.
Mesquitdan Oshxonada Foydalanish
Mesquite un daraxtdan dukkaklilar va dukkaklilar shaklida mevalardan olinadi Mesquite . Dunyo bo'ylab qurg'oqchil hududlarda tarqalgan meskit daraxtlarining taxminan 45 turi mavjud. Ular Janubiy Amerika, AQShning janubi-g'arbiy qismida va hatto Meksikadagi Chihuahua cho'lida o'sadi.
Eskaroldan Oshxonada Foydalanish
Escarola - yashil bargli sabzavot, hindiba oilasining a'zosi. Uning keng, yashil, jingalak barglari va biroz achchiq ta'mi bor. Uni ham xom, ham pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin. Escarola bu oilaning boshqa a'zolariga qaraganda achchiqroq.
