2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Arpa (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - Donli oilaga mansub o'simlik. Neolitdan beri oziq-ovqat uchun ishlatilgan. Bu haqda yozma ma'lumotlar 1-asrdan topilgan. Keyin qadimgi yunon davolovchi Diskoridis uni tomoq og'rig'iga qarshi vositalar, yomon kayfiyat va vazn yo'qotish uchun tavsiya qildi.
Garchi u eng qadimgi ekinlardan biri bo'lsa-da, bugungi kunda arpadan foydalanish javdar bilan almashtirilmoqda. Buning asosiy sababi global isish, shuningdek zamonaviy iqtisodiyotning ko'tarilishidir. Bugungi kunda eng yirik arpa ishlab chiqaruvchilar Ispaniya, Frantsiya, Kanada, AQSh, Rossiya va Germaniya hisoblanadi.
Arpa - o'rtacha yuqori donli o'simlik. U qish tugashidan sal oldin yig'ib olinadi. U sovuq va qurg'oqchilikka chidamli bo'lgani uchun qimmatlidir. U kambag'al tuproqda ham o'sishi mumkin. Shuning uchun uni etishtirish oson va ko'plab odamlarni boqish uchun mos hisoblanadi.
Pishirishda bir necha turdagi arpa mahsulotlaridan foydalaniladi. Ovqat pishirish uchun eng ko'p ishlatiladigan uch baravar va tozalangan arpa. Biroq, ushbu qayta ishlash usulida u deyarli barcha arpa urug'ini, shuningdek tarkibidagi vitaminlar va minerallarning ko'pini yo'qotadi.
Yana bir turi - tozalangan arpa. Unda faqat donning tashqi po'sti olib tashlanadi va mikrob va ichki tsellyuloza qoplamasi hanuzgacha mavjud. Pearl arpa to'rtdan oltitagacha tozalangan jilolangan bo'lib, demak u deyarli barcha tabiiy ingredientlarni yo'qotgan.
Arpa mahsulotlaridan yana biri arpa yong'og'i. Bu bosilgan, tozalangan arpa donalari. Arpa uni bug'doydan qorong'i va ozgina yong'oqli ta'mga ega. Ko'pincha kepakli, ko'p donli nonlarda va makaronda ishlatiladi.
Pishirishda arpa ko'pincha qaynatiladi. Qaynatilgan arpa donalari quritilgan mevalar va yong'oqlar bilan musli va sabzavot va pishloq bilan bo'tqa sifatida ishlatiladi. Shuni yodda tutish kerakki, tozalangan arpa donalari boshqalarga qaraganda ikki-uch baravar ko'p pishiriladi.
Bundan tashqari, ular bir necha soat oldin namlashni talab qiladi. Ular no'xat va maydalangan kam yog'li pishloq qo'shilgan kori bilan juda mazali. Salatlar, sho'rvalar va garnitürlarda ishlatiladi.
Arpa unida va yong'oqda 45 daqiqa davomida nordon, pishirilgan va pishirilgan turli xamir ovqatlarida - parhez pechene va pirojniylarda, arpa-bug'doy non mahsulotlari xamirida.
Osiyo oshxonasida arpa xom ashyo sifatida ishlatiladi. Bu tuzlangan fermentlangan Miso pastasini tayyorlash uchun ishlatiladi.
Tavsiya:
Limonli O'tlardan Oshxonada Foydalanish
Lemongrass, shuningdek, sitronella deb ataladi. Limonning yorqin va yangi xushbo'y hidi va 50 dan ortiq navlari bor. U asosan tropik va mo''tadil zonalarda tarqalgan. Bu uzun va o'tkir va baland barglari bo'lgan ko'p yillik o'simlik. Undan o'tning tuproq qismidagi barglari ishlatiladi.
Makawdan Oshxonada Foydalanish
"Ararut" so'zini ozchilik eshitgan va qaerdandir eshitganlar bu nima ekanligini bilmaydilar. Ararut Bolgariyada kam ma'lum bo'lgan donli ekinlarning bir turi. Ammo, bu juda foydali, chunki uni hazm qilish juda oson va tarkibida ko'plab vitaminlar mavjud.
Mesquitdan Oshxonada Foydalanish
Mesquite un daraxtdan dukkaklilar va dukkaklilar shaklida mevalardan olinadi Mesquite . Dunyo bo'ylab qurg'oqchil hududlarda tarqalgan meskit daraxtlarining taxminan 45 turi mavjud. Ular Janubiy Amerika, AQShning janubi-g'arbiy qismida va hatto Meksikadagi Chihuahua cho'lida o'sadi.
Eskaroldan Oshxonada Foydalanish
Escarola - yashil bargli sabzavot, hindiba oilasining a'zosi. Uning keng, yashil, jingalak barglari va biroz achchiq ta'mi bor. Uni ham xom, ham pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin. Escarola bu oilaning boshqa a'zolariga qaraganda achchiqroq.
Nektarinlardan Oshxonada Foydalanish
Nomi nektarinlar yunoncha nektar so'zidan kelib chiqqan. Ular yozda pishib, ta'riflab bo'lmaydigan zavq keltiradi. Nektarinlar ko'pincha yalang'och shaftoli bilan aralashtiriladi. Ular shaftoli, gilos va o'riklar oilasiga mansub. Shaftolidan farqli o'laroq, ularda mox yo'q.
