2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Pesto Genovese qadimgi zamonlardan buyon ko'plab madaniyatlarning chorrahasi va uchrashuv nuqtasi bo'lgan Italiyaning Liguriya mintaqasidan kelib chiqqan.
Liguriya qirg'oqda joylashgan bo'lib, o'tmishda butun dunyo bo'ylab yuzlab kemalar uchun katta port bo'lgan katta port bo'lgan. Shuning uchun pesto genovezining retsepti juda ko'p turli xil elementlarni o'z ichiga oladi - Italiyadan reyhan va zaytun moyi, Hindistondan qarag'ay yong'oqlari, dengiz tuzi.
Liguriyaliklar pestoga va uning asosiy tarkibiy qismiga italiyaliklar basilico deb atagan yangi keng bargli reyhanga bo'lgan ishtiyoqlarini rivojlantiradilar. Ular o'z oshxonalarida barcha yangi o'tlar va bargli sabzavotlardan keng foydalangan bo'lsalar ham, rayhon ularga eng katta ilhom baxsh etadi. Liguriyada pesto hamma joyda: uyda, yaxshi restoranlarda, pitseriyalarda, pablarda, do'konlarda.
Har bir uyda va har bir uy bekasi pestoni o'ziga xos tarzda tayyorlaydi, shuning uchun bu mazali sous uchun yagona retsept mavjud emas.
Hammani ajablantiradigan narsa, pestoning o'ziga xos ta'mi butun dunyoda mavjud bo'lgan tarkibiy qismlarga emas, balki ularning nisbati va o'ziga xos tayyorlash usuli bilan bog'liq.
Sosning nomi uni eritmada bolg'a (pestello) bilan tayyorlashdan kelib chiqadi. Va marmar ohakdagi quti bolg'asi bilan. An'ana shuni taqozo etadi.
Chunki yana uning buyruqlariga ko'ra reyhan metall pichoq bilan aloqa qilmasligi kerak, chunki u barglarni qoraytiradi. Bundan tashqari, bolg'a bilan asta-sekin va sekin mash tortish faslag'an barglarining ta'mini to'liq chiqaradi va kengaytiradi.
Italiyalik mezbonlar hamma narsani ko'z bilan tayyorlash bilan mashhur. Ammo shunga qaramay, mutanosiblik bo'yicha ba'zi bir ko'rsatmalarga ega bo'lish uchun pesto genovezining 4-5 portsiyasi uchun sizga kerak bo'lgan narsa: 3 ta reyhan, 1 dona sarimsoq, 1 osh qoshiq sadr yong'og'i, 1 osh qoshiq pecorino pishloqi, 1 osh qoshiq.l.parmesan, 5 osh qoshiq qo'shimcha zaytun moyi, bir chimdim tuz va agar kerak bo'lsa, bir chimdik qora qalampir.
An'analardan biroz uzoqda pestoning boshqa barcha turlari mavjud. Va ular haqiqatan ham juda ko'p: quritilgan pomidorlarning pestosi, har xil turdagi yong'oqlar, asirlar va hamsi bilan, arugula bilan.
Variantlar chindan ham xilma-xil va sarimsoq va reyhan sousining xushbo'y hidi bilan baliq va sabzavotlarni bezash uchun mos bo'lgan qaymoq yoki rikotta pishloqli juda engil versiyalarigacha.
Tavsiya:
Makovets - Polsha Oshxonasining Maftunkor Klassikasi
Makovets - bu maydalangan ko'knori urug'lari, shakar / asal, yong'oq va quritilgan mevalarning katta miqdori bo'lgan pirojnoe. Pishiriqlar ko'pincha quyidagi shakllarda bo'ladi: • pirog yoki tort - ko'knori - ko'knor aralashmasining qalin qatlami yupqa xamir qatlamiga qo'yiladi;
Teriyaki - Yapon Oshxonasining Klassikasi
Teriyaki soya sousi yapon oshxonasi bilan sinonimdir. Bu Italiya uchun pizza yoki Frantsiya uchun ko'k pishloqga o'xshaydi. Xushbo'y va mazali, haqiqiy soya sousiga mos keladigan Teriyaki har qanday o'zini hurmat qiladigan go'shtli taom uchun pirojnoe bo'lishi mumkin.
Isroil Oshxonasining O'ziga Xos Xususiyatlari
Isroil oshxonasi juda qiziqarli va uni hech qanday chegarada joylashtirish mumkin emas. U bilan tanishish uchun biz uning har bir jihatini - kelib chiqishidan tortib zamonaviy va an'anaviy odatlarigacha o'rganishimiz kerak. Isroil O'rta er dengizi mamlakati bo'lib, faqat arablar bilan o'ralgan hududda yaratilgan.
Oshpazlik Darsligi: Uyda Tayyorlangan Pesto Ala Genovese
Tabiat uyg'ondi, bahor keldi, hamma narsa yashil va chiroyli. Uyga italyan oshxonasini olib kelish vaqti keldi, pesto vaqti keldi! Birinchi pestoni kim va qachon tayyorlaganligi noma'lum, ammo Liguriyaning Genuya shahrida paydo bo'lganligi ma'lum.
Oddiy Tez Ovqatlanish - Bu Kanada Oshxonasining Timsolidir
Kanada oshxonasi an'analari haqida gapirish juda qiyin. Uni ko'pincha ingliz-amerikalik-kanadalik oshxona deb atashadi. Ko'p millatli Kanada xalqining tarixiy ildizlarini hisobga olgan holda, bu ajablanarli emas. Kanadaga borganingizda, mamlakatning turli mintaqalarida mahalliy aholining turli xil sevimli taomlari borligini sezasiz.
