2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Makovets - bu maydalangan ko'knori urug'lari, shakar / asal, yong'oq va quritilgan mevalarning katta miqdori bo'lgan pirojnoe. Pishiriqlar ko'pincha quyidagi shakllarda bo'ladi:
• pirog yoki tort - ko'knori - ko'knor aralashmasining qalin qatlami yupqa xamir qatlamiga qo'yiladi;
• Ko'knar rulosi - uzun bo'yli, spiral shaklida o'ralgan, val shaklida. Xamirturush xamiridan turli xil o'zgarishlarda tayyorlanadi.
• Strudel - strudel xamiri bilan.
Polsha oshxonasidagi makovets
Ko'knor aralashmasi uchun mo'ljallangan ko'knor keyingi silliqlash uchun tayyorlanishi kerak. Ulardan biri bu bug'lash (qaynoq suv bilan to'ldirish), so'ngra filtrdan o'tkazing, yaxshilab filtrlang va suvning bug'lanib ketishiga imkon bering. Yana bir usul - ko'knorni sovuq yoki issiq sut yoki suv bilan to'kib tashlash, uni bir muddat ho'llash uchun qoldiring. Ba'zi retseptlarga ko'ra, bug 'yoki namlangandan so'ng, loviya qaynatilishi kerak.
Agar ko'knor bir kechada namlangan bo'lsa, uni faqat bir necha daqiqa davomida qaynatish kerak bo'ladi. Mashhur polshalik oshpaz va publitsist Masij Kuronning (1960-2008) fikriga ko'ra, ko'knori urug'lari har qanday holatda, oldindan namlanganligidan qat'i nazar, kuydirilishi kerak. Ilgari ko'knor urug'lari bug'lanmagan, ammo ular hali ham suv bilan to'lib toshgan va ular ta'mini o'zgartirguncha kutilgan.
Shunday qilib tayyorlangan, yaxshilab quritilgan ko'knor go'sht maydalagichda ikki-uch marta mayda elak orqali maydalanadi yoki ohakda eziladi. Tuproqli ko'knor asal yoki shakar bilan aralashtiriladi, so'ngra yong'oq va quritilgan mevalar qo'shilishi mumkin - yong'oq, bodom, mayiz, apelsin po'stlog'idan murabbo.
Fındık, olxo'ri yoki nokdan foydalanish turli mintaqaviy oshxonalarda ham uchraydi. Ba'zi retseptlarga ko'ra, ko'knori aralashmasiga sariyog ', tuxum yoki oqsil qo'shiladi.
Qovurilgan ko'knori urug'i oq sir bilan qoplanadi va ko'knori urug'i yoki apelsin po'stlog'idan tayyorlangan murabbo sepiladi. Bu savdo do'konlarida ham keng tarqalgan ko'knor shokoladli sir bilan / galereyaga qarang /.
Makovets pirog shaklida, bu xamirning ikkinchi varag'i bilan yopilgan, xamir panjarasi bilan yoki maydalangan xamir bilan standart yoki maydalangan xamirning ingichka varag'iga ko'knori aralashmasining qalin qatlami.
Makovets bayramona taom sifatida
Makovets - Polsha oshxonasi uchun an'anaviy Rojdestvo va Fisih keki. Mamlakatning ayrim hududlarida Ikkinchi Jahon Urushidan keyin sharqiy Polshadan kelgan ko'chmanchilar tufayli mashhur bo'ldi. Dastlab, ko'knori urug'i rulonlari mashhur bo'ldi.
Har kuni u faqat boylarning stollarida qatnashardi. Oddiy uylarda u faqat maxsus kunlarda - Rojdestvo, Pasxa, karnavallarda, shuningdek katoliklarning asosiy bayramlarida tayyorlangan.
Xalq e'tiqodiga ko'ra, Rojdestvo arafasida ishlatiladigan ko'knor baxt keltirishi va yovuz kuchlardan himoya qilishi kerak.
Ko'knor minglab urug'larni o'z ichiga olgan va Rojdestvo kechki ovqatida mo'l-ko'llik va unumdorlik ramzi sifatida paydo bo'lgan o'simlik. Ushbu ta'til kunlarida ko'knorlarni maydalashni tez orada turmush qurish uchun yosh qizlar amalga oshiradilar. Rojdestvo taomlaridagi ko'knor, asal va qo'ziqorin bilan birga, bu boshqa dunyo bilan aloqadir.
Ko'knor Qishloq xo'jaligi va qishloq rivojlanish vazirligining an'anaviy mahsulotlari ro'yxatidan joy topadi. Mana tanlangan tanlov:
• Makovets - Eisherishki, Sendzhishovski, Xojenski, Brzozowski - ko'knori rulosi, ko'rinadigan qismi, yong'oq va quritilgan mevalar bilan keng spiralli ko'knor aralashmasi;
• Makovets Lyubartovski - atipik haşhaş rulo - asal, mayiz va yong'oq bilan ko'knor aralashmasi juda qalin qatlami bo'lgan bitta o'ralgan yupqa non qatlami;
• Strudel - ko'knori yoki tvorogni to'ldirish imkoniyatlari bilan paxmoqli bug'doy xamirining ko'knori to'plami;
• Silesian / Chexiya to'y tortasi - to'rtburchaklar pirog (agar xohlasa to'rtburchak shaklida kesilgan) yoki dumaloq (uchburchak shaklida kesilgan) - ikkita botqoqdan qilingan bo'lib, ular orasida uchta variantdan biri mavjud - toza ko'knori aralashmasi, tvorog.
Tavsiya:
Teriyaki - Yapon Oshxonasining Klassikasi
Teriyaki soya sousi yapon oshxonasi bilan sinonimdir. Bu Italiya uchun pizza yoki Frantsiya uchun ko'k pishloqga o'xshaydi. Xushbo'y va mazali, haqiqiy soya sousiga mos keladigan Teriyaki har qanday o'zini hurmat qiladigan go'shtli taom uchun pirojnoe bo'lishi mumkin.
Isroil Oshxonasining O'ziga Xos Xususiyatlari
Isroil oshxonasi juda qiziqarli va uni hech qanday chegarada joylashtirish mumkin emas. U bilan tanishish uchun biz uning har bir jihatini - kelib chiqishidan tortib zamonaviy va an'anaviy odatlarigacha o'rganishimiz kerak. Isroil O'rta er dengizi mamlakati bo'lib, faqat arablar bilan o'ralgan hududda yaratilgan.
Karamel Kremi - Shirinliklarning O'zgarmas Klassikasi
Siz shirin, engil va mazali narsani xohlaysizmi? Qarama-qarshi tomon - bu oshxonaning ajoyib klassikasi. Karamel kremi, albatta! U uzoq vaqtdan beri dunyoni zabt etdi - maktab stulidan tortib to yaxshi restoranigacha. Va uning shon-sharafi har bir kishining boshini zavq bilan aylantira oladigan ajoyib va shirin krem va ozgina achchiq karamelning noyob kombinatsiyasi bilan bog'liq.
Soslar: Abadiy 5 Oshxona Klassikasi
Ular haqiqiy piktogramma. O'tgan asrning taniqli frantsuz oshpazi Ogyust Eskofierning so'zlariga ko'ra, ular butun dunyo bo'ylab keng lazzat olamida frantsuz oshxonasining ustunligini yaratadilar va saqlaydilar. Ajoyib, ishtaha ochadigan, xushbo'y hid va ta'mga, vasvasalarga to'la va eng injiq hislar uchun ular ovqatlanish tarixini yozdilar.
Ispan Klassikasi: Ruh Uchun An'anaviy Baliq Sho'rvasi
Ispanlar butun Evropada baliq va dengiz mahsulotlarining eng yirik iste'molchilari hisoblanadi. Ularning kemalari deyarli barcha dengizlarni va Atlantika okeanini kesib o'tib, hatto Afrika suvlariga etib boradi. XVIII asrdan keyin Galitsiya Evropada baliq ovlash markaziga aylangani bejiz emas.
