2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Miso vegetarian dunyosida juda mashhur bo'lgan an'anaviy yapon ziravoridir. U an'anaviy yapon qo'ziqorinlari bilan birgalikda suvga, tuzga namlangan fermentlangan guruch, arpa yoki soya tayyorlanadi. Barcha ingredientlar qariyb 3 yil davomida sadr bochkasida qariydi.
Misoto oqsil, K vitamini, magniy va sink minerallariga, izoflavonlarga, saponinlarga va tirik fermentlarga boy. Fermentatsiya jarayoni uchun ishlatiladigan qo'ziqorinlar asosan hayvonot mahsulotlarida mavjud bo'lgan juda qimmatli B12 vitaminini sintez qiladi. Juda oz miqdordagi miso sink, marganets va misning kunlik dozasini ta'minlashi mumkin.
Miso odatda sho'r, ammo uning ta'mi va xushbo'yligi tarkibiy qismlarga va fermentatsiya jarayoniga bog'liq. Turli xil navlarida u sho'r, shirin, tuproqli, mevali yoki achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.
Ta'mga hissa qo'shadigan boshqa muhim o'zgaruvchilar harorat, fermentatsiya davomiyligi, tuz miqdori va fermentatsiya sodir bo'lgan idishdir. Misoning eng mashhur turlari:
1. Shiromiso (oq miso)
Ovqatning rangi tarkibidagi Koji guruchining ko'pligi bilan bog'liq. U shirin ta'mga ega va bir necha hafta ichida tezda fermentlanadi. U tarkibida uglevodlarning eng yuqori miqdori mavjud. Ushbu turdagi miso mashhur yapon oshining asosidir. Ushbu sho'rva har bir sog'lom yaponning nonushta ekanligi aytiladi va uning sodiq biluvchilari kuniga kamida ikki marta ichishadi. Ilgari bu imperator sudining sevimli taomlari bo'lgan va shu vaqtdan beri uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar saqlanib kelinmoqda.
2. Akamiso (qizil miso)
Ushbu tur guruch, arpa yoki soya go'shtidan tayyorlanadi va uni fermentatsiya jarayoni o'rtacha 3 yil davom etadi. Albatta, akamisoning qizil rangi uning tayyorlanadigan maydoniga qarab har xil ranglarda o'zgarib turadi. Tokioda qizil miso aslida jigarrang rangga ega. Ushbu xilma eng yuqori darajadagi oqsilni o'z ichiga oladi, bu vegetarianlar uchun tanasini oqsil bilan ta'minlashning ideal usuli hisoblanadi.
3. Auazemiso (aralash)
Turli xil miso retseptlarida ushbu turning tarkibiy qismlari turli xil soya, guruch, arpa, grechka, tariq, javdar, bug'doy, kenevir urug'lari va boshqalarni aralashtirishlari mumkin. Dunyo bo'ylab nohut, makkajo'xori, quinoadan tayyorlanganlar bor, lekin ular miso ziravorlarini ishlab chiqaruvchi boshqa mamlakatlarga xosdir.
Tavsiya:
Ular Vegetarianlar Uchun Alternativ Go'shtni Yaratdilar
Evropa olimlari tomonidan vegetarianlar uchun maxsus go'shtning yangi turi yaratildi. Yangi mahsulotning ko'rinishi oddiy go'sht bilan deyarli bir xil. Uning ta'mi go'sht mahsulotlarini ham eslatadi, ammo tarkibida faqat sabzavot mavjud.
Veganlar Va Vegetarianlar Uchun Oltita Protein Manbai
Eng katta tashvishlardan biri vegetarian va vegan dietasi kamaytirilgan miqdor bilan bog'liq oqsillar qabul qilinadi. Shu bilan birga, mutaxassislar ovqatlanishni to'g'ri rejalashtirish bilan tanamiz uchun etarlicha muhim moddalarni olish mumkinligiga qat'iy ishonadilar.
Misr Oshxonasi - Vegetarianlar Uchun Jannat
Misr oshxonasi qadimgi Misrdan boshlangan. U go'shtli oshpazlik ta'mini saqlab qoldi va ularni O'rta er dengizi taomlari bilan to'ldirdi. Sabzavotlar va baklagiller Misr oshxonasi vegetarianlar uchun jannatdir, chunki u asosan sabzavot iste'mol qilish asosida qurilgan.
Hasharotlarni Iste'mol Qilish - Veganlar Va Vegetarianlar Uchun
Hasharotlar oqsil manbai ekanligi ma'lum. Ko'pgina mamlakatlarda ular shu maqsadda ishlatiladi va ko'chalarda qovurilgan va qovurilgan chumolilar, kriketlar va boshqa hasharotlar sotiladi va bu asrlar davomida an'anaga aylanib kelmoqda. Hasharotlarni iste'mol qilish oqsilning yangi manbaiga aylanishi mumkin va ularni umuman iste'mol qilishga odatlanmagan odamlar uchun.
Vegetarianlar Va Veganlar Uchun Nonushta Uchun Kvinoa
Kinuva vegetarianlar, veganlar yoki xolesterolsiz sog'lom nonushta qilishni istaganlar uchun ajoyib nonushta tanlovidir. Kinoa bilan nonushta qilish uchun barcha retseptlar vegetarian hisoblanadi, ularning aksariyati deyarli vegan va kleykovina o'z ichiga olmaydi, chunki kinoa glyutensiz oziq-ovqat hisoblanadi.
