2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Yalpiz, shuningdek gyozum va yalpiz deb ham tanilgan, kuchli va unutilmas aromati bilan ko'p yillik ziravor hisoblanadi. Mamlakatimizda undan foydalanish yaxshi namoyish etilgan. Bu sho'rva, osh, osh, har xil go'shtli taomlar, plomba va boshqalar kabi barcha turdagi idishlarni ziravorlash uchun ishlatiladi. Uning kuchli xushbo'yligi boshqa ziravorlar bilan birlashishni qiyinlashtiradi, chunki ularni bostirish va ta'mni sezmaslik xavfi mavjud.
Yalpiz yangi va quritilgan holda ishlatiladi. Quritish uchun u boshida va gullash paytida, iyul-avgust oylarida kesiladi. Buni jim va quyoshli ob-havo sharoitida, ertalab, shudring ko'tarilgandan keyin qilish kerak. Uni kech kuzda ham olish mumkin. Pastki qismida - tutqich bilan ildizga kesing.
Buning bir necha yo'li bor quritadigan yalpiz. Ulardan biri faqat o'simlikning barglarini quritishdir. Buning uchun, o'simliklarni jarohatidan kesgandan so'ng, barcha barglarni ehtiyotkorlik bilan tortib oling. Ular soyada yoki pechda 30 darajagacha quritiladi. Yaxshi quritilgan barglar quyuq yashil rangda, pastda esa engilroq. Ular yoqimli hid va o'tkir va salqin ta'm bilan ajralib turadi.
Quritishning boshqa varianti - bu butun poyalar. Kesilgan o'simliklar yaxshilab yuviladi va quritiladi. Ular kichik bilaklarga ot yoki kanop bilan bog'lanib, soyabon ostiga osib qo'yilgan. Joy ochiq va soyali bo'lishi kerak. Ular to'liq quriganidan keyin barglar chiriydi. Quruq joyda joylashtirilgan shisha idishlarda yoki plastik qutilarda saqlang.
Quritilgan yalpiz barglari, shuningdek yangi, idish-tovoq yoki salatlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Ular asosan tarkibidagi efir moyi tufayli tetiklantiruvchi ta'm va yoqimli hid beradi.
Yalpiz ta'mga qo'shimcha ravishda tanaga juda ko'p foyda keltiradi. U ichaklardagi gaz hosil bo'lishini pasaytiradi, oshqozon-ichak sharbatining ajralishiga yordam beradi va ishtahani yaxshilaydi. Xom sutga joylashtirilgan yalpiz uni kislotalashdan muvaffaqiyatli himoya qilishi haqiqatan ham ma'lum.
Yalpizni quritish qiyin ish emas. Ziravor har qanday vaqtda har bir uyda kerak bo'ladi. Xushbo'y, maydanoz, reyhan, arpabodiyon, devesil, selderey va oregano ham quritilib, xuddi shunday saqlanadi.
Tavsiya:
Xurmolarni Qanday Quritish Kerak
Quritilgan xurmo yuqori ozuqaviy ahamiyatga ega. Ular kaliy, kaltsiy, magniy, fosfor, temir kabi qimmatbaho minerallarga to'la. Shuni ham unutmaslik kerakki, ular tarkibida A va B vitaminlari yuqori, ularni iste'mol qilish tez energiya beradi, undan tarkibida oddiy shakar - glyukoza va fruktoza tufayli ortiqcha funt qolmaydi.
Arpabodiyonni Qanday Quritish Kerak?
Yangi arpabodiyon - bu turli xil taomlar, salatlar va oshlarga mazali va foydali qo'shimchalar, ammo biz uni har doim ham ololmaymiz. Shuning uchun, biz arpabodiyonni qulay bo'lmagan paytga quritib olamiz, ammo uning ta'mi va hididan bahramand bo'lishni xohlaymiz.
Qalampirni Qanday Quritish Kerak
Quritadigan qalampir Bolgariya oshpazlik an'analarining ajralmas qismi. Quritilgan qalampir bilan kamida bir nechta jozibali retseptlarni bilmagan uy bekasi yo'q. Ular bilan har qanday taom unutilmas va mazali oshxona zavqiga aylanadi. XVII asrga oid saqlanib qolgan ma'lumotlarda qadimgi shifokorlar o'z bemorlariga qalampirni kukun shaklida buyurganlar.
Petrushka, Arpabodiyon Va Oreganoni Qanday Quritish Kerak
Bog'da o'zingizning ziravorlaringiz bo'lsa, ularga qo'shish uchun bu qish sizning idishlaringiz qanday ta'mga ega bo'lishini tasavvur qiling. Adaçayı, kekik, yozgi sho'r, arpabodiyon, dafna yaprog'i, oregano, bibariya va maydanozni quritish qiyin emas, chunki ular barglarida ozgina namlik bor, ular osonlikcha quriydi yoki muzlaydi.
Oregano Va Kekikni Qanday Quritish Kerak
Oregano va kekik gul ochganda tanlanadi - buning sababi shundaki, bu o'simliklarning nafaqat barglari, balki gullaridan ham foydalaniladi. Uzunroq saqlash uchun oregano va kekik quritilishi kerak. O'simliklardan ortiqcha namlikni bug'lanish jarayoni orqali ulardagi biologik faol moddalarning katta qismi saqlanib qoladi.
