2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Nepal oshxonasi ikki mintaqaning - Tibet va Hindistonning oshpazlik an'analarini birlashtiradi. Undagi taom an'analar va ekzotika bilan to'la.
Nepaldan an'anaviy retseptlar oddiy tuzilishi va g'ayrioddiy ta'mi bilan ajralib turadi. Ularning asosiy tarkibiy qismlari go'sht va sabzavotlar bilan har xil kombinatsiyalarda tayyorlangan bug'doy, guruch, dukkakli va makkajo'xori.
Bu Nepalda yashovchi hindlarning aksariyati vegetarianlar ekanligi bilan bog'liq. Haqiqiy Nepal oshxonasini tashkil etuvchi uchta asosiy elementga dal bhat tarkari deyiladi. Ular guruch - bhat, dukkakli ekinlar - dal va barcha turdagi sabzavotlar - tarkari. Nepalda bu taomlarni faqat o'z bo'linmalarida laganda kabi ko'rinadigan metall yassi plastinkada yoki alohida idishlarda berish an'anaga aylangan.
Nepali mutaxassisliklari odatdagi tozalangan ta'mga bir qator o'tlar va ziravorlardan keng foydalanish tufayli qarzdor. Eng mashhurlari orasida achchiq qizil qalampir, koriander, yangi piyoz, zerdeçal, muskat yong'og'i, kardamom, doljin, zanjabil, dafna yaprog'i va qora murch bor. Timur - Sichuan qalampiri marinad va tuzlangan bodring tayyorlashda ishlatiladi. Yasmiq idishlari piyoz va sarimsoqning ta'mini bir vaqtning o'zida birlashtirgan ziravorlar jimbu bilan tayyorlanadi.
Deyarli hamma Nepal taomlari yog 'talab qiladi. Ovqatlarning aksariyati xantal yog'i bilan, boshqalari Ghee bilan - qo'shimchalarsiz issiqlik bilan ishlov berilgan sariyog ', boshqalari esa sariyog' bilan tayyorlanadi.
Mamlakatda eng sevimli narsa tarkar deb ataladigan barcha sabzavotli garnitürlerdir. Ular odatda yashil loviya, gulkaram, turli xil bargli sabzavotlar, kartoshka, oshqovoq va turli xil ziravorlar bilan xushbo'ylashtiriladi. Asosiy taomlarga odatda oz miqdordagi chili, achchiq sous - chutney, tuzlangan bodring - och va limon bo'laklari beriladi.
Nepalda oziq-ovqatning ko'p qismi ko'mirda tayyorlanadi. Odatda, har bir nepallik o'ng qo'li bilan ovqat eyishi kerak, garchi idishlar tobora ko'proq qo'llanilmoqda. Dunyoning aksariyat qismidan farqli o'laroq, mamlakatda odamlar kuniga atigi ikki marta - ertalab va quyosh botganidan keyin ovqatlanishlari odatiy holdir. Kun davomida ular faqat atıştırmalıklar iste'mol qiladilar va sutli choy ichishadi - bu Nepalda an'anaviy ichimlik, ko'pincha shakar va ziravorlar bilan sutda pishirilgan choy barglaridan tayyorlanadi. U masala choyi deb ham ataladi va ayniqsa nepalliklar orasida mashhurdir.
Sifatida Nepalning pazandalik xilma-xilligi ko'plab mintaqaviy oshxonalardan qurilgan bo'lib, ularning har biri o'ziga xos pishirish an'analariga ega. Masalan, yasmiq oshpazlarning eng taniqli oshpazlari Thakali jamoasidan chiqqan. Ular uni metall yirtqichlardan qaynatib, odatdagidan ko'proq za'faron qo'shadilar. Ushbu jamoada echki va tovuq ovqatlari ham tayyorlanadi. Takali oshxonasining o'ziga xos xususiyati letpo xo - Sichuan qalampiri timur bilan ishlangan qaynatilgan echki boshining bo'laklari.
Nevarlarning urf-odatlari boshqacha - Katmandu vodiysi aholisi. Ularning oshxonasida mahalliy taomlar ustun turadi va bu janubiy Osiyodagi bufalo go'shtini iste'mol qiladigan yagona etnik guruhdir.
Himoloy oshxonasi Tibet tiliga juda yaqin. Unda Nepalning ushbu qismlarida etishtirilgan asosiy ekinlar - bug'doy va tariq idishlari ustunlik qiladi. Kartoshka, kuchli sut va sut kislotasi mahsulotlari, sabzavot va mevalar, masalan, papayya, banan, non, mango, limon, ohak, Osiyo noki va boshqalar kundalik ovqatlarda ishlatiladi.
Nepal oshxonasi aksariyati sutdan tayyorlanadigan juda xilma-xil shirinliklardan bahramand bo'ladi. Eng mashhurlari orasida sir - shirin sutli guruch, jalebi - siropga botirilgan qovurilgan qovurilgan spiraller, barfi - sut qaymog'i, rasbari - pishloq chaqishi va lalmohan - siropga botirilgan qovurilgan sharlar.
Tavsiya:
Turkiya Bo'ylab Oshxona Sayohati
Turkiya - bu nafaqat oshpazlik sayohati, balki haqiqiy oshpazlik odisseyasini amalga oshirishni istagan mamlakat. Chunki turk oshxonasining barcha xususiyatlarini sinab ko'rish uchun qisqa sayohat etarli bo'lmaydi. Eshitganimizda aqlga kelgan birinchi narsa Turk oshxonasi , oltin, suvli, sirop qilingan turk baklava.
Vetnam Oshxonasi Bo'ylab Qisqa Oshpazlik Sayohati
Vetnam oshxonasi o'ziga xos, ammo aksariyat hollarda Xitoy, Hind va Frantsiya oshxonalaridan olingan. Yin va yangni uyg'un tarzda birlashtiradi deb ishoniladi. Ushbu Osiyo mamlakatining oshxonasi har xil, to'yimli va uzoq umr ko'rishga yordam beradi.
Ispaniyada Pazandalik Sayohati: Tapas Turlari
Xuddi Sharq oshxonalarida har xil turdagi aperitiflarni stolga tortish odat tusiga kirganidek, ispanlar ham bu marosimni qabul qilishgan, ammo ular bilan birga bu tapalar deb nomlangan. Tapas bu barcha turdagi salatlar, kolbasa, baliq va dengiz maxsulotlarining mazali taomlari, ammo u har doim ham kichik bo'laklarda.
Kulinariya Sayohati: Eng Mashhur Peru Taomlari
Peru oshxonasi Kolumbiyagacha bo'lgan qadimgi oshpazlik an'analarining ispanlarning mazali va xushbo'y arab ta'siriga singib ketgan boy Evropa oshxonasi bilan birlashishi natijasida paydo bo'ldi, keyinchalik unga afrikalik qullar merosi qo'shildi.
Alp Tog'lari Bo'ylab Oshpazlik Sayohati Va G'ayrioddiy Sendvich
Bu qorli Alp tog'larida sayohat haqida hikoya, shuningdek, Alplarning oddiy sendvichni afsonaga aylantirishi haqida ham hikoya. "Croûte au fromage" so'zma-so'z "pishloq po'stlog'i". Nima uchun qobiq? !! Ehtimol, u rustik nonni qalin qobig'i bilan ishlatadi.
