2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Ko'pincha turli xil oziq-ovqat mahsulotlari - kolbasa, tuzlangan bodring, mayonez, sharob, pishloq, yogurt va boshqa ko'plab mahsulotlarning yorliqlarida biz ushbu belgini topamiz E202. Bu konservantlar guruhining oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lgan kaliy sorbatni belgilaydi.
Oziq-ovqatdan tashqari, uni kosmetik vositalarda topish mumkin va uning keng qo'llanilishi zararsiz tabiati bilan izohlanadi. Kaliy sorbat nima? kodi E202 bilan va biz uni ishlatganda yoki biz iste'mol qiladigan mahsulotlarning qadoqlarida topganimizda bu haqda nimani bilishimiz kerak?
Kaliy sorbatining tabiati va ishlab chiqarilishi
E202 kaliy tuzidir sorbin kislota Tabiatdagi bu kislota rovon daraxtining mevalaridan olinadigan sharbat tarkibida mavjud. Uni 1859 yilda Hoffmann, uning mikroblarga qarshi ta'sirini 1939 yilda nemis olimi Myuller kashf etgan. Sorbin kislotasini sanoat miqdorida ishlab chiqarish o'tgan asrning 50-yillarida boshlangan. Bu zararsizligi va betarafligi tufayli boshqalardan afzalroq saqlovchi hisoblanadi.
Kaliy sorbat olinadi kaliy gidroksidni zararsizlantirishda sorbin kislota. Kislota kaltsiy, natriy va kaliy tuzlariga ajraladi va ulardan konservantlar bo'lgan sorbatlar olinadi.
Sorbatlar sorbsiya deb ataladigan jarayon natijasida hosil bo'ladi. Amalda, bu bir moddadan ikkinchisini yutish jarayoni bo'lib, yutish jarayoni sorbent, so'rilgani sorbat deb ataladi. U sanoat va kundalik hayotda keng qo'llaniladi.
Bu sintetik usul E202 olish. Uning kimyoviy formulasi C6H7CO2 dir.
Konservantni olishning boshqa usuli - uni ba'zi o'simliklarning mevalari urug'idan ajratib olish.
Tashqi ko'rinishida kaliy sorbat ifodalaydi oq rang va neytral ta'mga ega chang yoki donador.
Boshqa o'ziga xos xususiyati - uning yuqori eruvchanligi, u boshqa sorbatlarning ichida eng ko'p eriydi. Xona harorati litri uchun 138 gramm eruvchanligini ta'minlaydi. Eritganda faol moddalarning xususiyatlariga ega bo'lgan sorbin kislotasi ajralib chiqadi. Moddaning faolligi xamirturush va mog'orlarning, shuningdek ba'zi turdagi bakteriyalarning rivojlanishini inhibe qilishda ifodalanadi.
Endi kaliy sorbat, sorbik kislota va uning boshqa tuzlari bilan bir qatorda eng ommabop konservant hisoblanadi, chunki u inson tanasiga hech qanday zarar etkazmaydi. Maksimal doz, u qo'llaniladigan tayyor mahsulotning og'irligi 0,1 dan 0,2 foizgacha bo'lganligi qabul qilinadi.
Kaliy sorbat - Evropa Ittifoqida, dunyoning aksariyat mamlakatlarida bo'lgani kabi, vakolatli qo'shimchalar. Osiyo, Evropa mamlakatlari, shuningdek, AQSh va Kanada mahsulotdan keng foydalanadilar. Avstraliya taqiqlangan mamlakat.
Kaliy sorbatining xususiyatlari qanday?
Oziq-ovqat mahsulotidagi mog'or va xamirturushlarning inhibitori bundan mustasno kaliy sorbat shuningdek, u oziq-ovqatga yaroqliligini oshirish uchun sifatga ega. Bundan tashqari, u ko'plab shaxsiy parvarishlash vositalarida mikroorganizmlarning ko'payishini oldini olish va ularning yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun ishlatiladi.
Bu zararsiz bo'lgani uchun, ko'plab ekologik toza ishlab chiqaruvchilar uni xavfli parabenlarning o'rnini bosuvchi sifatida ishlatadilar.
Kaliy sorbat kam toksikligini ko'rsatadi. U toksikologiya nuqtai nazaridan zararsiz hisoblanadi.
Biroq, u ma'lum sharoitlarda genetik mutatsiyalarni keltirib chiqarish qobiliyatiga ega. Shuningdek, u terini, ko'zni va nafas olish tizimini bezovta qiladi va ba'zi mamlakatlarda uni ishlatish taqiqlangan.
Odamlar tomonidan ishlatilganda zararsiz bo'lish uchun moddaning kunlik miqdori tana vaznining 1 kilogrammiga 25 milligramdan oshmasligi kerak.
Kaliy sorbatni qo'llash sohalari
Yoqdi konservant kaliy sorbat birinchi navbatda oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi. U meva va sabzavotlarni, baliq va go'shtni saqlashda ishlatiladi. U qandolat sanoati mahsulotlariga, tuxum mahsulotlarida qo'shiladi. Mog'or paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladiganligi sababli, u kolbasa va pishloqlarda faol ishlatiladi. Uni mog'or va qo'ziqorinlardan saqlaydigan javdar noni xamiridan topishimiz mumkin.
Kaliy sorbatining neytral ta'mi uni nafaqat shirinliklar, pirojniylar, balki shokolad mahsulotlari uchun qandolat mahsulotlarida saqlovchi uchun ideal nomzodga aylantiradi. Xarakterli ta'mning etishmasligi uni meva sharbatlari va gazlangan ichimliklar uchun izlanadigan qo'shimchaga aylantiradi.
E202 Osiyo oshxonasida kislotali va achchiq souslar va ziravorlar uchun himoya vositasi sifatida juda keng tarqalgan bo'lib, ular uni kislotali muhitda namoyish etadigan samarali mikroblarga qarshi xususiyatlari tufayli foydalanadi. Ushbu xom ashyo tarkibidagi qo'ziqorin va xamirturushdan yaxshi himoya.
U vinochilikda keng qo'llaniladi. Kaliy sorbat sharobni faol biologik barqarorlashtirishni amalga oshiradi. Unda fermentatsiya jarayonidan so'ng quyidagi muammo tug'iladi: uzum sharbatidagi shakarni achitadigan xamirturush sharobni shirin qilish uchun qo'shilgan shakarlarni iste'mol qilishi mumkin. Xamirturushni zararsizlantirish kerak va shuning uchun kaliy sorbat qo'shiladi.
Shuningdek, tuzlangan sabzavotlarni konservalashda kaliy sorbatini olishimiz mumkin, chunki u sut kislotasi fermentatsiyasini kamaytirmaydi, bu holda konservalash muvaffaqiyatli bo'lmaydi.
E202 kodini qaerdan topishni kutishimiz kerak?
Biz uni margarinlar, mayonez, dudlangan go'sht, murabbo, sharbatlar, shirin ichimliklar, un mahsulotlari, kolbasa, sharob, konyak, tomat pastasi, ketchup, turli xil pishloqlar yorliqlarida topishimiz mumkin. Kaliy sorbat deyarli har doim yarim tayyor go'sht va muzlatilgan ovqatlarda mavjud.
Kosmetikada kaliy sorbat shampunlar, kremlar va losonlarni ishlab chiqarishda mahsulotlarni yo'q qilishdan himoya qiladi. Ko'pincha boshqa konservantlar bilan birlashtiriladi, ammo kichik dozalarda.
Kaliy sorbatidan zarar
Garchi kaliy sorbat ishlatiladi asrdan ko'proq vaqt davomida saqlovchi sifatida, uning zararli ekanligi to'g'risida hali to'liq aniqlik va kelishuv mavjud emas.
Mahsulotning salbiy tomoni shundaki, u ba'zida allergik reaktsiyalarni keltirib chiqaradi. Og'iz bo'shlig'i, tomoq va ovqat hazm qilish traktidagi reaktsiyalar va allergiya, shuningdek, migren va bosh og'rig'ida ifodalangan unga yuqori sezuvchanlik.
Himoya vositasi zararsiz va hamma joyda ruxsat etiladi, lekin faqat past dozalarda. Har bir oziq-ovqat uchun ushbu ruxsat etilgan doz uning 0,2 foizidan ko'p emas.
Dozani oshirib yuborish og'iz bo'shlig'i va oshqozonga salbiy ta'sir qiladi. Ruxsat etilgan me'yorlardan oshib ketish homilador ayollarda muddatidan oldin tug'ilishga, oshqozondan qon ketishiga, buyraklar va jigarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
Sog'liqni saqlash muammolari uchun dietada E202 ga ruxsat berilmaydi. Ularda oziq-ovqat yangi iste'mol qilinadi va har qanday konservantlar qo'shilishi dietani buzadi. E kodi bilan har qanday qo'shimchalardan saqlanish tavsiya etiladi, chunki bu har qanday surunkali kasalliklarga salbiy ta'sir ko'rsatishi aniqlandi. Garchi u zararsiz deb e'lon qilingan bo'lsa ham himoya qiluvchi E202, surunkali kasallar tomonidan qo'llanilishida hali yaxshi o'rganilmagan.
Kaliy sorbatining ahamiyati
Shubhasiz, E202 oziq-ovqat va ichimliklar hamda shaxsiy gigiena uchun kosmetik maxsulotlarni uzoq muddat saqlab qolish imkoniyatlari tufayli foydali qo'shimchalar qatoriga qo'shilishi mumkin.
Eng xavfli konservantlar haqida va nega konservalarni o'z vaqtida iste'mol qilish kerakligi haqida ko'proq bilib oling.
Tavsiya:
Kaliy
Kaliy , natriy va xlorid minerallarning elektrolitlar oilasini tashkil qiladi. Ular elektrolitlar deb nomlanadi, chunki ular suvda eriganida elektr tokini o'tkazuvchisi. Organizmdagi kaliyning 95% hujayralar tarkibiga kiradi, natriy va xlorid esa asosan hujayradan tashqarida joylashgan.
Eng Ko'p Kaliy, Kaltsiy Va Magniy Iste'mol Qiling
Kaliy, kaltsiy va magniy metabolizmdagi biokimyoviy jarayonlarni qo'llab-quvvatlovchi elementlardir. Ular hujayra salomatligi bilan bog'liq muhim vazifalarni ham bajaradilar. Ular hujayralar ichidagi ozuqa moddalari oqimini boshqaruvchi vazifasini ham bajaradilar.
Magniy, Kaltsiy, Kaliy, Selen Va Temirning Kunlik Normasi
Sog'lik uchun minerallar juda muhimdir. Odam tanasi normal ishlashi uchun 80 dan ortiq minerallardan foydalanadi. Har qanday tirik hujayra tanadagi minerallarga bevosita bog'liq bo'lib, ular uning to'g'ri tuzilishi va ishlashi uchun javobgardir.
Kaltsiy, Tola Va Kaliy Bolalar Uchun Zaruriy Narsadir
Bolalaringizga kerakli narsani eyishga qiynalayotgan bo'lsangiz kerak. Odatda, ovqatlanish haqida gap ketganda, bolalar bizni nochor holatga keltirishi mumkin. Har bir ota-ona bilishi kerak bo'lgan eng muhim narsa - bolalar qaysi tarkibiy qismlarga ko'proq ehtiyoj sezishi.
Kaliy Sorbat - Tabiat Va Zarari
Kaliy sorbatining zararli yoki yo'qligini bilish uchun uni qaerdan topishimiz, nima uchun ishlatamiz va tarkibida eng ko'p uchraydigan ovqatlar qanday bo'lishidan boshlashimiz kerak. Mahsulot yorliqlarida kaliy sorbatni ushbu nom ostida topishingiz mumkin E 202 - bu konservant sifatida tasniflangan oziq-ovqat qo'shimchasi.
