2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Qachon sho'rlangan baliq, maqsadi uni mazali qilish va shu bilan birga ta'mini yo'qotmaslik, ozgina yog'li va elastik saqlanib qolgan tuzilishga ega bo'lishdir.
Baliqni tuzlash - uni saqlashning an'anaviy va oson usuli. Tuzli baliq uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Baliqni tuzlash uchun qo'pol tuz ishlatiladi.
U baliqdan namlikni olib tashlaydi - bu uning maqsadi, shuningdek uni saqlab qolishdir. Dag'al tuz past haroratlarda sekin eriydi va u asta-sekin baliqdan namlikni tortib oladi.
Uchun baliqlarni tuzlash mayda tuz mos emas, chunki u baliqni ichidan nam chiqarmay tezda tuzlaydi.
Baliqni tuzlashning eng qadimgi usullaridan biri bu quruq tuzlashdir. Yog'och sandiq yoki to'qilgan savatning pastki qismida toza mato parchasi yotardi. Baliq qalin qatorlarga tizilgan.
Baliqlar shunday joylashtirilganki, ularning quyruqlari birining boshiga ishora qiladi. Baliq qorin bilan yuqoriga qo'yilib, tuz bilan sepiladi. 10 kilogramm baliq uchun 1,5 kilogramm qo'pol tuz kerak bo'ladi.
Yog'och bo'lagi baliqlarga qo'yiladi va og'irlik bilan qoplanadi. Og'irligi xavfli bakteriyalarni rivojlanishiga yordam beradigan havo qatlamlarining paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi.
Bir necha kundan so'ng, kassa yoki savatning bo'shliqlaridan oqib o'tadigan baliqdan sharbat chiqadi. Ettinchi kuni baliq tayyor, agar u kattaroq bo'lsa - o'ninchi kuni. Tuzlash jarayonida baliqlar podvalda bo'lishi kerak.
Baliqni tuzlashning boshqa usuli - bu suyuqlikdan foydalanish. Baliqlar kassadagidek oksidlanmaydigan idishda qatlam bo'lib joylashtirilgan. 10 kg baliq uchun 1 kg tuz kerak.
Baliqqa nozik ta'm berish uchun, tuzga bir osh qoshiq shakar qo'shing. Yog'och bo'lagi, tercihen jo'ka, tartibga solingan baliqlarga qo'yiladi, chunki u taninlarni suyuqlikka chiqarmaydi. Baliqni mahkam yopish va idishga kirish uchun daraxtga qopqoq qo'yilgan. Og'irlik qopqoq ustiga qo'yiladi. Baliqni sharbatini chiqarguncha uni eritmada qoldiring.
Baliq ularning kattaligiga qarab, tuzlanishning to'rtinchi va o'ninchi kunlari orasida tayyor bo'ladi. Ovqatlanishdan oldin baliqni yaxshilab yuvib tashlang.
Agar so'ralsa, ziravorlar eritmasiga qo'shilishi mumkin - koriander, horseradish barglari, qora qalampir no'xati, dafna yaprog'i. Ular baliq qatlamlari orasiga sepiladi.
Marinadlangan va / yoki tuzlangan baliqlarning ba'zi retseptlari: tuzlangan makkel, marinadlangan hamsi, marinadlangan makkel, marinadlangan hamsi, tuzlangan losos filesi, marinadlangan seld.
Tavsiya:
Bekonni Qanday Tuzlash Mumkin
Yaqin vaqtgacha zararli deb aytilgan bekon tarkibida ko'plab foydali moddalar mavjud. Ulardan biri hujayra va gormonal faoliyat uchun muhim bo'lgan arakidon kislotasi. Bekon tarkibida A, E va D vitaminlari mavjud. Tuzli pastırma juda mazali, ayniqsa qishda, toza havoda sayr qilgandan keyin og'zida eriydigan ingichka bekon bo'laklarini iste'mol qilsak.
Sabzi Qanday Tuzlash Mumkin
Sabzi eng foydali sabzavotlar qatoriga kiradi va ularning ishtirokisiz tayyorlanadigan sho'rva yoki stew deyarli yo'q. Ular odamzodga taxminan miloddan avvalgi 2000 yildan beri ma'lum bo'lib, O'rta er dengizida paydo bo'lgan deb hisoblashadi.
Sabzavotlarni Qanday Tuzlash Mumkin
Faqat go'sht mahsulotlari, baliq va dengiz mahsulotlarini marinadlash mumkin deb o'ylash xato. Ko'pgina sabzavotlar ham marinadlanadi. Masalan, yashil salatlar uchun bunday holat bo'lmasligi mumkin, ammo qo'ziqorin, sabzi va qovoq kabi sabzavotlar osongina marinadlanadi, shu bilan ularning lazzatlari boyitiladi.
Ildizli Sabzavotlarni Tuzlash Bo'yicha Maslahatlar
Ularning sog'lig'imiz uchun qanchalik foydali ekanligini bilsak ham, barchamiz xom ildiz mevalarni iste'mol qilishni yoqtirmaymiz. Bu erda biz ularni qanday qilib tayyorlashingiz mumkinligini sizga ko'rsatib beramiz marinadlangan Sizdan eng talabchanni ham xursand qilish uchun.
Pishirganda Turli Xil Mahsulotlarni Qachon Tuzlash Kerak
Pishirishda tuzning dozasi har bir taomda aniq doimiy bo'lmagan narsa. Shu bilan birga idishdagi turli xil mahsulotlarni qachon tuzlash kerakligi haqida savol tug'iladi. Va javob hech qachon aniq emas. Turli xil idishlar va ulardagi mahsulotlar har xil vaqtda tuzlanadi.
