2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Kachokawalo pishloqi tanlangan yaylovlarda boqiladigan sigirlar sutidan tayyorlangan mazali italyan pishloqidir. Modicano sigirlarining yangi sutidan foydalaniladi. Yangi Kachokawalo pishloqi 2-3 oy davomida pishadi, yarim pishgan versiyasi yarim yil davomida va to'liq pishgan, turg'un deb nomlanuvchi, bir yil yoki undan ko'proq vaqt davomida pishadi.
Kachokawalo Italiyadagi eng mashhur pishloqlardan biridir. Uning ta'mi sigir sutidan tayyorlangan va italiyaliklar orasida fior di latte nomi bilan mashhur bo'lgan mozzarellani eslatadi.
Ushbu ikki turdagi pishloq turlicha tayyorlanadi va har xil ko'rinishga ega, ammo ularni ishlab chiqarishda o'xshash daqiqalar mavjud. Ikkala sigir pishloqi ham, Kachokawalo mozzarella ham quyilgan qalin sut aralashmasini eritib tayyorlanadi.
Kachokawalo pishloqi yuqori qismida mahkamlangan, qovoqqa o'xshash maxsus shaklda tayyorlanadi. Bu arqon bilan o'ralgan va pishloq pishishiga va baland osilgan holda saqlanishiga imkon beradigan bu qattiq qism.
Kachokavaloni ishlab chiqarish erta tongda sigirlar tomonidan sog'ilgan sut qizdirilganda boshlanadi. U bug 'yordamida 39 daraja haroratgacha isitiladi.
Keyin xamirturush bilan fermentlanadi va taxminan 20 daqiqadan so'ng fasol kattaligida bo'laklarga bo'linadigan qalin aralash olinadi. Keyin qismlar 48 soat davomida fermentlanadi.
Ular yana chiziqlarga kesilgan qalin aralashga aylanadi. Ushbu chiziqlar cho'zilib, bir hil massaga aylanguncha issiq suvda isitiladi, italiyaliklar makaron va spagetti tipidagi makaron kabi makaron deb atashadi.
Kachokawalo - bu makaron filesi - pishloq iplari deb ataladigan pishloq. Pishloq qanday tayyorlanishi ishlab chiqaruvchining mahoratiga bog'liq. Aralashmasi bo'lgan idish 95 darajaga qadar qizdiriladi va iloji boricha kamroq suvni singdirish uchun xamir tezda yoğurulur.
Iplarni yaxshilab aralashtirish uchun ishlab chiqaruvchilar odatda issiq suvni qo'llari bilan aralashtiradilar. Ushbu iplardan ular arqon yasaydilar, uni kaftiga shamol qilib, to'p hosil qiladi. Ushbu to'p doimo issiq suvda eritilib, elastik bo'lib qoladi va shakldagi qovoqqa o'xshaydi.
Keyin gurzilar dengiz tuzi bilan sho'r suvga solinadi, u erda ular bir kechada qoladi. Keyin pishloq olib tashlanadi va 10 darajagacha bo'lgan haroratda pishgunicha qoldiriladi. Voyaga etish darajasiga qarab, pishloq boshqa ta'mga ega.
Tavsiya:
Parmesan Ishlab Chiqarish
Parmesan nomi bilan mashhur bo'lgan italiyalik Parmigiano Reggiano pishloqi ikkita asosiy mintaqada - Reggio Emilia va Parma-da ishlab chiqariladi. U erdan u o'zining murakkab nomini oladi va Parmesan, pishloq butun dunyoga ma'lum bo'lganidek, aslida uning ismining frantsuzcha versiyasidir.
Asiago Pishloqi - Tarixi, Ishlab Chiqarish Va Xizmat Ko'rsatish
Pishloq eng qadimgi texnogen oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Ming yillar odamlar sutni qayta ishlashni va undan boshqa mahsulot tayyorlashni o'rgangan paytdan bizni ajratib turadi. Hamma joyda odamlar pishloqni har xil texnologiyalar asosida va har xil did bilan ishlab chiqaradilar.
Qiziquvchan: Ishlab Chiqarish Usuli Va Neftning Qisqacha Tarixi
Barchamiz yoki ko'pchiligimiz bilamizki, sariyog '- bu yangi yoki achitilgan qaymoqdan yoki to'g'ridan-to'g'ri sutdan tayyorlangan sut mahsuloti. Yog 'ko'pincha yoyish uchun yoki pishirishda yog' sifatida ishlatiladi - pishirish uchun, souslarni tayyorlash yoki qovurish uchun.
Oshpazlik Bo'yicha Qo'llanma: Jelatin Ishlab Chiqarish Va Qo'llash
Jelatin - bu qandolat mahsulotlarida eng ko'p ishlatiladigan qo'shimchalar. Mahsulotlarning chidamliligi va qat'iy mustahkamligini oshirishga yordam beradi. Jelatindan foydalanganda ko'plab suyuq mahsulotlarni jele qilish mumkin. Jelatin mushaklar va suyaklarning bog'lanish sohasidagi biriktiruvchi to'qimada joylashgan kollagen to'qimasidan olingan tirik sutemizuvchilar to'qimalaridan tayyorlanadi.
Mamlakatimizda Pishloq Ishlab Chiqarish 16 Ming Tonnaga Kamaydi
So'nggi 10 yil ichida qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat vazirligi ma'lumotlariga ko'ra, mamlakatda pishloq ishlab chiqarish 16000 tonnaga kamaydi. 2008 yilda mamlakatimiz sut zavodlarida 73.026 tonna pishloq ishlab chiqarilgan bo'lsa, 10 yil o'tgach, uning hajmi 57.
