2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Ovqatlarini xantal bilan ziravor qilishni yoqtiradigan ko'pchilik odamlar uning tayyorlanganligini bilishadi xantal o'simlik. Frantsuzlar achchiq ziravorning maydalangan urug'lariga achitilmagan uzum sharbatini qo'shish g'oyasini ilgari surdilar va shu tariqa ekzotik ta'mli xantalni qo'lga kiritdilar.
Ulardan oldin o'simlik faqat tibbiy hisoblangan, ammo oshxona emas.
Miloddan avvalgi VI asrda Pifagor uni chayon chaqishi uchun vosita sifatida ishlatgan. 100 yil o'tgach, Gippokrat tish og'rig'i va xantal urug'ining boshqa shikoyatlari uchun dorilar va malhamlarni tayyorladi.
Bu dunyodagi eng qadimgi ziravorlardan biri ekanligi aniq. Buni qo'llab-quvvatlash uchun xitoyliklar ham ular xantalni ming yillar davomida bilishgan va undan faol foydalaning.
Xantal o'simliklarining xususiyatlari, turlari va tarkibi
Xantal (Sinapis) - angiospermlarning bir turi. Ular morfologiya jihatidan eng murakkab o'simlik tanasiga ega. Ular xochga mixlangan oilaning yuqori o'simliklariga tegishli - Brassicaceae.
Xantal juda boy glikozidlar. Sinigrin va mirozin uning tarkibidagi asosiy glikozidlardir. Bundan tashqari, uning tarkibida efir moyi, yog'li moy, oqsil va fenil propan hosilalari mavjud. Shilliq moddalar va oqsillar ham kompozitsiyaning muhim elementidir. Xantal efir moyi asosan allil izotiyosiyanatdan iborat.
Chorshanba xantal tarkibidagi foydali moddalar tarkibida yuqori bo'lgan selen va magniy eng muhim o'rinni egallaydi. Xantal urug'lari marganets, omega-3 yog 'kislotalari va fosfor kabi elementlarning yaxshi manbai hisoblanadi.
Xantal hammasi bo'lib hisoblanadi taxminan 40 tur, ammo ulardan uchtasi eng taniqli va eng ko'p ishlatiladigan.
Sinapis turining keng tarqalgan turlari orasida:
- Qora xantal (Brassica Nigra);
- Oq xantal (Brassica alba);
- jigarrang xantal (Brassica juncea);
Qora urug'lar eng aniq ta'mga ega. Xantal oqlardan tayyorlanadi, ular aslida sarg'ish rangga ega va jigarrang ranglar Hindiston, Xitoy va Yaponiyada juda keng tarqalgan bo'lib, u erda ular salat kiyimi sifatida ishlatiladi.
Xantal urug'ini chaynashda avval achchiq ta'm seziladi, so'ngra xantaldan yaxshi ma'lum bo'lgan o'tkir va o'tkir notaga aylanadi.
Uchala tur ham Evropa va Osiyoning turli qismlaridan kelib chiqqan.
Oq xantal - O'rta er dengizi sharqiy qismlaridan ziravor. Jigarrang Himolay tog 'etaklaridan, qora esa Yaqin Sharqdan keladi.
Xantal urug'ini pishirishda qo'llash
G'arbiy mamlakatlarda xantal urug'idan foydalaning marinadlar, tuzlamoq va konservalash uchun. Bu bodring va tuzlangan bodringda majburiy ziravor hisoblanadi, ba'zida tuzlangan karamga solinadi, shuningdek, xantal bilan yashil pomidor tayyorlashingiz mumkin. Xantal bilan uy quradigan ketchup ham juda tuyadi. Ba'zida horseradish, qora qalampir, sarimsoq, piyoz va arpabodiyon bilan birlashtiriladi. Bu kuchli ziravor bo'lgani uchun 10 litr suyuqlikka 1 osh qoshiq qo'shiladi xantal urug'lari.
Hindistonda xantal juda qimmatlidir. Ular foydalanadilar uning barglari salatlarda urug‘ini yoriguncha moyga qovuring va keyin idishlarga garnitür sifatida qo‘shing. Shuningdek, u xom ashyo bilan iste'mol qilinadi. Guruchli xantal bilan guruch idishlarini seping. Shuningdek, ular qaerda turli xil kori retseptlarini tayyorlaydilar xantal boshqa ziravorlar bilan birlashtirilgan.
Oq xantalni ko'pincha go'sht va dengiz maxsulotlarini pishirishda ishlatiladigan ziravorlar aralashmasidan topish mumkin.
Albatta, xantal xantal urug'iga asoslangan barcha oshpazlik sehrlarining eng mashhuri. Ishonch bilan aytish mumkinki, xantal zamonaviy oshxonaning eng katta yutuqlaridan biridir, chunki xantal retseptlarisiz sendvichlar va aperatiflar biz biladigan ta'mga ega bo'lmaydi.
Xantal ushbu qo'shimchani deyarli har bir sevganiga ma'lum bo'lgan retsept bo'yicha tayyorlanadi. Xantal urug'lari massa bilan maydalanadi, yog 'bosish yo'li bilan tozalanadi, sirka, tuz va shakar qo'shiladi, shuningdek sarimsoq, estragon, allspice, chinnigullar va dolchin kabi boshqa ziravorlar qo'shiladi va keyin 24 soat davomida fermentlanadi. O'nlab xantal turlari, hammaga ma'lum bo'lgan, pishirishda keng qo'llanishga ega.
Xantal urug'ini dorivor maqsadlarda qo'llash
Xantal urug'lari juda boy glyukozinatlar deb ham ataladigan fitontsidlar. Inson tanasi ularni izotiyosiyanatlarga aylantiradi. Ular antitümör xususiyatlariga ega. Ular o'simta hujayrasining bo'linishini to'xtatadi va mavjud o'simta hujayralarining o'limini rag'batlantiradi. Ular siydik pufagi saratonida foydalidir va xantalni ovqatga ziravor sifatida qo'shilishi ushbu kasallikning oldini olish deb hisoblanadi. Shuningdek, ular oshqozon saratonidan himoya qiladi.
Ular tarkibida selenyum ko'p miqdorda bo'lganligi sababli - tavsiya etilgan sutkalik dozaning taxminan 21 foizi faqat 1 osh qoshiq xantal urug'ida bo'ladi, shuningdek, bu qalqonsimon bezning regulyatori bo'lib xizmat qiladi. Selen antioksidant bo'lib, erkin radikallardan himoya qiladi, shuningdek tiroid gormonlariga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Xantal urug'larida urug'lar mavjud shuningdek, yallig'lanishga qarshi, u curcumin deb ataladi. Zerdeçal - bu yog'da eriydigan pigment, u urug'ga sariq rang beradi, shuningdek, zerdeçal, zanjabil va boshqa sariq o'tlar va ziravorlarda mavjud. Kurkumin antioksidant bo'lib, kuchli saratonga qarshi va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Bu artrit va ichak yallig'lanishida og'riqni engillashtiradi.
Magniy, selen bilan birgalikda xantal urug'iga yallig'lanishga qarshi va issiqlik xususiyatini beradi. Mushak isitmasi, shamollash paytida xantal urug'i bilan isitiladigan kompress tavsiya etiladi.
Xantal urug'lari foydali moddalar manbai bo'lganligi sababli, ulardan foydalanish miyada hujayra membranalarini hosil qilishga yordam beradi. Kaltsiy, kaliy, temir, marganets, fosfor va rux miya faoliyatini qo'llab-quvvatlovchi foydali elementlardir.
Xantal urug'lari toshbaqa kasalligi uchun tavsiya etiladi. Ushbu otoimmun kasallikda uning himoya va davolovchi ta'siri mavjud.
Xantal urug'lari zaharlanishda himoya qusish ta'sirini keltirib chiqaradi. Urug'larning damlamasi tanani tozalaydi va alkogol bilan zaharlanishda mashhurdir.
Xantal isiydi va foydalidir asab buzilishidan aziyat chekadigan odamlar uchun. Bu asab tizimiga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi.
Tarkibida karotenlar, lutein va zeaksentin, A, C va K vitaminlari bo'lganligi sababli, ularni qarish jarayonini sekinlashtiradigan antioksidantlarga boy qiladi.
Marganets, mis, temir va boshqalar xantal tarkibidagi minerallar immunitetni yaxshilash va organizmning kasalliklarga chidamliligini kuchaytiradigan ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi. Xantal urug'lari bronxit va boshqa shamollashni davolaydi va isitmani pasaytiradi. Qon bosimini tartibga soladi, migren hujumlarini kamaytiradi va astmani nazorat ostida ushlab turadi.
Boshqa xantal urug'i mahsulotlari
Xantal urug'i maydalashdan keyin xantal unini tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Xantal uni ishlatiladi asosan xalq tabobatida turli kasalliklarni davolashda. U og'riyotgan og'riqlar uchun samarali malham tayyorlash uchun ishlatiladi.
Shuningdek, u yo'tal uchun juda samarali. Undan malham tayyorlanadi, u ko'kragiga surtiladi va isituvchi kompress tayyorlanadi.
Xantal unining sog'liq uchun foydasi ichki foydalanish uchun ham sinovdan o'tgan. Bu yurak-qon tomir muammolari, oshqozon og'rig'i, buyraklardagi qum va boshqalar uchun javob beradi.
Xantal uni oshpazlik uchun uy qurilishi xantalini tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.
Xantal urug'i - bu asrlar davomida o'zining ko'plab foydalari uchun keng qo'llanilib kelinadigan, 100 foiz tabiiy mahsulot.
Xantal haqida ba'zi qiziqarli ma'lumotlar
Turli xil madaniyatlardan foydalanish xantal turli yo'llar bilan. Jasorat va xavfsizlik uchun ular kiyimning ichiga tikadilar. U yovuz ruhlardan va boshqa marosimlardan saqlanish uchun uy atrofida tarqalib ketgan.
Xantal urug'lari shunchalik mashhurki, ular Yangi Ahdda keltirilgan. U erda Osmon Shohligi xantal urug'iga taqqoslanadi.
Xantal urug'ining o'ziga xos shifobaxsh xususiyatlari xantal xochga mixlangan turkumga mansubligi bilan bog'liq bo'lib, u inson salomatligiga juda mos keladi.
Tavsiya:
Ko'knor Urug'lari
Yaxshi quyuq ko'k haşhaş urug'i (Papaver somniferum) yog 'urug'i deb nomlangan turli xil uxlab yotgan ko'knordan olinadi. Ko'knor iliq iqlimi bo'lgan ko'plab mamlakatlarda, shu jumladan bizning mamlakatimizda muvaffaqiyatli etishtiriladi. Urug'lar oqartuvchi yoki kulrang rangga ega, o'ziga xos hidga ega va pishirishda ishlatiladi.
Olma Urug'lari - Foydali Va Xavfli
Olmaning pishganligini uning urug'iga qarab baholash mumkin.Ular jigarrang rangga ega bo'lganda, mevalar etarlicha pishgan, vitaminlar va minerallarga boy hisoblanadi. Biroq, urug'lar har doim tashlanadi, lekin ular ham foydalidir. Ularning tarkibida juda ko'p foydali moddalar borligi va olmalarni urug'lar bilan iste'mol qilish to'g'ri ekanligi ishoniladi.
Qovoq Urug'lari, Kefir Va Mayiz Ayollar Uchun Eng Yaxshisidir
Ayol tanasiga katta foydali ta'sir ko'rsatadigan bir nechta ovqatlar mavjud. Ular tanani sog'lom suyaklar uchun kaltsiy, ko'krak bezi saratonidan himoya qiluvchi antioksidantlar, terini va ko'rishni yaxshilaydigan moddalar va yaxshi shaklni saqlaydigan tolalar bilan ta'minlaydi.
Xantal Urug'lari Metabolizmni Tezlashtiradi
Xantal xochga mixlangan o'simliklar oilasiga kiradi va brokkoli, Bryussel gullari va oddiy karamning qarindoshi deb hisoblanishi mumkin. Uning asl vatani Uzoq Sharqdir, chunki o'simlik Xitoy, Koreya, Yaponiya va Hindistonning milliy oshxonalarida juda chuqur singib ketgan.
Yuqori Qon Bosimini Xantal Urug'i Bilan Davolang
Yuqori qon bosimini pasaytirish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ammo, bunday muammo bilan davolanishni mutaxassisga murojaat qilmasdan o'zingiz boshlashingiz istamaydi. Ko'pincha gipertenziya uchun xalq retseptlari yaxshi yordamchidir, ammo dori zarur bo'lgan holatlar mavjud.
