2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
O'simliklar bizga sog'ligimiz uchun bebaho narsalarni beradi o'simlik oqsillarizararsiz, mazali va juda foydali. Turli o'simliklarning oqsil tarkibi har xil. O'simlik oqsillarini iste'mol qilishga bo'lgan ehtiyojimizga ko'ra, foiz sifatida, men sizga qaysi ovqat tarkibida nima borligini qisqacha aytib beraman.
Odamlar uchun oqsilga bo'lgan ehtiyojning asosiy qismi don, 2% dukkakli ekinlardan, 3% kartoshkadan olinadi. Donli ekinlar dunyoning turli burchaklarida etishtiriladi va iqlimiga qarab, mo''tadil zonalarda bug'doyga, subtropik va tropik mintaqalarda sholi va makkajo'xoriga bo'linadi. Ushbu o'simliklarning oqsil miqdori 10 dan 13% gacha o'zgarib turadi.
Dunyoda dukkakli ekinlardan asosan soya va yeryong'oq ekiladi, chunki ular tarkibida o'simlik moylari ko'p, lekin ularni hisobga olmaslik kerak va oqsil miqdori yuqori. Ba'zi kolbasalarda soya proteini ishlatilishi bejiz emas. Ushbu turdagi yomon savdo amaliyoti sog'liq uchun zararli emas.
Soya oqsillari deb ataladigan guruhga kiradi. mikoxoteinlar. Ular tarkibida oqsil miqdori ko'p bo'lgan, ammo tarkibida 2% dan kam aminokislotalar bo'lgan savdo mahsulotlar. Ular teksturali ovqatlar uchun ishlatiladi.
Ovqatning ozuqaviy qiymatini uning tarkibidagi protein tarkibiga qarab baholash uchun umumiy oqsil va ajralmas aminokislotalar miqdorini bilish kerak. Umumiy oqsil azot manbai bo'lib, inson uchun zarur bo'lmagan aminokislotalarni tabiiy ravishda sintez qilishi uchun zarurdir.
Oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalarning past miqdori odatda oqsillarning ozuqaviy qiymatini cheklaydi. Oltingugurt o'z ichiga olgan sistein va metionin aminokislotalari miqdori va muhim lizin va triptofan miqdori muhim ahamiyatga ega.
Makkajo'xori bundan mustasno, don uchun lizin cheklovchi aminokislotadir, makkajo'xori uchun esa lizin va triptofan. Biologik qiymatlar odatda past. Faqat guruchda ular yuqori va 69 dan 89% gacha. Yulafga alohida e'tibor beriladi, bu ham qiziq.
Ko'pgina dukkakli ekinlarda lizin va lösin kabi muhim aminokislotalarning arginin bilan birga tarkibi muhim, metionin, sistein va triptofan esa ozdir.
Barcha dukkakli ekinlar va don tarkibida glutamin va asparagin miqdori katta bo'lib, dukkakli ekinlarda lizin ustunlik qiladi. Shunday qilib, oshxona amaliyotida bug'doy unini loviya bilan aralashtirish nonning ozuqaviy qiymatini yaxshilaydi.
Ammo dukkaklilar tarkibida istisnosiz gemoglutininlar kabi zararli ozuqaviy omillar mavjud bo'lib, ular inson tanasida oqsillarning parchalanishini va singishini kamaytirishi mumkin.
Shu nuqtai nazardan, eng katta foyda yana so'ya va uning soya uni, konsentratlar va izolatlar kabi mahsulotlari uchundir. Ular tarkibida oqsil miqdori yuqori bo'lgan mahsulotlar - 50-70%. Bundan tashqari, ular tarkibida kaltsiy, marganets, rux, temir, fosfor, mis, selen kabi ko'plab mikroelementlar mavjud bo'lib, ular boshqa tomondan ular mavjud bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarining umumiy tarkibini boyitadi. Shuning uchun soya sog'lom ovqatlanishning bir qismiga aylandi. Bitta muammo - bu soya genetik jihatdan modifikatsiyalangan o'simliklardanmi.
Etarli miqdordagi turli xil parhez har doim bizning hayotimizning muhim qismidir. Endi biz qarama-qarshiliklar dunyosida yashayapmiz, bir tomondan keng imkoniyatlar mavjud, ammo boshqa tomondan shubhali sifatli mahsulotlar, sog'ligimiz uchun nima foydali ekanligini baholash qiyin. Bir yoki boshqa oziq-ovqat mahsulotlarining afzalliklarini to'g'ri baholash yaxshidir.
Tavsiya:
Sog'lom Ovqatlanishda Qaysi Yog'larning O'rni Bor?
Yog'lar tanadagi issiqlikning eng katta manbai bo'lib, ular organizmdagi oksidlanish-qaytarilish jarayonlarida, ichki sekretsiya bezlari ishida qatnashadi, organizmning sovishi va ko'karishidan himoya qiladi. Yog'lar hayvonot va o'simliklardan kelib chiqadi, 1 gramm yog 'taxminan 9.
Oqsillar
Oqsillar virusli zarralar bilan bir qatorda tirik hujayralarning asosiy qurilish bloklaridan biridir. Ular turli xil biologik funktsiyalarni bajarishda murakkab fazoviy tuzilishga ega - odatda strukturaviy, himoya, transportdan katalitik va tartibga solishgacha.
Muhim Oziq Moddalar: Oqsillar, Yog'lar Va Uglevodlar
Oziqlanish odamlar hayotidagi asosiy hayotiy jarayonlardan biridir. Bu oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish, ularni qayta ishlash, energiyani singdirish va saqlash bilan bog'liq. Uchta asosiy oziq moddalar mavjud - oqsillar, yog'lar va uglevodlar.
Magniyning Ovqatlanishdagi O'rni
Odamlarning taxminan 90% magniy etishmasligidan aziyat chekmoqda. Ushbu mineral organizmdagi ko'plab biokimyoviy jarayonlarda ishtirok etadi va shifokorlar har doim ham ba'zi kasalliklarning sababi aniq magniy etishmasligidan kelib chiqishini aniqlay olmaydilar.
Mushak Massasini Olish Uchun Oqsillar Chayqatiladi
Protein titraydi oqsil va tolaning boy manbaidir. Protein kokteyli tarkibida suv bilan aralashtirilgan oqsil kukuni mavjud bo'lib, u sport oziqlanishi sifatida mavjud bo'lib, unga xushbo'y va xushbo'y moddalar kiradi. Faktlar shuni ko'rsatadiki, odamga kuniga kamida 20 gramm oqsil kerak (1 ta qabul qilish uchun organizm 30 grammdan ortiq proteinni o'zlashtira olmaydi) va eng foydali oqsillardan biri tovuq tuxumida mavjud.
