2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Natriy nitrit (E250) bakteriyalarni ko'payishini sekinlashtirish va yangi qizil go'shtni qorayishdan himoya qilish uchun ko'plab go'sht va go'sht mahsulotlariga qo'shiladigan stabilizator hisoblanadi.
Natriy nitrat bilan oldindan ishlov berilgan go'sht issiqlik bilan ishlov berilsa, unda doimo mavjud bo'lgan aminlar bilan reaksiyaga kirishadi. Mana shunday kimyoviy birikmalar hosil bo'ladi - nitrosaminlar.
Nitrosaminlar kimyoviy birikmalardir. Ular nitritlarning ikkinchi darajali aminlar bilan reaktsiyasi natijasida hosil bo'ladi. Ularning shakllanishi uchun atrof-muhitning yuqori kislotaligi (masalan, oshqozon kabi), yuqori harorat (qovurishdagi kabi) va boshqalar kabi ba'zi shartlar kerak.
Nitrosaminlar istisno hisoblanadi kanserogen birikmalar. Ularning eng katta miqdori oldindan davolangan ovqatlarda natriy nitrit. Nitrosaminlar isbotlangan kanserogen kimyoviy moddalardir.
Laboratoriyalarda olimlar hatto ko'krak bezi saratoni yoki boshqa turdagi saraton kasalligini keltirib chiqarishni xohlaganlarida, sichqonlarga nitrosaminlar yuborish bilan shug'ullanishadi, ular o'rganishlari mumkin.
Natriy nitrat - nitrat, kolbasa pushti rangini saqlab qolish uchun go'shtga qo'shiladi. Biroq, uning o'rniga natriy nitrit ishlatilishi mumkin. Tuzli ta'mga ega va uni osh tuzidan farqlash qiyin.
Shu bilan birga, uning ishlatilishi, kanserogen ta'siridan tashqari, giperaktivlik va boshqa zararli reaktsiyalarga olib kelishi mumkin. Bir qator mamlakatlarda bu taqiqlangan va Evropa Ittifoqida oziq-ovqat sanoatida foydalanish qat'iy cheklangan.
Natriy nitrit qo'shilishi cheklovlari va taqiqlariga qaramay nitrat tuzi bozorda deyarli har bir qadoqlangan mahsulotda topish mumkin. Bu barcha salam, kolbasa, frankurt, pastırma haqida.
Biroq, ulardan tashqari, qo'shimchalar ko'rgazmada namoyish etilgan yangi go'shtlarda ham mavjud va ko'pincha etiketlenmemektedir. Shunday qilib, biz yangi va yangi ko'rinadigan narsalarni sotib olishimiz mumkin, bu aslida havas qiladigan yoshda.
Ning kunlik iste'moli isbotlangan qayta ishlangan go'sht oshqozon osti bezi saratoni va boshqa saraton kasalliklari xavfining 6700 foizga oshishiga olib keladi.
Tavsiya:
Natriy
Natriy tanadagi qon hajmini saqlab turishning muhim funktsiyasiga ega bo'lgan qimmatli iz elementdir. Bu mushak va nervlarning ishini boshqaradi, charchash va issiqlik urishining oldini oladi, bu bizga yozning issiq oylarida tahdid soladi. Natriy manbalari Ning eng yaxshi manbalari uchun natriy tuz, bekon, yashil zaytun, dengiz baliqlari, pishloq va boshqa mahsulotlar hisobga olinadi.
Natriy Nitrit
Nitrosaminlar - ikkilamchi aminlarning o'zaro ta'siri natijasida hosil bo'lgan xavfli kimyoviy birikmalar. Ularning shakllanishi atrof-muhitning yuqori kislotaligi, yuqori harorat va boshqalar kabi ma'lum sharoitlarda sodir bo'ladi. Nitrosaminlar yuqori darajada kanserogen birikmalardir.
Natriy Nitrit Ba'zi Saraton Kasalliklari Uchun Javobgardir
Natriy nitratni E 250, natriy nitrit va natriy tuzi sifatida ham topish mumkin. Uning kimyoviy formulasi NaNO2 dir. Toza bo'lsa, u oqdan ozgina sarg'ishgacha bo'lgan kristalli kukundir. Natriy nitratni eng yaqin do'konda topish mumkin. Oziq-ovqat sanoatida u konservant sifatida ishlatiladi.
Natriy Nitrat Va Natriy Nitrit Haqida Bilishingiz Kerak Bo'lgan Ma'lumotlar
Nitratlar va nitritlar odatda bekon kabi quritilgan go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarishda ishlatiladigan kimyoviy birikmalardir. Nitratlar va nitritlar biz uchun zararli ekanligi va oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari iste'molchilarning keyingi talabini qondirish uchun barcha turdagi "
Natriy Benzoatning S Vitamini Bilan Birikmasi Nima Uchun Kanserogen Hisoblanadi
Konservantlar havo va namlik bilan aloqa qiladigan tabiiy ingredientlar bilan mahsulotni saqlab qolish uchun ishlatiladi. Ommabop oziq-ovqat mahsulotlarini himoya qiluvchi natriy benzoat (E211) xamirturush va mog'orga qarshi samarali hisoblanadi.
