2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Natriy nitratni E 250, natriy nitrit va natriy tuzi sifatida ham topish mumkin. Uning kimyoviy formulasi NaNO2 dir. Toza bo'lsa, u oqdan ozgina sarg'ishgacha bo'lgan kristalli kukundir.
Natriy nitratni eng yaqin do'konda topish mumkin. Oziq-ovqat sanoatida u konservant sifatida ishlatiladi. U jambonga, uzoq umr ko'radigan kolbasalarga, dudlangan baliqlarga, go'sht konservalariga qo'shiladi, hattoki shunday deb ham ataladi. Rangini va ta'mini saqlab qolish uchun "yangi go'sht".
Umuman olganda, natriy nitrat go'sht va baliqning tez buzilib ketishini oldini olish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, u Clostridium botulinum - botulizmni keltirib chiqaradigan bakteriyaning o'sishiga to'sqinlik qiladi.
Uning roli bakteriya tomonidan chiqariladigan toksin ta'sirining oldini olishdir. Ushbu toksin bilan zaharlanishning oqibatlari eng zararsiz ko'ngil aynish, og'izning qurishi va ich qotishidan diareyaga, nafas yo'llarining tutilishiga, falajga, kamdan-kam hollarda o'limga qadar bo'lishi mumkin.
Boshqa tomondan, natriy nitrit go'sht, kolbasa va baliqlarning yoqimli va yangi ranglarini uzoqroq saqlash uchun ishlatiladi. Bu go'shtning qizil rangini barqarorlashtirish qobiliyatiga ega.
Biroq, bu sodir bo'lganda, iste'molchi sotib oladigan go'shtning yoshini aniqlay olmaydi, chunki bu qo'shimchalar bilan u har doim yangi va yangi ko'rinadi. Ammo biz yangi narsalarni sotib olishimiz va unchalik yangi emasligi haqiqatan ham kamroq muammo.
Natriy nitrat ishlatilishidan kelib chiqadigan yomoni, kanserogen ta'sir. Evropa Ittifoqida hatto undan foydalanishning ruxsat etilgan foizida aniq belgilangan chegara mavjud.
Kanserogen nitrosaminlar natriy nitrit o'z ichiga olgan go'shtda yuqori haroratda hosil bo'ladi. Va uni pishirish uchun, albatta, yuqori harorat kerak. Boshqa tomondan, agar siz faqat natriy nitrit qo'shilgan go'shtni iste'mol qilsangiz va u sizning oshqozon sharbatlaringiz bilan qayta ishlansa ham, siz darhol nitrosaminlarni qabul qilasiz.
Nitrosaminlar yuqori darajada kanserogen kimyoviy moddalardir. Ular nitritlarning ikkinchi darajali aminlar bilan reaktsiyasi natijasida hosil bo'ladi.
Mustaqil ekspertlar natriy nitritni ba'zi saraton kasalliklari uchun javobgar deb belgilaydilar. Qayta ishlangan go'shtni iste'mol qilish saraton xavfini sezilarli darajada oshirishi isbotlangan. Bu holatda qiziqarli narsa shundaki, xato go'shtning o'zida emas, balki uni qayta ishlash usulida.
Tavsiya:
Natriy Va Kaliyning Tanadagi Muvozanati Nima Uchun Muhim?
Ko'p miqdorda tuz va ozgina kaliy iste'mol qilish o'lim xavfini oshirishi mumkin. Ushbu natijalar yaqinda chop etilgan qizg'in munozarali tadqiqotga qarshi nuqta bo'lib chiqdi, unda oz miqdorda tuz iste'mol qilish yurak xastaligi va erta o'lim xavfini kamaytirmasligi aniqlandi.
Natriy Nitrit
Nitrosaminlar - ikkilamchi aminlarning o'zaro ta'siri natijasida hosil bo'lgan xavfli kimyoviy birikmalar. Ularning shakllanishi atrof-muhitning yuqori kislotaligi, yuqori harorat va boshqalar kabi ma'lum sharoitlarda sodir bo'ladi. Nitrosaminlar yuqori darajada kanserogen birikmalardir.
Kanserogen Natriy Nitrit
Natriy nitrit ( E250 ) bakteriyalarni ko'payishini sekinlashtirish va yangi qizil go'shtni qorayishdan himoya qilish uchun ko'plab go'sht va go'sht mahsulotlariga qo'shiladigan stabilizator hisoblanadi. Natriy nitrat bilan oldindan ishlov berilgan go'sht issiqlik bilan ishlov berilsa, unda doimo mavjud bo'lgan aminlar bilan reaksiyaga kirishadi.
Natriy Nitrat Va Natriy Nitrit Haqida Bilishingiz Kerak Bo'lgan Ma'lumotlar
Nitratlar va nitritlar odatda bekon kabi quritilgan go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarishda ishlatiladigan kimyoviy birikmalardir. Nitratlar va nitritlar biz uchun zararli ekanligi va oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari iste'molchilarning keyingi talabini qondirish uchun barcha turdagi "
JSST: Balansli Ovqatlanish Yurak Kasalliklari Va Saraton Kasalligini To'xtata Oladi
Turli xil va muvozanatli ovqatlanish sog'lom hayot uchun asosdir. Ruhiy holatdan tashqari noto'g'ri ovqatlanish ko'plab surunkali kasalliklar paydo bo'lishining asosiy xavf omillaridan biridir. Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti ma'lumotlariga ko'ra, muvozanatli va sog'lom ovqatlanish orqali yurak-qon tomir kasalliklari va saraton kasalligining taxminan 1/3 qismidan saqlanish mumkin.
